如何制作翻糖蛋糕
翻糖怎么做
翻糖怎么做大家都知道含糖的东西都是非常甜的,像红糖,白糖,黄糖,等等.上面所说的这些都是我们常见的糖类.那么大家不常见的糖类有哪些呢?这里就给大家说一下翻糖.翻糖可不像我们说的红糖白糖那样是晶体的存在.安堂是一种泥状的形式存在的,在蛋糕上我们经常见到翻糖的身影.大家经常在蛋糕店里面见到的漂亮的蛋糕不论是哪一种,上面都会有翻糖的存在.而且用翻糖还可以做成许多不同的花样,不但可以为蛋糕增添观赏程度,还可以像蛋糕一样拿来食用.翻糖的做法很简单,一般都可以在商场里面买的到,自己也可以在家做.翻糖蛋糕主料低筋面粉150克辅料鸡蛋300克调料色拉油150克食盐少许白糖150克香草粉5克翻糖160克糖粉200克黄油200克所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量翻糖:糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜:糖粉200克黄油100克蛋白50克配料:粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4.搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫4.加入几滴白醋,继续搅拌;7.直到搅拌头前能立起小竖尖5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;,用牙签将粉色素粘在糖膏上8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中间团团,这样更立体12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出14.同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心15.在中心的放上一小珍珠糖点缀,再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面19.准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片20.覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角,整理一下那么以上就是翻糖蛋糕的详细做法,相信大家很快就会学会的.不过要值得注意的一点就是翻糖虽然在做的时候虽然比较柔软,但是如果放的时间太久的话,它就会变得很硬了.一般的人群都可以吃翻糖但是翻糖的含糖量也很高,所以容易发胖的人最好不要多吃.。
翻糖蛋糕～心愿的做法
翻糖蛋糕～心愿的做法
文章导读
吃得好不好与身体健康与否往往是有着直接关系的，假如我们希望自己能够拥有健康的身体，在平日里就不能随便去外面饭店吃饭来打发自己，翻糖蛋糕～心愿的做法简单，只要稍微花点时间去学习，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
1、干佩斯加粉色色素揉匀成团
2、用擀面杖擀开后用花朵模具压出花型
3、用翻糖工具沿着花朵的边缘轻压
4、然后组成一朵小花
5、翻糖膏加入少许蓝色色素揉匀成蓝色团后擀开
6、糖粉加入柠檬汁调匀
7、用毛刷蘸上刷在六寸海绵蛋糕体上
8、把擀好的蓝色翻糖盖上海绵蛋糕上
9、整理平整后用轮刀切去边角料
10、最后我还用了剩下的粉红色团做了个扎带，压了个小爱心，随自己的心意组合
翻糖蛋糕～心愿是一道让人充满食欲的菜肴，胃口不好的时候可以做一道这样的美食，犒劳犒劳自己的胃和嘴。
校园艺术节手工教程
校园艺术节手工教程校园艺术节是学校中具有特色的活动之一，各种形式的表演和展示都能找到自己的场地。
在这个节日里，手工制品也占据了很多的位置，不论是制作商品还是制作装饰品，手工技能都能得以发挥。
针对这个需求，我们提供一系列的手工教程，帮助学生们快速掌握手工制作的技巧，发挥创造力，制作出自己钟爱的手工制品。
教程一：翻糖蛋糕的制作材料：糖皮：无盐黄油50克、糖粉50克、淀粉适量、色素适量、糖浆适量、玉米糊粉适量、吉利丁粉6克、水55克。
蛋糕：鸡蛋150克、糖150克、低粉150克、牛奶50克、无盐黄油50克。
翻糖蛋糕的制作步骤：1.将低粉筛入碗中，备用。
将鸡蛋打入另一碗，搅拌均匀，备用。
2.在料理机中将牛奶和无盐黄油混合搅拌均匀。
3.在2中加入糖，搅拌至糖完全融化。
4.在1中加入3，充分搅拌均匀后，放在烤盘中，烤30分钟。
5.将吉利丁粉放入55克水中，混合均匀后加热至融化。
6.将糖粉、无盐黄油、糖浆、玉米糊粉和色素放入料理机中混合搅拌。
7.在6中加入5，充分搅拌均匀，制作出的糖皮即可使用。
教程二：手工编制项链材料：麻绳、珠子。
手工编制项链的制作步骤：1.铺放一定长度的麻绳，从其中任选一个节点开始绑定。
在节点上两边绑上一段纽扣，使之长短相等。
2.在节点上的两边各绑上一根麻绳，使其折成中间节点和两个细弱的弧形。
3.在绳中心节点的顶端，将一枚珠子横卧在两根之间，取两根线一起绕过该珠子，再于珠子后继续绕线。
