干煸豆角的家常做法

导语：干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角的制作方法一：
材料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒、油、盐、鸡粉、酱油。

做法：
1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝;红萝卜刻成花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛
起待用。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5、倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味，放入红萝卜片炒匀，
便可上碟。

干煸豆角的制作方法二：
材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出
来沥干水分待用。

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

干煸豆角的制作方法三：
材料：豆角、蒜苗、干辣椒、盐巴、味精、酱油。

做法：
1、将蒜苗去根洗干净后切段备用。

2、干辣椒洗干净晾干，剪成段备用。

3、往锅中倒入适量菜油，等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味。

4、下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。

注意此时火候改为中火不然容易糊。

5、抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。

豆角是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用。