发酵工程设备题库

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第一章通风发酵设备

一、选择题

1、好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是ABD 。

A. 给培养微生物提供氧气

B. 能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度

C. 打碎泡沫，防止逃液

D. 保持发酵过程的正压操作

2、气升式发酵罐的优点是无需 B 。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

3、喷射自吸式发酵罐的优点是 ABC 。

A. 空气吸入量与液体循环量之比较高

B. 无需搅拌传动系统

C. 气液固三相混合均匀

D. 适用好氧量较大的微生物发酵

4、气升式发酵罐的特点有 BD 。

A. 高径比(H/D)比机械搅拌通风发酵罐的小

B. 无需机械搅拌

C. 无需空气压缩机

D. 溶氧速率较高

5、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的，因此 C 轴封。

A. 应该用填料函

B. 应该用单端面机械

C. 应该用双端面机械

D. 无需

6、一个优良的生物反应器应具有 ABCD 。

A. 良好的传质、传热和混合的性能

B. 结构严密，内壁光滑，易清洗，检修维护方便

C. 有可靠的检测及控制仪表

D. 搅拌及勇气所消耗的动力少

7、发酵罐的罐顶可装设的管路有 ABD 。

A. 进料管

B. 排气管

C. 冷却水进出管

D. 压力表接管

8、发酵罐的罐身可装设的管路有 ABCD 。

A. 取样管

B. 冷却水进出管

C. 空气进管

D. 检测仪

表接口管

9、涡轮式搅拌器的特点有 ABC 。

A. 结构简单

B. 溶氧速率高

C. 剪切力大

D. 气泡破碎程度低

10、某发酵罐直径为5m，下列组合可达到全挡板条件的有 AD 。

A. 挡板宽度为，挡板数为4

B. 挡板宽度为，挡板数为6

C. 挡板宽度为，挡板数为6

D. 挡板宽度为，挡板数为5

11、双端面机械轴封的主要部件有 ABCD 。

A. 动环

B. 静环

C. 弹簧加荷装置

D. 辅助密封元件

12、耙式消泡器通常安装在发酵罐的 C 。

A. 内壁上

B. 马达上

C. 搅拌轴上

D. 搅拌器上

13、下列 ACD 可提高氧传递推动力，从而增加溶氧速率。

A. 降低培养液黏度

B. 机械搅拌

C. 通入富氧空气

D. 提高通气压强

14、在发酵过程中，发酵罐罐顶压强（表压）一般为 C MPa。

A. B. C. D.

15、有导流筒结构的发酵罐是 B 。

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

16、气升式发酵罐的主要特点有 ABCD 。

A. 溶氧速率和溶氧效率较高

B. 剪切力小，对生物细胞损伤小

C. 易于放

大设计和模拟 D. 操作和维修方便

17、气升式发酵罐的循环周期与 ABCD 有关。

A. 发酵液体积

B. 发酵液循环流量

C. 导流筒直径

D. 导流筒内发酵液流速

18、在设计和使用气升式发酵罐时，关于导流筒的说法正确的是ACD 。

A. 导流筒高度＞4m

B. 导流筒高度＜4m

C. 液面高度＞导流筒高度

D. 液面高度＜导流筒高度＋

19、采用负压吸入空气的发酵罐是 CD 。

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

20、可采用自吸与鼓风相合的发酵罐是 CD 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

21、具有转子和定子结构的发酵罐是 C 。

A. 机械搅拌通风发酵罐

B. 气升式发酵罐

C. 机械搅拌自吸式发酵罐

D. 喷射自吸式发酵罐

22、下列关于机械搅拌自吸式发酵罐，正确的是 ACD 。

A. 产生的负压不大，发酵罐的放大受到限制

B. 适于丝状菌的发酵

C. 适于微好氧的微生物发酵

D. 转子与液面距离应控制在2～3m

23、由于液体流动而吸气的发酵罐是 BCD 。

A. 机械搅拌自吸式发酵罐

B. 文氏管吸气自吸式发酵罐

C. 液体喷射自吸式发酵

D. 溢流喷射自吸式发酵罐

24、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 C ，以确保安全。

A. 应该安装截止阀

B. 应该安装安全阀

C. 应该安装止回阀

D.

不应该安任何阀门

二、判断题

1、（√）在α-淀粉酶发酵生产中，发酵罐内使用的是单管式空气分布器，空气气泡的直径与通风量有关，而与管口直径无关。

2、（×）通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使CO2从醪液中排出。

3、（√）100 m3 通用式机械搅拌发酵罐一般搅拌转速在140-160 rpm 之间，所用变速装置多为三角皮带轮变速。

4、（×）自吸式发酵罐的转子的作用之一是吸入连续灭菌后的培养基。

5、（×）小型发酵罐罐顶设有清洗用的人孔。

6、（×）大型发酵罐罐顶装设手孔。

7、（√）发酵罐罐体上的罐体上的管路越少越好，能合并的应合并。

8、（√）发酵罐内达到全挡板条件时，挡板的数量往往小于理论值，这是因为罐内有些部件也可起到挡板的作用，如冷却竖管、排管、蛇管。

9、（×）搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有利于发酵。

10、（×）搅拌器的形状对溶氧系数没有影响。

11、（√）在同样的搅拌形式和尺寸，同样的输入功率，培养液的体积至