4.持续对以上办法，一只珠子接一只珠子的拧到根部，若有需要是以相似方式加上花费。
当绳长度到达自家需求时，收口即可。
5.手工编制项链就完成了。
若有必要，可做些装饰。
装饰较简单，只是在绳的一些地方加了一些珠子而已，看个人风格通过以上两个DIY手工的教程，我们不仅可以学习到手工制作的技巧，同时也能够感受到制作的乐趣。
期望这些教程能够帮助我们在校园艺术节方面更加出色。
蛋糕培训翻糖蛋糕
蛋糕培训翻糖蛋糕
蛋糕培训翻糖蛋糕：
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。
源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
蛋糕培训翻糖蛋糕，培训对象：无需经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
蛋糕培训翻糖蛋糕，培训目标：扎实掌握翻糖的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺网红蛋糕品种，培养学员具备创新及创造力。
培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的优秀创业者。
蛋糕培训翻糖蛋糕，培训时间：学习时间12天，视个人情况而定。
签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。
蛋糕培训翻糖蛋糕，上课时间：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一放假）。
蛋糕培训翻糖蛋糕，上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止。
翻糖是什么材料
翻糖是什么材料翻糖是一种用于装饰蛋糕、甜点和糖果的材料，它具有柔软的质地和丰富的颜色选择，因此在烘焙行业中备受欢迎。
翻糖通常由翻糖糖浆和翻糖粉组成，通过混合、搅拌和搓揉等步骤制作而成。
它可以被塑造成各种形状和图案，使得蛋糕和甜点看起来更加美观和吸引人。
那么，翻糖到底是什么材料呢？接下来，我们将从翻糖的制作材料、特点和用途等方面进行详细介绍。
首先，翻糖的主要制作材料包括翻糖糖浆和翻糖粉。
翻糖糖浆是由砂糖、葡萄糖浆和明胶等原料制成的一种黏稠液体，它具有良好的粘附性和可塑性，是制作翻糖不可或缺的材料之一。
而翻糖粉则是一种细腻的粉末状材料，通常是由玉米淀粉和明胶粉等原料混合而成，用于调节翻糖的硬度和柔软度。
这两种材料经过适当的配比和加工，可以制作出质地柔软、色彩丰富的翻糖，供蛋糕装饰使用。
其次，翻糖具有良好的可塑性和可染性，这使得它成为装饰蛋糕和甜点的理想材料。
在制作过程中，翻糖可以被轻松地搓揉、塑造成各种形状，如花朵、叶子、动物等，满足了烘焙师对于造型的需求。
同时，翻糖还可以通过食用色素进行染色，制作出丰富多彩的翻糖，为蛋糕和甜点增添了视觉上的吸引力。
此外，翻糖还具有较长的保存期限，便于提前制作和保存，为烘焙师提供了更大的灵活性。
最后，翻糖在烘焙行业中具有广泛的应用。
除了用于装饰蛋糕和甜点外，翻糖还可以制作成糖果、饼干等小食品，丰富了糕点品种。
在节庆日和各种庆典活动中，人们经常会使用翻糖来制作精美的蛋糕，以表达对于美好时刻的祝福和祝福。
因此，翻糖不仅是一种装饰材料，更是烘焙师们创作甜品的得力助手。
总之，翻糖是一种由翻糖糖浆和翻糖粉制作而成的装饰材料，具有良好的可塑性和可染性，广泛应用于蛋糕、甜点和糖果的制作中。
它不仅美观大方，而且口感细腻，为烘焙师们带来了更多的创作灵感和可能性。
希望本文能够为您解答关于翻糖的疑问，让您对翻糖有一个更加全面和深入的了解。
西式面点 立体装饰制作及造型
如何进行翻糖蛋糕包面
5. 把糖皮擀成圆形，直径要比蛋糕坯直径多出6厘米左右。 6.用双手捧起糖皮放在蛋糕坯上，如果蛋糕过大也可用擀面棍 卷起糖皮再放到蛋糕上，这样糖 皮不容易断裂。 7. 用两只手的大拇指肌肉 处轻轻压平糖皮。由上 向下推压糖 皮，将其褶 皱向下推。 8. 糖皮侧面用手掌整平后 再用刮板整平下面，把 底边多余的 糖皮切掉， 包好的面应该是表面平 整，侧面没有断纹出 现， 底边整齐。
如何快速晾干翻糖皮
切好的翻糖皮想要干得 快些，就要放在干燥背 阴处晾干，放翻糖皮的 底板要撒点淀粉防粘， 要多 翻动糖皮，防止背 面的水气太重而粘在底 板上，不 要将糖皮放在 太阳下直晒，糖皮太厚 易裂口，太薄 易翘起。
Thank you
翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕。具有极佳延 展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并能将精细 特色完美地展现出来，其造型的艺术性无可比拟，充 分体现了个性与艺术的完美结合，翻糖蛋糕凭借其豪 华精美以及别具一格的时尚元素成为了当今蛋糕装饰 的主流！
不同的花的花瓣组合方式不同
先摊饼，再用细棍碾出褶皱，再中间一捏，繁 复自然的花瓣就成型了.
