学校配餐食堂管理制度范本

一、总则
为加强学校配餐食堂的管理，保障师生的饮食安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理原则
1. 安全第一：确保食品卫生安全，防止食物中毒事故的发生。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，保证师生营养需求。

3. 优质服务：提高服务质量，满足师生需求。

4. 依法管理：严格执行国家法律法规，规范食堂管理。

三、组织机构及职责
1. 学校成立食堂管理委员会，负责食堂管理的全面工作。

2. 食堂主任负责食堂的日常管理工作，具体职责如下：
a. 严格执行国家法律法规，确保食堂经营合法合规；
b. 负责食堂工作人员的培训、考核和管理；
c. 监督食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全；
d. 定期检查食堂设施设备，确保其正常运行；
e. 协调解决食堂管理中遇到的问题。

四、食堂管理内容
1. 食品采购
a. 严格审查供应商资质，确保食品质量；
b. 定期对食品进行抽样检验，确保食品安全；
c. 严格执行食品采购台账制度，记录采购情况。

2. 食品加工
a. 食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检；
b. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒；
c. 食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

3. 食品储存
a. 食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠；
b. 食品应分类存放，生熟食品分开存放；
c. 食品储存温度应符合要求，定期检查食品储存情况。

4. 食品销售
a. 食品销售场所应保持清洁卫生，定期消毒；
b. 食品销售人员应持有健康证明，定期进行体检；
c. 食品销售过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。

5. 食堂卫生
a. 食堂应定期进行卫生检查，确保卫生达标；
b. 食堂工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查；
c. 食堂应设立废弃食品处理设施，确保废弃食品得到妥善处理。

五、监督检查
1. 学校食堂管理委员会定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改；
2. 学校定期邀请上级部门对食堂进行监督检查，确保食堂管理符合国家法律法规。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行；
2. 本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

本制度旨在规范学校配餐食堂的管理，保障师生的饮食安全和营养健康，请全体师生共同遵守。