2020年高中化学 专题4.2.2 糖类(2)教学案(新人教版)选修.doc
【推荐】人教版高中化学选修五 4.2糖类(教案1)_最新修正版
第二节糖类教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
3、情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
教学的重点和难点1、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
教学过程【第一课时】新课导入] “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。
（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。
人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
提问]你今天吃糖了吗？（学生举例日常生活中的糖类物质）常识介绍]含糖食物与含糖量。
设问]什么是糖？教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。
板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn (H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖不能水解成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖：淀粉、纤维素糖水解生成许多mol单糖小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
（学生归纳小结）板书] 一、葡萄糖与果糖（一）葡萄糖的结构与性质1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
人教版高中化学选修糖类 教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C、H、O。
大多数符合通式：C m(H2O)n（糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？②糖类都符合通式C m(H2O)n吗？符合该通式的都属于糖吗？【PPT】脱氧核糖： C5H10O4鼠李糖：C6H12O5。
甲醛：CH2O 乙酸：C2H4O2乳酸：C3H6O3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
糖类低聚糖：1mol糖水解后能产生2~10mol单糖。
人教版高中化学选修糖类教案
第二节糖类【教学目标】知识与技能：1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
3、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
过程与方法：1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”“生命的化学”。
【教学重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。
【教学难点】糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。
【教学过程】【引入】糖类是六大营养素之一，它在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的能量的主要来源。
从低等微生物到高等生物的机体中，时刻都在进行着一系列复杂的糖代谢反应。
糖类对于我们并不陌生，让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。
一、糖类1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
P792、组成元素：C 、H 、O 。
大多数符合通式：C m (H 2O)n （糖类又称为碳水化合物）【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故②糖类都符合通式C m (H 2O)n 吗符合该通式的都属于糖吗【PPT 】脱氧核糖： C 5H 10O 4 鼠李糖：C 6H 12O 5。
甲醛：CH 2O 乙酸：C 2H 4O 2 乳酸：C 3H 6O 3【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。
但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。
3、分类——根据能否水解以及水解后的产物单糖：不能水解的糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
高中化学糖类教学设计教案
高中化学糖类教学设计教案
主题：糖类
年级：高中
教学目标：
1. 了解糖类的定义、分类和结构；
2. 掌握糖类的化学性质和特点；
3. 能够解释糖类在生活中的重要作用。
教学内容：
1. 糖类的定义和分类；
2. 糖类的结构和性质；
3. 糖类在生活中的应用。
教学过程：
1. 导入（5分钟）：通过观察不同种类的糖类制品（如蜂蜜、砂糖、水果等），引导学生
探讨糖类的普遍性和重要性。
2. 探究（15分钟）：讲解糖类的定义和分类，介绍单糖、双糖、多糖等不同类型的糖类，并通过实验引导学生观察糖类的结构特点。
3. 实验（20分钟）：安排学生进行简单的糖类化学性质实验，如糖类的溶解性、还原性
等实验，让学生通过实验探究糖类的化学性质。
4. 讨论（15分钟）：组织学生分组讨论糖类在生活中的应用，如糖类在食品加工、药品
制备等领域的重要作用，并引导学生思考研究糖类对人体的影响。
5. 总结（5分钟）：总结本节课的重点内容，强调糖类在生活中的重要性，并鼓励学生继
续深入学习和探索糖类化学知识。
教学反馈：
通过课堂提问、小组讨论、实验报告等形式，及时了解学生对糖类知识的理解和掌握情况，及时纠正和辅导学生，激发学生对化学学科的兴趣和探求欲望。
教学评估：
学生的课堂参与度、实验报告、小组讨论表现等作为评估依据，全面考察学生对糖类知识的掌握程度和理解深度，为下一步的教学提供依据。
高中化学糖类公开课教案
高中化学糖类公开课教案
教学目标：
1. 知道糖类的分类和性质。
2. 理解糖类在生活中的重要作用。
3. 掌握糖类的常见实验方法。
教学重点：
1. 糖类的分类和性质。
2. 糖类在生活中的作用。
3. 糖类的实验方法。
教学难点：
1. 理解糖类的分类。
2. 掌握糖类的实验方法。
教学准备：
实验器材：糖类样品、试管、烧杯等。
教学媒体：投影仪、PPT等。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过展示一些包含糖类的食物，引起学生对糖类的兴趣，然后简要介绍本节课的内容和目标。
二、糖类的分类和性质（15分钟）
1. 讲解糖类的分类，包括单糖、双糖和多糖。
2. 分别介绍不同种类的糖类的结构和性质。
三、糖类在生活中的作用（10分钟）
1. 通过实例介绍糖类在生活中的重要作用，如能量来源、食品的味道和色泽等。
2. 引导学生思考糖类对人体和生活的重要性。
四、糖类的实验方法（20分钟）
1. 根据实验步骤，进行糖类的检验和鉴别实验。
2. 让学生动手操作，掌握实验方法。
五、总结（5分钟）
总结本节课的内容，强调糖类在生活中的重要作用，激发学生对化学的兴趣。
六、作业布置（5分钟）
布置相关作业，巩固学生对糖类的理解和掌握。
教学评价：
通过学生对糖类分类、性质和实验方法的理解和掌握程度来评价教学效果，同时也要注重学生动手实验的能力和实践操作的掌握程度。
高中化学优质教案 4.2糖类第二课时(选修5)
【第二课时】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。