玫瑰花比较复杂， 需要做出每一片花瓣， 再如图组合，要注意 的花瓣的边缘要自然， 不要过多地去修改
如何进行翻糖蛋糕包面
蛋糕包面的材料多种多样，这里选用的是普通的糖皮，要注 意包面的平整。 1.把蛋糕坯切成两层，中间夹上奶油霜。 2.在蛋糕顶部倒上奶油霜抹平。 3.先薄薄地涂一层，等变硬后再涂一层。 4.然后再淋上一层奶油霜。
做翻糖蛋糕的各种材料成分及作用
做翻糖蛋糕的各种材料成分及作用1、软质翻糖：翻糖糖膏/糖皮（Fondant/Sugar Paste）：这种翻糖价格比较便宜，质地比较柔软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。
2、硬质翻糖：糖花专用翻糖（干佩斯）（Gum paste/Flower paste）：干佩斯（gum paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎，干佩斯风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对的快一些。
所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬，在蛋白糖霜里加入增稠剂，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花。
我是主厨学院常用的干佩斯因为含有蛋白，所以分开速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间，对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓住要领，有些地方能买到现成的预拌粉，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可，使用上以新鲜蛋白打发的糖霜调制的干佩斯更富延展性，不过风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
3、塑性翻糖/造型翻糖(Modeling Paste)：结实、稍微有弹性，干得比较快，干燥后的成品非常坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。
造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。
4、白奶油糖霜：可以在家里自己制作。
主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。
当然，其观赏价值大于其食用价值。
5、蛋白糖霜：立体吊线、平面吊线、浮雕吊线，翻糖饼干，也可作为翻糖蛋糕中的粘合剂用。
以上做翻糖蛋糕的五种材料成分配方各不相同，但对于我们来说，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。
每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，也可以购买现成的翻糖。
翻糖蛋糕
材料：蛋3個，砂糖60克，低筋面粉80克（或者混合普通面粉50g+玉米面粉30克），沙拉油50克（或其他植物油和液体黄油），牛奶50克，白醋一小勺工具： 8寸圆形蛋糕模，电动搅拌器威风蛋糕做法：首先将烤箱预热OVEN 到200度1. 将3个蛋黄和蛋白分开--图12. 蛋黄+10克白糖搅拌，变成淡黄色的液体--图23. 然后在蛋黄液内加入50G牛奶+50G色拉油一起搅拌均匀--图34. 50克糖+10克玉米淀粉混合一起，然后开始打发蛋白，蛋白开始变有固体的时候加一小匙白醋, (也可用新鲜柠檬汁代替), 再把其余的糖分两三次倒进去搅拌到干性发泡-可参考图4（只要倒扣不会掉下来即可）5. 将80克低粉慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...6. 将打好的蛋白手动搅拌均匀些后挖一勺和蛋黄混合, 要分2-3次放入一起混合, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.7.将蛋糕混合液倒入蛋糕模, 敲一敲, 放入180度的OVEN中35分钟左右...8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...翻糖蛋糕Fondant Cake 玫瑰翻糖花Easter Cross Cake翻糖蛋糕(Fondant Cake),常用于蛋糕和西点的表面装饰。
是一种工艺性很强的蛋糕。
它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕.由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。
