烤全羊讲解词

烤全羊讲解词
来到草原不吃全羊席，那才叫人遗憾呢蒙语称之为“秀什”或“不禾勒”，是蒙古族招待贵宾的传统嘉肴，又称整羊席，乃蒙古族最古老、最隆重的一种宴席，一般只在盛大宴会、
一。

多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，而不会有其他副作用所以现在人们常说：“要想长寿，多吃羊肉”。

瑞士的一家动物研究所的科学家们经过多年研究，发现在牛、羊的体内存在着一种被称为CLA的脂肪酸可以治疗癌症，试验还证明，在草原上放养的动物体内CLa含量更高。

营养学家总结出吃羊肉的几大好处。

营养：
补虚：暖中补虚，养胆明目，有壮肾阳，补虚劳，健脾胃，
第二：内蒙古的烤全羊有一整套特殊的烤制方法。

烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。

羊宰杀后不用
剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。

在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。

烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从
风情的仪式，它不仅是食品的大餐更是蒙古民族文化的大餐。

在烤全羊上席前，宴桌上通常要配几道冷热菜和奶食品。

当宾客达到一定兴味时，由俩名主厨抬着棕红色的烤全
羊来到客人面前，顿时香飘大厅，掌声四起，把宴会热烈的气氛推向高潮，这时会有专门的司仪用蒙语高吟全羊赞词，之后找贵宾给全羊剪彩后主人将烤全羊撤回厨房用刀分解。

食用烤全羊的程序相当讲究，先上鲜嫩的脂肪肉块，最
后上连着瘦肉的肋骨，这三道菜不可同时上，要视宾客品尝
都以“羊”字为其组成部分，表明古人心目中的羊确是美好、善良、吉祥的象征，并且是知礼仪的动物。

羊，正是这样一个具有着奉献精神的动物。

传说中羊出现在生肖榜上，就是源于它为人类而舍生取义的壮举！羊在生肖中居第八位，那
么羊这一生肖是怎样来的呢？在中国民间传说中，羊是一位同希腊神话中的普罗米修斯一样伟大的人物，普罗米修斯因盗天火给人间而被送上祭台，羊则因盗五谷种子给人间而舍生取义，在远古洪荒时代，人间是没有五谷的。

人类靠蔬菜和野草为生，面黄肌瘦。

有一天，一只神羊从天宫来到人间，
方，先是长出了青草，后来长出了羊羔，羊从此在人间
传宗接代以吃青草为生，把自己的肉奶无私地贡献给人类。

人类则出于对羊舍身送种的感谢，每年都举行腊祭，以示纪念。

当人类听说玉帝要挑十二种动物为人类生肖，并赐封为
神之后，人们一致推举羊作为这类生肖。

尽管玉帝对羊盗谷之事耿耿于怀，但难拗众人意见，只好同意当上生肖。

除了烤全羊，还有烤羊腿、烤羊背子。