可乐炸虎皮鸡爪的正确方法

可乐炸虎皮鸡爪的正确方法
可乐炸虎皮鸡爪是一道传统的菜品，口感酥脆，外形独特。

以下是可乐炸虎皮鸡爪的正确方法：
材料：
- 鸡爪：500克
- 可乐：500毫升
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡爪洗净，用刀背将鸡爪骨头敲断，并在切口处划几道花刀。

这样可以使得鸡爪更容易入味，也有利于炸制后虎皮的形成。

2. 腌制鸡爪：将鸡爪放入大碗中，加入适量的生姜、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

腌制时间最好为1小时以上，这样可以使鸡爪更加入味。

3. 煮熟鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮10分钟，煮熟后捞出，沥干水分备用。

4. 炸制鸡爪：将煮熟的鸡爪均匀地撒上一层生粉，轻轻按压使生粉均匀附着在鸡爪上。

然后将鸡爪放入热锅中，用中小火炸制，以防止鸡爪外层过快焦糊。

炸制至鸡爪表面金黄酥脆即可捞出。

5. 炖煮可乐酱：将锅中倒入适量的可乐，加入适量的生姜、盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火煮10分钟，味道渗入可乐酱中。

6. 完成：将炸好的鸡爪放入炖煮好的可乐酱中，继续小火炖煮10分钟，让鸡爪充分吸收可乐酱的味道。

7. 出锅：将炖煮好的鸡爪装盘，撒上适量的白芝麻即可。

这样，可乐炸虎皮鸡爪就做好了，外酥里嫩，口感非常美味。