因为这星期是Easter Day，所以做了这个十字架翻糖蛋糕来庆祝一下。
先说明一下，我并没有学习过任何关于饮食类的课程，所以有什么做的不够专业地方请大家见谅。
这个蛋糕花朵的做法也是自己在YOUTUBE上面看视频学来的，蛋糕十字架的设计是自己构思画出来的。
翻糖工艺技术
翻糖工艺技术翻糖工艺技术是一门将糖果、糕点或面点制品装饰成各种形状和图案的技术。
它是烘焙和烹饪中常用的一项技术，被广泛应用于婚礼蛋糕、生日蛋糕、面点点心等各种场合。
翻糖工艺技术最早起源于欧洲，经过数百年的发展，现已成为糖果制作的重要一环。
翻糖分为两种主要类型，一种是用于固体糖果的翻糖工艺，另一种是用于液态糖浆的翻糖工艺。
固体糖果的翻糖工艺是一种将糖果制作成各种形状、图案、文字或立体造型的技术。
为了使糖果具有耐久性，通常使用硬抗脆化剂，如玉米淀粉、黄土或木糠，来增强翻糖的硬度和稳定性。
在制作过程中，通常需要用手将糖浆均匀地涂抹在模具上，然后等待糖浆硬化，最后将糖浆从模具上取下。
根据需要，翻糖还可以用食用色素进行染色，以增加糖果的吸引力。
液态糖浆的翻糖工艺是一种将液态糖浆倒入模具中，然后等待糖浆凝固，最后将糖浆从模具中取出的技术。
糖浆通常由砂糖、水和玉米糖浆混合而成，其中的玉米糖浆可以增加糖浆的黏稠度和可塑性。
为了使液态糖浆具有各种颜色和味道，可以将食用色素和香精添加到糖浆中。
翻糖工艺的成功与否，很大程度上取决于糖浆的温度和糖浆的黏稠度。
翻糖工艺技术的应用非常广泛。
在烘焙中，翻糖被用来装饰蛋糕、饼干、曲奇和糕点等糕点产品。
在面点中，翻糖被用来装饰面团、包子、馅饼和馄饨等面点产品。
在糖果制作中，翻糖被用来制作巧克力、棒棒糖和糖果等糖果产品。
尽管翻糖工艺技术在制作过程中可能会有一些挑战，如温度控制、细节处理和模具选择等问题，但通过不断的实践和经验积累，人们可以逐渐掌握正确的技巧和技术。
翻糖工艺技术不仅需要创造力和耐心，还需要精确的控制和细致的触感。
总之，翻糖工艺技术是一门令人着迷的技艺，它为糖果、糕点和面点制作带来了无限的可能性。
通过翻糖工艺技术，我们可以创造出各种各样的美丽和令人惊叹的作品，为人们带来无尽的口感享受和视觉盛宴。
无论是在家庭还是商业场所，翻糖工艺技术都有着重要的应用价值，它不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够给人们带来快乐和满足感。
什么是翻糖蛋糕
翻糖蛋糕是什么？翻糖（Fondant）主要是用来装饰蛋糕，它源于英国的艺术蛋糕，过去只在王室婚礼上出现，现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。
不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。
它的延展性极好，像橡皮泥一样，软软的，可以捏人、捏花、捏动物，可塑性非常强。
像婚礼这样的大型活动，需要蛋糕暴露在空气中一整天，普通蛋糕根本撑不住。
而翻糖蛋糕除了外表好看，翻糖本身就像一层蛋糕的保护层，干了之后会变硬，比较好保存。
翻糖其实就是糖，是甜的。
翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分，如果蛋糕部分好吃，那翻糖蛋糕就好吃。
因为翻糖膏本身没有什么特别的味道，就是像在吃糖。
口感方面，翻糖蛋糕没有奶油蛋糕吃起来那么软糯，但是很Q弹，每一口都像在吃软糖。
翻糖蛋糕因为造型漂亮，价格也比普通蛋糕贵上好几倍甚至几十倍。
据了解，一个普通的翻糖蛋糕售价将近千元，贵的甚至高达10000元，翻糖蛋糕的定价关键是要看工艺与大小。
翻糖主要贵在手工，手工的成本占到整个蛋糕的九成，普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，在翻糖蛋糕的制作上面需要花许多的时间精力。
在这个拼价格，拼品质，拼口味的时代，颜值方面也非常值得从业者去思考，越来越多的产品包装开始在颜值上面下功夫，而蛋糕行业中，翻糖蛋糕因高颜值、高艺术欣赏性也逐渐成为一种主流。
翻糖蛋糕的制作工艺流程
翻糖蛋糕的制作工艺流程
翻糖蛋糕是一种美丽精致、口感细腻的蛋糕，因其外形被涂上糖膏，再用各种食材雕刻出各种形状而得名。
以下是翻糖蛋糕的制作工艺流程。
1. 制作蛋糕底，包装
首先，将蛋糕分层并涂上薄薄的奶油，然后切去四个角使其成为正方形。
然后用干净的毛巾将其包裹起来，并将其放入冰箱冷冻至少一小时，以便涂抹糖浆。
2. 制作糖浆
在制作糖浆之前，我们需要准备一杯水和一袋糖浆粉，并且按照包装上的说明书调制出高温型糖浆。
将其倒入碗中并搅拌均匀，以便将其涂抹在蛋糕上。
3. 涂抹糖浆
将调制好的糖浆倒入一口锅中加热至80度左右，然后将已经冷冻过的蛋糕取出，并将糖浆均匀地涂抹在蛋糕表面，直到其表面光滑并完全被覆盖。
4. 制作糖膏
在制作糖膏之前，需要准备糖粉和吉利丁粉，然后将糖粉、吉利丁粉混合搅拌均匀。