三、淀粉与纤维素结构：n我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、红薯等。
米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程：(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)m C 12H 22O 11 C 6H 12O 6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖碘遇淀粉变蓝实验。
如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？学生设计实验方案。
对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。
淀粉液 水解液选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
含纤维素的植物的画面。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。
水解的最终产物是葡萄糖。
硫酸碘水 NaOH 溶液溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热是否有银镜（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？学生阅读教材P84草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。
学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。
学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。
查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。
新人教版化学选修5高中《糖类》教案
新人教版化学选修5高中《糖类》教案课题：第四章第二节糖类(1) 授课班级课时教学目的知识与技能掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
过程与方法运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。
情感态度价值观通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
重点糖类的概念、难点葡萄糖的结构和性质知识结构与板书设计第二节糖类(saccharide)1、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.2、糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖(glucose)与果糖(fructose)1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH多羟基醛（2）化学性质:①还原反应:银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3与新制Cu(OH)2作用 ---斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O②与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 营养物质:C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
高中化学 第四章 第二节 糖类教案 新人教版选修5_最新修正版
广东省河源市龙川县第一中学高中化学选修五第四章第二节糖类一、教学内容1、课标中的内容《有机化学基础》主题3 糖类、氨基酸和蛋白质第1点：认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
活动与探究建议①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物。
2、教材中的内容本节课是人教版化学选修5第四章第二节的教学内容，是在学习了烃和烃的衍生物，在化学必修2有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的联系。
本节内容分为三部分，第一部分葡萄糖与果糖，第二部分蔗糖与麦芽糖，第三部分淀粉与纤维素，其间穿插了一些探究实验。
本节知识与生活实际联系紧密，也为高分子化合物的学习作了铺垫。
二、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已经对葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素有感性认识，已经学习了醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。
2、学习方法方面：学生经过高一及前三章的学习，能够运用探究实验的方法进行研究，具有一定的学习方法基础。
三、设计思想总的思路是密切联系生活实际，让学生提出日常生活中的糖类物质，引出糖的定义，结构特点；从葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的学习，从而激发学生学习的兴趣，然后通过学生实验探究得出葡萄糖的结构特点；最后通过糖尿病的检测实验加深对葡萄糖的认识。
在糖类性质的学习中注重联系以前学习的醛类、醇类等知识，进行类推、迁移，紧紧抓住结构决定性质的思维。
以学生的“学”为中心，引导学生进行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识和体会单糖、二糖、多糖性质的研究过程，理解糖类物质的结构和性质。
充分调动学生将所学知识应用于日常生活的积极性，将所学知识用于解决生活实际问题。
根据新课标的要求，本人在教学过程中以探究法代替演示实验，以小组合作代替验证实验，以学生为主体，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生形成参与解决问题的意识。
四、教学目标1、知识与技能：（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
2020版化学人教版选修5学案第四章 第二节 糖类 Word版含解析
第二节糖类[核心素养发展目标]1.宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。
2.科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，也要了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。
一、糖类的组成与分类1．结构与组成从分子结构上看，糖类可分为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
其组成大多以通式C m(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)低聚糖：1mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖。
若水解生成2mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。
