《第3节 合理膳食与食品安全》初中生物北师大课标版七年级下册幻灯片PPT

（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构 还有哪些？请你再列举三条。
讨论：应该如何纠正自己的不良饮食习惯和 饮食结构？
食物 种类
早 餐
营养成分
蛋白质/ｇ 脂肪/ｇ 糖类/ｇ 维生素C/ｍｇ 钙/ｍｇ 铁/ｍｇ 能量/KJ
午 餐
晚 餐
分析:
你一天摄入的食物哪些物质不足，哪些物质 过量？ 对自己一天的营养食谱提出改进的建议。
▪ 为自己(或父母及家人) 设计一份营养食谱。
五、关注食品安全
《中华人民共和国食品安全法》 • 已由中华人民共和国第十一届全国人民代
三、合理膳食——平衡膳食宝塔
（一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量
（二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质
均衡营养
均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合 理，各营养成分之间比例要合适。
表大会常务委员会第七次会议于2009年2月 28日通过，现予公布。 • 自2009年6月1日起施行。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！
生产日期 保质日期 生产厂家 食品的保存方法及时间 正确的加工方法制作食品
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
……
有毒韭菜
有毒大米
设计调查问卷 ▪ 被调查人基本信息：如年级、性别、年龄等 ▪ 调查内容：
饮食习惯 饮食结构
活动：调查自己的饮食结构和习惯
▪ （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。
水盐平衡
三大营养物质平衡
钠钾平衡 钙磷平衡 钙镁平衡
四、青少年对营养的特殊需求
(一)青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质/g 维生素C/mg 铁 /mg 钙/mg 锌/mg 碘/mg
女(50kg体重) 男(54 kg体重)
11 304 kJ
12 600 kJ
80
90
75
80~90
厌食症的危害
“卡彭特兄妹”是美国上世 纪70年代商业上最成功的柔情音 乐团体之一，这是来自康涅狄格 州纽黑文市的一支兄妹二重唱组 合。卡伦·卡彭特生于1950年3月2 日，1993年2月4日卡伦因神经性 厌食症引起心力衰竭而逝世。
什么是合理膳食？
能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互 相搭配合理。
健康不是一切，但没有了健康就没有了一切!
怎样才能避免营养不良呢?
一、怎样对营养状况进行评价?
营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重
2．体质指数评价
计算方法
实际体重（kg）／身高 平方（ｍ２）
营养 不良
<18.5
评价指标 正常
18.5～25
营养 过剩
> 25
二、活动：调查自己的饮食结构和习惯
合理膳食的意义； 评价自身营养状况的方法； 学习调查研究的方法，体验调查研究的过程。 尝试设计营养结构较为合理的食谱。
教学难点：
学生活动的组织教学和交流形式。 交流活动“自我设计并分析一天食谱的营养 状况”，讨论均衡膳食的标准。
第8章 人体的营养
第3节 合理膳食与食品安全
教学过程
口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但 是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾!
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教材分析:
本节在教材内容的编排上安排了较多的学 生活动，意在通过学生的亲身感受、尝试 和体验的过程，体现科学知识在指导健康 生活上的价值。
学情分析:
七年级的学生正处于青春发育阶段，他 们的营养状况如何是学生自己和家长都很 关注的问题。学会评价自身的营养状况， 合理膳食，养成良好的饮食习惯对于中学 生的生长非常重要。
பைடு நூலகம்15
15
1 000～1 200
16～18
150
(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况
1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食 物，并称重或估计重量。
2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录 每种食物中含量最多的三种营养成分。
3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每 种食物所含有的总能量。
4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。
春季易引发中毒的四种食物
1. 冬季腌制的酸菜、咸菜
亚硝酸胺
2. 发芽的土豆
龙葵素（茄碱）
吃已变青、发芽土豆开始出现口腔及咽 喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、 腹泻等症状。
3. 四季豆
皂甙和血球凝集素
若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
4. 霉变甘蔗
神经毒素（ 3-硝基丙酸）
大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶手”竟是霉变甘蔗
教学目标:
▪ 知识目标 说出合理膳食概念和意义。列举青少年对营养 的特殊需要；概述保证食品安全的方法。
▪ 能力目标 关注并学会评价自身的营养状况。尝试设计一 份营养合理的食谱。
▪ 情感态度与价值观目标 学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过 程。关注食品安全，指导生活，培养合理膳 食的意识。
教学重点：