然后再往糖粉中添加一些水，手工搅拌并一直进行到其达到了我们需要的硬度和承受能力。
5. 涂抹糖膏
将调制好的糖膏依次铺到台布上，并尽量擀成薄而均匀的形状。
然后再将其覆盖在蛋糕上，将其表面全部包裹住，用刮刀将其刮平并利用手将其调整成需要的形状。
6. 雕刻
最后，我们将使用各种食材，比如花朵、人物、动物等进行雕刻。
这是翻糖蛋糕制作的重点之一，需要花费比较长的时间进行细致的处理和创意构思。
总的来说，制作翻糖蛋糕需要一定的专业技能和耐心，但是当你
成功制作出一款精致的翻糖蛋糕后，所有的辛劳和付出都将得到回报。
【烘焙配方】超齐全的实用翻糖配方
【烘焙配方】超齐全的实用翻糖配方翻糖或糖面是一个统称,其实分为好多种类，不同的种类有不同的用途，每个种类都有不同的配方。
基础Fondant 中文译名：翻糖糖膏、糖皮等用途：因为极好的延展性和质地柔软，所以fondant是制作翻糖蛋糕的最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面，做糖皮使用。
制作材料：吉利丁粉(鱼胶粉)9g 透明玉米糖浆168g 食用甘油15ml 白油1g 冷水60ml 柠檬香精(或者其他香精)5ml 糖粉907g 制作方法： 1. 680g 糖粉倒入一个大碗 2. 取小碗把60ml冷水与9g鱼胶粉混合，静置2-3分钟，成鱼胶粉溶液。
3.柠檬香精5ml，玉米糖浆168g，食用甘油15ml倒入一个小锅内，小火加热，把鱼胶粉溶液加入进行搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。
待混合液稍凉，倒入糖粉的碗中。
4.用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合，此时的混合物是非常粘稠的。
(可以使用厨师料理机搅拌) 5.把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作台上，然后把上述混合物倒在上面，一定更要洗干净手擦干后，涂上白油充分揉匀。
就算用厨师机也一定要揉一阵。
因为打的糖面团中间会有气泡，不够紧实。
所以还是要揉几分钟，让糖面团紧实，柔软~ 6.揉好的Rolled fondant用双层塑料袋包好，密封。
可以马上使用，也可以放置24小时后使用(这样会更好!)或者，可以放在冰箱里冷藏保存2个月。
Tips：翻糖所用到的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用。
太古B级糖霜做的颜色较暗，进口的CH糖粉做的够白。
使用的时候也会觉得延展性没有像CH 制作的Rolled fondant的好。
CH的比较细腻，太古的B级糖霜玉米淀粉含量有点多，就味道来说，CH的甜度低一些。
说完基础的Rolled fondant，来说下翻糖的分类。
第一种：名片：flower paste/ gum paste 中文译名：干佩斯用途：糖花专用翻糖，一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。
翻糖介绍ppt
我们的制作工具 1 2
1.翻糖垫子 2.翻糖海绵垫 3.翻糖抹平器 4.翻糖擀棍
3
4
5.翻糖蛋糕装饰8头雕刻组
6.分割器
5
6
制作手法
剪
擀 拨
搓 叠摁 挤 挑 挂
滚
划
翻糖的稠度掌握
高稠度糖霜 用于：拉丝，掉线，叠压， 硬性装饰
中度稠度糖霜
用于：花边装饰，细度刻画， 绘制图案等
低稠度糖霜
用于：写字，制作藤蔓，叶子性色素：揉色
色粉：刷色 荧光色粉：刷色渲染
掌握了工具和基本手法，现在让我们 动手DIY翻糖蛋糕/饼干吧！
关于翻糖蛋糕 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)：
源于英国宫廷的艺术蛋糕，其延展性极佳的翻糖 (Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细 特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充 分体现了个性与艺术的完美结合。 因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮， 立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所 以是国外最流行的蛋糕之一；
翻糖蛋糕是什么
翻糖蛋糕是什么随着人们物质生活水平的提高，饮食逐渐的多样化起来，很多以前人们根本就没见过的食物，已经成为了嘴边最常见的食物。
蛋糕，想必大家都吃过，而且各种口味都尝过。
在一年当中，有很多机会吃上这种食物，如自己过生日的时候，父母过生日的时候，或者这同学聚会的时候。
蛋糕，显然已经不足为奇了。
