厨房排烟通风管理制度规范

厨房排烟通风管理制度规范
第一章总则
第一条为了保障厨房工作环境的安全与健康，减少火灾风险，规范厨房排烟通风管理工作，制定本制度。

第二条本制度适用于所有使用厨房的单位及个人。

第三条厨房排烟通风工作应遵循“预防为主、综合治理”的原则，确保厨房内空气清新、没
有明显异味，并有效排除烹饪过程中产生的油烟、烟雾等有害气体。

第四条厨房排烟通风管理应当依法合规、科学规范，保证通风设施良好运行，质量合格，符合国家相关标准和规范。

第二章基本要求
第五条厨房排烟通风设施的选材、设计、施工、验收及运行维护工作应符合国家相关规定和标准，采取有效措施，将油烟等有害气体排放至户外，防止对室内环境和人体造成危害。

第六条厨房排烟通风设施的排风口位置应当设置在距离周边建筑物、门窗等开口的距离上，不得造成对周边建筑物及居民的影响。

第七条厨房排烟通风设施应采用高效、低噪音的设备，保证运行稳定、有效，达到烟气净化和排放标准。

第八条厨房排烟通风设施应定期进行检查、维护，保持良好的运行状态，清除积尘和异物，确保设备的正常运行。

第九条严格控制厨房内的油烟和烟雾排放，使用合格的油烟净化设备，保证排烟通风系统的有效运行和油烟的清洁排放。

第十条厨房排烟通风设施的日常操作、保养、检修等工作，都应记录至登记表，定期检查，确保设备完好、运行稳定，保证排烟通风效果。

第三章管理责任
第十一条厨房排烟通风管理工作的责任应明确。

相关单位主要负责人要高度重视，定期召开厨房排烟通风设施的管理会议，监督检查工作的落实情况。

第十二条厨房排烟通风管理工作应在负责人的直接领导下，配置专门的管理人员，明确工作职责、任务分工，并建立完善的管理制度。

第十三条厨房排烟通风设施的施工、验收及运行维护等环节须有相应的专业技术人员负责，定期接受相关培训和考核。

第十四条厨房排烟通风设施的运行维护工作应由专人负责，定期开展设备检查、维修和保养，确保设施的正常运转。

第十五条厨房排烟通风管理在任何时候都不能因故意疏于管理或者违规操作，对于违反管理制度或有意避开管理监督的行为必须立即纠正并追究相关责任人的责任。

第十六条相关单位和个人必须严格遵守厨房排烟通风管理规定，不得擅自拆改、停用或者损坏排烟通风设施，如有违规操作，必须承担相应的法律责任。

第四章监督检查
第十七条对厨房排烟通风设施必须进行整体检查，包括排烟通风设备的工作情况、油烟排放情况、设备是否存在损坏和老化等情况，定期进行检查和维护。

第十八条厨房排烟通风设施管理者应定期邀请具备相关资质的检测机构，对排烟通风设备进行定期检测与评估，确保设备运行是否符合国家相关标准。

第十九条对厨房排烟通风不达标的问题，应当立即纠正，针对排烟通风设备存在的问题制定整改方案，确保其正常运行，并有针对性地加强日常管理。

第二十条对发现违规操作、违法经营或严重影响环境卫生的行为，必须通报相关部门进行处理，严格依法进行处罚。

第五章附则
第二十一条对于涉及食品安全、职业健康等方面的具体内容不在本制度范围之内的，应当按照相关法律法规和技术标准执行。

第二十二条本制度自发布之日起实施，未来如果有修改或者调整均须留下记录，并经过相关负责人审批。

第二十三条本制度由厨房排烟通风管理人负责解释。

以上就是关于厨房排烟通风管理制度规范的详细内容，希望各相关单位和个人严格遵守，并不断完善工作中存在的问题，共同维护厨房工作环境的安全与健康。