例1下列说法中正确的是()A．糖类物质的分子通式都可用C m(H2O)n来表示B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．糖类都能发生水解反应D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物答案D解析有些符合通式C m(H2O)n的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式C m(H2O)n的物质却属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4；糖类不一定都具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属于糖类但无甜味，糖精有甜味但不属于糖类；多糖能最终水解生成多分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从分子结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物。
【考点】糖类概述【题点】糖类概念辨析相关链接(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。
(2)大多数糖类化合物的分子可用通式C m (H 2O)n 来表示，m 与n 是可以相同、也可以不同的正整数。
(3)符合C m (H 2O)n 通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH 2O 、乙酸C 2H 4O 2等；有些糖的分子式并不符合C m (H 2O)n ，如脱氧核糖C 5H 10O 4.(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。
人教版化学选修五：：4.2《糖类(2)》教案
高中化学选修5教案：4.2糖类+第二课时+ (2)
【第二课时】葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。
三、淀粉与纤维素结构：n我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、红薯等。
米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
淀粉在体内的水解过程：(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)m C 12H 22O 11 C 6H 12O 6淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖碘遇淀粉变蓝实验。
如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？学生设计实验方案。
对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。
淀粉液 水解液选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
含纤维素的植物的画面。
纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。
一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。
水解的最终产物是葡萄糖。
（C 6H 10O 5）n + n H 2O n C 6H 12O 6硫酸碘水 NaOH 溶液溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热是否有银镜牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？学生阅读教材P84草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。
学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。
学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。
查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。
人教版高中化学教案-糖类2
結構特徵 化學性質
用途
澱 無醛基 粉
纖 無醛基 維 每個單元 素 中有三個
羥基
1遇碘單質呈藍 色2無還原性 3能水解成葡萄 糖
食用 制葡萄糖 和酒精
1無還原性 2能水解成葡萄 糖（比澱粉難
）3酯化反應
制硝酸纖維 醋酸纖維 粘膠纖維 造紙
1.澱粉和纖維素都可以用（C6H10O5）n表
示分子組成，所以它們是（ D ）
行的主要操作是（ B ）
①加熱 ②加入新制的氫氧化銅懸濁 液 ③滴入濃硫酸 ④加入足量的 氫氧化鈉溶液
A. ① ③ ② ④ B. ③ ① ④ ② C. ③ ④ ① ② D. ④ ③ ① ②
9．青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁
能還原銀氨溶液，這說明( C )
A．青蘋果汁只含澱粉不含糖類
B．熟蘋果汁只含糖類不含澱粉
磚紅色沉澱
實驗結論 無醛基 產物中含有醛基
（3）澱粉的化學性質：
①澱粉＋I2 → 藍色（用於檢驗澱粉或I2 的存在）
②澱粉是非還原性糖，不與新制氫氧 化銅和銀氨溶液反應；
③水解
思考1、如何檢驗澱粉尚未水解？ 用銀鏡反應或用新制的氫氧化銅反應
思考2、如何檢驗澱粉有部分水解？ 用銀鏡生成，用碘水顯藍色
同，且互為同分異構體
D．都可用(C6H10O5)n 表示，但澱粉能發生 銀鏡反應，而纖維素不能
7．下列反應屬於水解反應的是
（ A）
A. 纖維素在硫酸作用下轉化為葡萄糖 B．苯酚和氫氧化鈉反應 C．葡萄糖在酒化酶作用下轉化為乙
醇 D．纖維素和濃H2SO4、濃HNO3混合
轉化為硝酸纖維
8、將纖維素水解，並用新制的氫氧化銅 懸濁液檢驗其水解產物的實驗中，要進
＋ n
人教版高中化学教案-糖类(第2课时)
第四章生命中的基礎有機化學物質第二節糖類（第2課時）一.教材分析本節內容主要介紹了糖類這一基本營養物質，這類物質與人的生命活動密切相關，同時又是生活中常見物質。
經過初中化學學習，學生對葡萄糖、脂肪、蛋白質有了初步的瞭解。
高中化學必修2安排在學習甲烷、乙烯、苯等重要的基礎化工原料，以及乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點後，再學習糖類，可使學生對有機物的初步認識相對完整，也可深化對不同有機物特點的理解，為後續學習作準備。
二. 教學目標1.知識目標：（1）記住麥芽糖、蔗糖、澱粉、纖維素的結構特點和化學性質以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關係.（2）瞭解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關係2.能力目標：通過合作探究，再次體會到實驗是學習和研究物質化學性質的重要方法3.情感、態度和價值觀目標：通過對糖類在實際生活中的應用的瞭解，認識化學物質對人類社會的重要意義。
三.教學重點難點重點：麥芽糖、蔗糖、澱粉、纖維素的結構特點和化學性質難點：麥芽糖、蔗糖、澱粉、纖維素的結構特點和化學性質四.學情分析教材沒有對較複雜的有機物的結構和反應原理進行深入的探討。
這是由於糖類的結構複雜，學生已有知識還不足以從結構角度認識糖類的性質，課程標準只要求從組成和性質上認識，因此，在教學設計時，不要盲目拔高，從生活經驗和實驗探究出發，以使學生的思維物件由單官能團的化合物、小分子的化合物自然地過渡到多官能團的化合物。
五.教學方法1.實驗法2.學案導學法：（1）預習檢查，總結疑惑；（2）情景導入，展示目標；（3）合作探究，精講點撥；（4）反思總結，當堂檢測；（5）發導學案，佈置預習。
六.課前準備1．學生的學習準備：學案和教材 2.教師的教學準備：學案和教學設計3.教學環境的設計和佈置：兩人一組，實驗室內教學。
課前打開實驗室門窗通風。