而且蛋糕的种类也有很多种。
根据口味的不同可以分为哈密瓜蛋糕、猕猴桃蛋糕等等，很据款式的不同也可以分为很多种。
今天，我们就介绍一下翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。
20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。
最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家，最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugarpaste)，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。
后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
现在，我们已经了解到了翻糖蛋糕究竟是什么了，心中便会没有那么多疑惑了。
其实，翻糖蛋糕就是蛋糕的一种类型，根据款式的不同而被命名为翻糖蛋糕。
在现实生活中，很多人都喜欢做蛋糕，那么，也不妨试试做翻糖蛋糕吧!。
翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法关于《翻糖蛋糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生日蛋糕在我们的平常日常生活是很普遍的，并且喜爱吃蛋糕的人也许多。
蛋糕的种类是比较多的，而翻糖便是在其中较为火爆的一种。
翻糖的火爆的原因有二点，一是它的口感，二是它的心地纯洁。
可是有关翻糖的作法，了解的人是屈指可数，一般的蛋糕房的人都并不是真是会的，仅有这些主要从事蛋糕的制作的老师傅才会制做翻糖的。
翻糖源于海外，因此国外，翻糖的火爆水平远比中国要高许多。
翻糖的作法许多，可是基本全是类似的，差别较大的也仅仅表面和口感罢了，这和制做翻糖的食物是有非常大的关联的。
下边就而言说翻糖的作法。
用材翻糖饼干译音自fondant，常见于生日蛋糕和西式糕点的表层装饰设计。
是一种工艺性能较强的生日蛋糕。
它有别于我们平常所吃的忌廉或鲜奶蛋糕，是以翻糖饼干为关键原材料来替代普遍的淡奶油，遮盖在生日蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰设计，做出去的生日蛋糕好似装饰物一般精美、绮丽。
因为它比淡奶油装饰设计的生日蛋糕储存时间长，并且好看，立体式，非常容易成型，在造型设计上充分发挥室内空间较为大，因此是海外最时兴的一种生日蛋糕，也是婚宴和节日时最经常应用的生日蛋糕。
因为翻糖用材及其加工工艺的不同寻常，其延展性是一般的鲜鲜奶蛋糕所无可比拟的。
可以说，全部你可以想像到和不可以想像到的立体式造型设计，都能根据翻糖饼干加工工艺在生日蛋糕上一一完成。
做法翻糖的糕体务必选用现代美式蛋糕的制作方式,应用新鮮生鸡蛋、進口鲜奶油与鲜牛奶等最纯天然的食物,乃至会加上身心健康的水果或進口白兰地酒腌制过的蔬菜水果干——扎扎实实细腻且层级丰富多彩的口味,配上口感多种多样、醇正的夹心巧克力;不管甜滋滋清香,或浓浓朱古力韵味,吃着都很舒服。
主要材料：低筋粉150克辅材：生鸡蛋300克调味品：食用油150克、食用盐少量、白砂糖150克、香草粉5克、翻糖饼干160克、细砂糖200克、无盐黄油200克、蛋清100克翻糖的作法所需原材料分派生日蛋糕(8寸生日蛋糕6寸生日蛋糕) 低筋粉150克、食用油150克生鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐小量翻糖饼干：糖膏160克甘佩斯20克蛋白糖霜：细砂糖200克无盐黄油100克蛋白质50克调料：淡粉色素橘色黑色素现磨咖啡黑色素美妆蛋(细砂糖熟玉米粉) 珍珠糖1. 将鸡蛋的蛋白和鸡蛋黄分离出来，蛋白质打进没有水无油渍的干净盆里，鸡蛋黄立即打进配有油的器皿中，添加四分之一的糖在鸡蛋黄溶液中，搅拌均匀2.再分三次添加回来筛的低筋粉和盐;搅拌均匀3.将糖份次添加在蛋白质中，用电动搅拌机搅弄成乳白色的泡沫塑料4.添加少量白米醋，再次拌和;直至拌和头前能立起小竖尖5.将蛋白质的三分之一倒进鸡蛋黄溶液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的鸡蛋黄溶液再倒进剩下的蛋白质中6.从下向上的轻轻地拌和混和匀称，倒进磨具中，放进加热好的180度电烤箱中，中低层，40分钟7.先加糖扑将细砂糖面匀称的扑在砧板上以防下边实际操作时黏连; ，用木签将粉黑色素粘在糖膏上8.搓揉匀称到理想化色后将用不沾面杖擀成一小圆片，用新号的五瓣花磨具取下相对的糖花9.用小号的五瓣花磨具取下相对的糖花，一样的方式将别的全部的糖花准备好10.取一大糖花放到实际操作海棉上，用小圆口在定位点轻按下来，让它略微凹痕下来，用大圆口这里在每一瓣花上用中间的点向外拖11.