潮汕牛肉丸的做法 嚼起来清脆爽口 快做给家人吃吧

潮汕牛肉丸的做法嚼起来清脆爽口快做给家人吃吧
1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。

2、大蒜剁碎。

3、用适量油炸酥香、微黄。

4、过滤掉油，只用蒜酥。

这是2头蒜的量，实际只用了1头量。

5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。

6、打成肉馅后加盐、少许凉水
7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。

8、再次搅打均匀，可适量加凉水。

将蒜酥入肉馅中。

9、搅打成更加细腻的牛肉糜。

10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。

11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢
12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅。

全部丸子入锅后转中小火。

13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。

14、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好。

煮菜炖汤均可，Q 弹微脆。