4-2-1食物中的营养物质课件2022--2023学年人教版生物七年级下册

你能做出哪些假设？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。 ②这个问题不用作出假设，直接测出 数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含 有的能量多。
科学方法：作出假设 作出假设要根据已有的知识和经验来 进行。
针对不同的问题作出的假设是不同的。
（3）制订并实施计划 ①取一只锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计
食物中的营养物质
生物人教 七年级下
新知导入 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
糖类 脂肪 蛋白质
食物中含有六类营养物质：
水 无机盐 维生素
糖类 脂肪 蛋白质(三大能源物质) 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细 胞的一种主要成分。
每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为 17.15千焦。
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
维生素B1
这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
维生素C
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
(微量) 含锌的无机盐
(微量)
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏 力、头晕等）
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
饮料、食物等 新鲜的水果、蔬菜
板书设计
作用：供能物 质、细胞成分
糖类
食物中的 营养物质
水 无机盐
作用：质
作用：发育原 蛋白质
料、供能物质
维生素
构成细胞成分 缺钙：骨质疏松 缺铁：贫血 缺碘：甲状腺肿 维生素A：夜盲症 维生素B1：神经炎 维生素C：坏血病 维生素D：佝偻病
排除了偶然因素的影响
氧化分解释放的能量
1克淀粉
17.15千焦
1克蛋白质 17.15千焦
1克脂肪
38.91千焦
吃含脂肪较多的食物比较耐饿的原因是什么？
水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
①花生种子中含有能量。 ②理论值：花生：12.47千焦/克，核桃：13.68千焦/克。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含的能量多。
“科学方法”——设置重复组 （1）原因
由于测量方法和测量工具等的不同， 实验测得的数据往往存在误差 （2）方法和作用 指同一个实验在相同的条件下要重复做几次
测得的数据要取平均 值，以尽量减小误差
奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、鱼、 绿色蔬菜等
奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、 肉类、花生、粗粮等
动物的肝脏、血液、黄豆、红枣等
海带、紫菜、虾、海盐（海产品）
豆类、肉类、花生油等
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)
维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
脂肪
这些食物中含有的主要营养物质是什么？ 脂肪
其作用是： 提供______的重要物质，但常作 为___能__量_____物质贮存在体内。
备用能源
蛋白质
作用： 是构成细胞的基本物质； 蛋白质的水解能提供能量。
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“探究”——测定某种食物中的能量
阅读教材P20～P21，你 能提出些问题？
（1）提出问题 ①食物中是否含有能量？ ②每克花生种子中含有多少能量？ ③单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
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维生素
作用：预防疾病
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课堂练习
1.不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ C ） A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ C ） A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C.动物肝脏 D. 香蕉 3.馒头中含有的主要有机物是（ C ） A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪 4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ C ） A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜
课堂总结
营养物质 糖类
对人体作用 人体内主要能源物质，构成细胞的成分
脂肪 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
蛋白质
人体供能物质，构成细胞重要物质
水 细胞的主要成分，人体生理活动都离不开水
无机盐 构成组织的材料，还能调节身体各项生理活动
维生素 维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
主要食物来源 糖、块根、谷类等 油、肥肉、坚果等 肉、蛋、奶、豆等 各种食物、饮水等
温度计不能接触到锥形瓶的底部 ③装好实验装置，并测定水温（T1）
等到被测食物彻底燃烧后再测量水温 ④称出一粒干燥花生种子的质量（m），将种子点燃
操作过程要规范，尽量减少热量的散失
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
一粒花生种子所含的能量=4.2×30×（T2-T1）（J） 一克花生种子所含的能量=[4.2×30×（T2-T1）]/m（J） （4）得出结论 分析比较计算得出的数据，可以得出哪些结论？
拓展提高
5.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ D ） A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙 6.既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ B ） A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙 7.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了 一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋 糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？ （ A ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