再将圆口顺着每瓣花朵边沿翻转一下，搞好的大瓣的红梅花略微梳理一下，向正中间圆圆，那样更立体式12.将小瓣的五瓣花移放到海棉之后，也用圆口从花正中间向每瓣花外拖动，拖动后再用圆口在中间轻按一下，它会团起來13.一样的方式将尺寸红梅花的基本准备好预留，用笔风上橘色将正中间的花芯绘制14.一样方式将全部的花芯都画出去，再用小圆口蘸点纯蜂蜜点在管理中心15.在管理中心的放入一小珍珠糖装点，再去一糖膏搓发展条后用裁成一小标题16.揉成上尖下圆的椭圆形的花芯，一样的方式制做别的花芯预留17.将蛋白质，细砂糖和无盐黄油称重好放进器皿中，将他们搅拌均匀18.混和变成蛋白糖霜，将蛋白糖霜擦抹在生日蛋糕表层19.准备好所需要的浅紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片20.遮盖在生日蛋糕体上，切去不必要的边缘，梳理一下21.调配出树杆需要的咖色糖膏，擀成细尖条形22.在背面涂上蛋白糖霜，粘在生日蛋糕体上23.依照自身的喜爱粘好别的的树技，在上面黏贴好制做的红梅花和花蕾24.将深蓝色，浅紫色和橘色的糖膏揉成长细条; 扭曲成桃酥粘在生日蛋糕的底端，排成生日蛋糕边。
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案
幼儿园小班糖果工厂：翻糖蛋糕制作教案在幼儿园教育中，手工制作活动一直是培养幼儿综合能力的重要内容。
而在这些手工制作活动中，翻糖蛋糕制作更是备受欢迎。
今天，我们就来深入探讨一下幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案。
1. 翻糖蛋糕的基本介绍翻糖蛋糕是一种以翻糖作为主要装饰材料的蛋糕，其外表色彩缤纷、形式各异，十分吸引幼儿的注意力。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿既可以锻炼手部精细动作，又可以培养他们的创造力和想象力。
2. 翻糖蛋糕制作教案老师需要为幼儿们准备好所需的材料和工具，包括蛋糕、翻糖、食用色素、模具等。
老师向幼儿们展示翻糖蛋糕的制作过程，逐步讲解每一个步骤，并示范操作方法。
让幼儿们动手操作，亲自制作自己的翻糖蛋糕。
鼓励幼儿们展示他们的成果，并进行互相欣赏和交流。
3. 翻糖蛋糕制作教案的价值通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以培养他们的动手能力、创造力和想象力，同时也可以提升他们的合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和专注力。
4. 个人观点与理解翻糖蛋糕制作教案不仅可以为幼儿带来乐趣，还可以对他们的多方面能力进行全面培养。
在这个过程中，幼儿们不仅可以体会到动手制作的乐趣，还可以学会共享和合作。
他们的创造力和想象力也得到了很好的锻炼。
幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案，不仅能够带给幼儿们愉悦的制作体验，还能够全面培养他们的多方面能力，是一项非常有价值的教育活动。
希望通过本文的介绍，你能对幼儿园小班糖果工厂的翻糖蛋糕制作教案有更全面、深刻和灵活的理解。
翻糖蛋糕制作教案的深入探讨翻糖蛋糕制作教案不仅是一项手工制作活动，更是一种全面培养幼儿综合能力的教育活动。
通过制作翻糖蛋糕，幼儿可以锻炼手部精细动作，培养创造力和想象力，提高合作意识和团队精神。
翻糖蛋糕制作还有助于培养幼儿的耐心和细致性，提高他们的观察力和注意力。
这些能力和素质在幼儿的成长过程中至关重要。
在翻糖蛋糕制作教案中，老师扮演着至关重要的角色。
翻糖是什么
翻糖是什么
翻糖是用多种材料制成的一种装饰材料，是制作翻糖蛋糕的主要装饰材料，利用翻糖延展性十足的特点，可以用它来在蛋糕上制作出和真花一样美丽的糖花，还能制作出各种动漫、电视、电影人物，让整个蛋糕更具艺术性，被视为是蛋糕艺术的衡量标准。
翻糖注意能将蛋糕装饰的更加多姿多彩，是因为它有独特的制作工艺，人们充分利用翻糖具有延展性的特征，发展了捏塑造型，它结合了美术方面的构造以及审美能力，制作出来的装饰物往往十分逼真，让人移不开眼。
PS绘制奶油蛋糕技巧
PS绘制奶油蛋糕技巧篇一：翻糖蛋糕制作技巧别小看细节，那些不得不注意的翻糖蛋糕制作技巧“万丈高楼平地起”、”千里之行始于足下“这些话不仅仅是在提醒着我们要注重平时的积累，也提醒着我们每一小步都是十分重要的。
在我们制作翻糖蛋糕的时候不可能一蹴而就，必须有一个过程，所以每一个细节每一个步骤都是十分重要。
1、搓圆球的技巧将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。
许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。
