高中化学专题三有机化合物的获得与应用29酯、油脂学案(无答案)苏教版必修2(2021学年)

浙江省台州市高中化学专题三有机化合物的获得与应用29 酯、油脂学案(无答案)苏教版必修2
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第二单元食品中的有机化合物酯油脂
【学习目标】
1、知道油脂的存在、及用途,掌握油脂的分子结构、主要性质。

【知识链接】
1、写出乙醇和乙酸发生酯化反应的化学方程式，并标出在反应时的断键情况。

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【知识要点】
活动探究一:酯
１、酯的存在
2、酯的结构
官能团举例
3、（1)分别写出乙酸乙酯在稀硫酸和NaOH溶液的存在下发生水解反应的方程式,并比较二者反应时的不同。

（２)思考乙酸乙酯在水解时是如何断键的？
活动探究二：油脂的组成和结构
1、我们日常食用的油和脂肪的来源是什么?
2、油脂的物理性质
3、油脂的用途
【交流与讨论】
1、油脂与矿物油有什么不同？
2、酯和脂是一回事吗？它们是什么关系?
活动探究三:皂化反应
1、阅读课本Ｐ72由油脂制得肥皂的过程
思考：(1）加入乙醇和最后加入饱和NaＣl溶液的作用分别是什么？
（2)如何判断油脂是否完全水解?
试写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式。

【巩固练习】
1.下列关于油脂的叙述正确的是( ）
Ａ.酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应
B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油
C.油脂是热值最高的营养物质
D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解
2．只用水就能鉴别的一组物质是 ( )
Ａ.苯、乙酸、四氯化碳 B.乙醇、乙醛、乙酸
C．乙醛、乙醇、硝基苯 D.硝基苯、乙醇、甘油
3.除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是（）
A.用水洗
B.用盐酸洗
C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和碳酸钠溶液洗
4.下列属于油脂的用途是①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油 ( ）
Ａ.①②③ Ｂ．①③⑤ C．②③④⑤ D.①②③④
5.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( ）
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
Ｃ．反应后静置,反应液分为两层 D．反应后静置,反应液不分层
6.巴豆酸的结构简式为ＣH3CH＝CＨCOＯH ,现有①水;②溴的四氯化碳溶液；③乙醇;④纯碱溶液;⑤酸性KMnO4溶液,在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质组合是( )
A.只有②④⑤
B.只有②③⑤ Ｃ.只有②③④⑤ D.①②③④⑤7．油脂在酸性和碱性条件下水解后的一种共同产物是（ )
A．硬脂酸B．甘油 C.乙酸Ｄ.乙醇
8。

下列说法错误的是（ )
A. 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B. 乙醇在一定条件下可以转化为乙酸
Ｃ. 乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应
9．A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色,其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。

Ａ、Ｂ、C、D、E有如下关系:
写出上述各步转化的化学方程式
10．一种液态有机物0.02mol在氧气中完全燃烧，生成０。

36克水和标况下的二氧化碳0．4４８升;等物质的量的此有机物与足量碳酸钠反应,放出的二氧化碳在标况下占体积0。

224升，求该有机物的结构简式。

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