胡萝卜素的提取

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胡萝卜素粗品的鉴定
1．对提取的胡萝卜素粗品可通过 纸层析 进行鉴定。
2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：
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[思维激活2] 鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为 何需用U形扣固定？ 提示 用 U 形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免
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胡萝卜素的提取
1．胡萝卜素及其性质 (1)种类 依据 双键 的数目可以划分为 α、β、γ 三类，其中 β胡萝卜素 是最主要的组成成分，一分子的β -胡萝卜素被氧化 成两分子的 维生素A 。
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(2)性质 胡萝卜素是 橘黄色 结晶，化学性质比较 稳定，不溶于 水 ，微溶
因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影
响结果。
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1．最佳萃取条件的确定
根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳
温度和时间，确定最佳萃取条件。 2．胡萝卜素粗品的鉴定 (1)采用的方法 纸层析法：
纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分
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3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。
(2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边
的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(如下图所示)
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(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
主要有萃取剂的性质 和 使用量 ，同时还受到 原料颗粒大小 、
紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间 等条件的影响。
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3．操作提示
(1)在干燥时要注意控制温度，温度 太高 、干燥时间 太长 会 导致胡萝卜素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与 破碎程度 、 干燥方式 有关。
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[思维[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还 是少放油？ 提示 由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解
出来，从而有利于被人体吸收 ( 溶解的胡萝卜素容易被人体吸收 ) ，
炒胡萝卜时应多加些油。
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②注意事项 a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机 溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
b．为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流
装置。
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1．胡萝卜素的提取原理与实验设计
提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提 取胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 ①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
②萃取效率高。
③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
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3．胡萝卜素提取装置的设计
(1)提取装置如下图所示
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(2)提取过程 ①流程 利用提取装置 过滤 干燥粉碎的胡萝卜＋有机溶剂 ― ― → 萃取液― ― → 粗萃取液 a b 蒸馏提纯 ― ― → 浓缩萃取液 c
于 乙醇 ，易溶于 石油醚
(3)提取途径
等有机溶剂。
一是从 植物 中提取，二是从大面积养殖的 岩藻 中获得，三是 利用 微生物的发酵 生产。
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2．实验设计
(1)流程
胡萝卜→ 粉碎 →干燥→ 萃取 →过滤→ 浓缩 →胡萝卜素。 (2)萃取剂的选择 ①种类：有机溶剂分为 水溶性 和 水不溶性 两种。 ②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的 沸点 ，能够 充分溶解 胡萝卜素 (3)影响萃取的因素 ，并且 不与水混溶 。
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4．影响萃取的因素 (1)主要因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
(2)次要因素
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的 温度和时间等条件的影响。
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特别提醒
(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
(2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物
(
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
)。
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装 冷凝回流装置 C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
解析 答案 在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 D
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课题2 胡萝卜素的提取
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课程标准 研究从生物材料中提取特定成份。 课标解读
1.知道提取胡萝卜素的基本原理。
2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3.初步了解有机溶剂的相关知识。
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离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质 中移动速度不同而进行分离和分析的方法。
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(2)层析原理 β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸 中的扩散速度不同。 (3)操作 (见自我领悟2)
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质就能够充分溶解，萃取效果就好。
(3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。 (4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可 以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
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【巩固1】 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是