七.課時安排：1課時八．教學過程（一）預習檢查，總結疑惑檢查落實了學生的預習情況並瞭解了學生的疑惑，使教學具有針對性（二）情景導入，展示目標[引入]葡萄糖雖然是人體很重要的供能物質，但在日常生活中並不多見，而常見的是白糖、紅塘、冰糖。
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（1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。
（2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2检验是否具有还原性；
1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖
在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失；蔗糖水解完全后应先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败。
实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。
蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。
（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？
教学回顾：
多糖分类:淀粉;纤维素;糖元,通式: (C6H10O5)n
1、淀粉
（1）( C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
（2）淀粉的用途：制葡萄酒和酒精
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
2、纤维素
（1）物理性质:白色、无臭、无味的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂
（2）(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
2、纤维素
（1）纤维素的物性:白色、无臭、无味的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂
把少许棉花或碎滤纸放入试管中,加入70%硫酸3--4mL,用玻璃棒把试管捣烂,形成无色粘稠液体.把这个试管放在水浴中加热15分钟,放冷后倒入盛有20mL水的烧杯里,用氢氧化钠中和.取出一部分液体,用新制的氢氧化铜作试剂实验,观察现象.
［讲］（2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
（3）可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2鉴别。葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。蔗糖不反应，无现象。
2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
n + 3nHO-NO2 n+ 3nH2O
［讲］纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N: 14.14%).N%: 12.5--13.8%火棉N%: 10.5--12%胶棉，火棉:外表与棉花相似,但在密闭容器中爆炸,可用作无烟火药。胶棉:易于燃烧.,但不爆炸，珂倮酊:胶棉的乙醇-乙醚容液(封瓶口)。
C12H22O11+ H2O 2 C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
淀粉;纤维素是否是糖？它们有无甜味？糖是怎样定义的？
三、淀粉与纤维素
多糖分类:淀粉;纤维素;糖元,通式: (C6H10O5)n
1、淀粉
在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉,在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL水,都加热3-4分钟.用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3.在试管2和3里都加入碘溶液,观察现象.在试管1中加入银氨溶液,稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现.
2020年高中化学专题4.2.2糖类(2)教学案(新人教版)选修
教
学
目
的
知识
技能
能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
过程
方法
通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。
情感
价值观
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
重点
掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
淀粉水解后生成还原性单糖,能发生银镜反应
不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应,最终产物是葡萄糖.催化剂：酸或酶。
（1）( C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
由淀粉水解制葡萄糖的过程中，判断淀粉尚未水解、正在水解（部分水解）和水解已完全的方法原理：淀粉无还原性且遇碘单质显蓝色，葡萄糖能发生银镜反应。具体见下表：
难点
纤维素的酯化。
知
识
结
构
与
板
书
设
计
二、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11+ H2O C6H12O6+ C6H12O6
2、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。
三、淀粉与纤维素
（2）(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6
纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成.每一个葡萄糖单元有三个醇羟基,因此,纤维素分子也可以用n表示.由于醇羟基的存在,所以纤维素能够表现出醇的一些性质,如:生成硝酸酯,乙酸酯
（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯,纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。
(4)纤维素的化学性质--- 纤维素硝化反应
加入碘水
银镜反应实验
结论
变蓝
无银镜
尚未水解
变蓝
有银镜
部分水解
不变蓝
有银镜
水解已完全
淀粉在人体内也进行水解:唾液淀粉酶;胰液淀粉酶
（2）淀粉的用途：制葡萄酒和酒精
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
自然界中的纤维素主要存在于那些植物？
存在:是构成细胞壁的基础物质.木材约一半是纤维素;棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%),脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素.分子量:几千个葡萄糖单元几十万
（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯,纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。
(4)纤维素的化学性质：---纤维素硝化反应
Hale Waihona Puke 教学过程备注葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。
二、蔗糖与麦芽糖