3、用纸型切糖皮时刀要睡着切有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮篇二：PS制作生日蛋糕效果《制作“生日蛋糕”图像效果》教案设计篇三：奶油的制作奶油的制作涂在蛋糕上的那种奶油，制作方法要简便，材料要好找1，第一种，鲜奶油250克(雀巢金钻的就好)糖粉100克（可以用搅拌机把白砂糖打碎）全脂牛奶0.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用搅拌器打成硬性发泡的样子（蛋白发泡的感觉），最好在凉快的环境下面完成。
慢慢的，奶油混合物会变成黄油。
最后放入糖分和香精,加一点盐。
就可以备用了。
第二种，黄油270克3个鸡蛋120克糖分用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。
然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
从口味来说，我喜欢第二种。
热量，估计2种相差不了多少。
但颜色会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色2.两种方法供你选择一种是买液体奶油，回去加热处理，此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的，再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温PS：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。
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如何制作翻糖蛋糕
前几天看到蔡依林在节目上做了翻糖蛋糕，我就对它有了好奇心。
因此想要看看它是如何做的。
正好贵安新区门户网有这样一篇介绍，我就拿出来分享给大家。
原料：
鸡蛋2个低粉40克牛奶20克玉米油20克糖145克黄油250
克蛋白3个水30克
做法：
一做蛋糕模
1.准备原材料;
2.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
3.将蛋黄打散。
4.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
5.蛋黄中加入牛奶拌匀。
6.蛋黄中加入玉米油拌匀。
7.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
8.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，
9.最终打至干性发泡(能立筷子烤箱预热150度)。
10.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
11.将蛋白和面糊上下翻拌均匀。
12.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
13.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟
14.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
二在奶油霜
1-.蛋白加50克糖
2-.打至7分发。
3-..50克糖加水大火煮到121度。
4-.将糖水倒入蛋白中，用打蛋器高速打匀。
5-.黄油室温软化打至顺滑。
6-.将黄油放入蛋白中搅打，开始时是水油分离的豆腐渣状，继续搅打。
7-..搅打至顺滑做成奶油霜。
三做玫瑰花，这是一个精雕细琢的过程，一定不能着急。
-1.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上。
-2.手上涂上白油，将干佩斯揉至颜色均匀。
-3.将揉好的干佩斯擀成薄片。
用玫瑰花模压出花朵形状，将压好的花放入书皮中夹好，防止变干。
-4.取一小块干佩斯搓成水滴状做花心。
-5.取一片花瓣包裹住花心，花瓣比花心略高出2毫米，包紧，上面留些缝隙即可.
-6.再取一片花瓣用上面的方法从另一边包裹住花心。
-7.取三瓣花瓣，用球型工具将花瓣边缘压薄。
然后用牙签在中间位置涂上少量清水，一个花瓣压一个花瓣地粘在花心外面。
-8.用白色做好最外层的花瓣。
用绿色翻糖压成五星形状做花萼。
在做好所需的各种花型。
四开始装饰
-1-.将蛋糕切成两片,在其中一片上面抹上一层奶油霜,盖上另一片蛋糕,待用。
-2-.取适量干佩斯，用牙签沾少量色素涂抹在干佩斯上,揉匀,擀成原片.
-3-.用奶油霜抹平顶端和侧面,把干佩斯圆片铺在蛋糕上,压平整。
-4-.切掉多余的干佩斯.
-5-.装饰上翻糖花。