中医食疗药食同源

血、自汗盗汗、腰膝酸痛。 ▪ 冬虫夏草15-30g，白酒 500g，共泡7日，每食 10-20ml，每日2-3次。 治病后体虚失眠。
枸杞
▪ 性味与归经：甘，平。入肝、肾经。 ▪ 功效：滋补肝肾，养肝明目。能强壮进免
疫功能，降血脂，抗脂肪肝，抗风衰老， 促进骨髓造血功能，并有雌性激素样作用 和生长刺激作用。 ▪ 主治：用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、视物昏 花、咳嗽遗精 ▪ 药膳方选：治神经衰弱、心悸失眠：枸杞 30克，人参9克，五味子30克，白酒500克 ，共浸泡，7天后即可饮用。
寒凉食物 清热、泻火、解 毒、滋阴
生地、银花、菊花、茡荠、梨
温热食物 温中祛寒、温经通络、 温阳化气、活血化瘀、 温化痰湿水饮
干姜、肉桂、红花、黄芪
四 药物的五味理论
▪ 五味是的饮食物具有酸、苦、甘、辛、咸 五种不同的味道。
▪ “淡”味附于甘 “涩”味附于酸 ▪ 辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。
辛味
发散、行气、行血、健胃
人参
▪ 性味与归经：甘、微苦，温。入脾、肺经。 ▪ 功效：大补元气，固脱生津，安神益智。
强心、提高免疫功能、增强造血，对 人有显著的抗疲劳作用。 主治：用于气血津液不足之一切虚损、倦怠、 自汗、惊悸、健忘、眩晕、尿频、阳痿。 用量：1-9克
食用禁忌
▪ 不可滥用 ▪ 服用人参后忌吃萝卜 ▪ 服用人参后不宜饮茶 ▪ 忌用五金炊具
▪ 治肺燥咳嗽：百合10g，杏仁6g、赤小豆60g，白糖适
量。先用水煮赤小豆，作粥，至半熟时放入百合、杏仁 同煮，粥成放入白糖，可作早餐。
大枣
▪ 性味归经 甘，温。归脾、胃经。
▪ 功效 补中益气，养血安神。 用于脾虚食少，乏力 便溏，妇人脏躁。
山楂
▪ 性味 味酸、甘，性微温。 ▪ 功效 开胃消食、化滞消积、
牡蛎
▪ 性味归经 咸，微寒。归肝、胆、 肾经。
▪ 功效 心神不安，惊悸失眠， 肝阳上亢，头晕目眩
决明子
▪ 性味归经 苦,微寒，归肝、肾、 大肠经。
▪ 功效 清肝,明目,通便。
当归
▪ 性味归经 甘、辛，温。归肝、心、 脾经。
▪ 功效 补血活血，调经止痛， 润肠通便。风湿痹痛， 跌扑损伤。
丹参
▪ 性味归经 苦，微寒。归心、肝经。
▪ 有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用， 就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当 作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食 物的界限不是十分清楚的。
三 药物的四气理论
平性食物 开胃健脾 强壮补虚
四气是指饮食物具有寒热温凉 四种不同的性质
南沙参
▪ 性味与归经：甘、微苦、凉。入肺、肝经。 ▪ 功效：养阴清肺，化痰止咳。有强心、祛
痰和抗真菌作用。 ▪ 主治：用于肺阴亏虚之证，如燥咳、久咳、
咽干喉痛等。 ▪ 用量与用法：9-15克，煮、炖、蒸、煨。 ▪ 药膳方选：南沙参25克，冰糖15克，水煎
汤食。
麦冬
▪ 性味与归经：甘、微苦，寒。入肺、胃、 心经。
用于外邪束表诸证：生姜散邪，芫荽透疹
可治气血运行不畅：陈皮
甘味
1.
滋养、补脾、缓急止痛、润燥
2. 用于机体虚弱或虚证：淮山药、大枣
3.
用于脾胃虚弱：粳米、鸡肉
4. 用于气拘急的腹痛：饴糖、甘草
5.
多食会引起血糖升高，胆固醇增加。
苦味
有清热、泄降、燥湿、健胃的作用。
多用于素体偏热或热邪为患的病证。苦瓜 清解热毒。 黄芩、栀子用于清热。
▪ 功效 活血调经，祛瘀止痛， 凉血消痈，清心除烦， 养血安神。
三七
▪ 性味归经 味甘微苦，性温，归肝、 胃经，以根、根状茎 入药。
▪ 功效 具有良好的止血功效、 显著的造血功能。
阿胶
▪ 性味归经：性平，味甘，入肺、肝、肾经。 ▪ 功效：补血、止血、补虚
美容养颜 抗衰老
桑椹
▪ 性味归经：味甘、酸，性寒。归肝、肾经。 ▪ 功效：补肝益肾，滋阴息风。 ▪ 主治：肝肾阴亏，消渴便秘，目暗耳鸣，
活血散瘀、化痰行气。
乌梅
▪ 性味归经 酸、涩，平。归肝、脾、 肺、大肠经。
▪ 功效 敛肺， 涩肠，生津， 安蛔。用于肺虚久咳， 久痢久泻，虚热消渴。
陈皮
▪ 性味归经 苦、辛，温。归肺、脾 经。
▪ 功效 理气，调中，燥湿，化 痰。
金银花-双花
▪ 性味归经 甘，寒。归肺、心、胃 经。
▪ 功效 清热解毒，凉散风热风 热感冒，温病发热。
肌缺血的作用。
红花
▪ 性味归经：辛，温。归心、肝经。 ▪ 功效：活血通经，祛瘀止痛。 ▪ 注意：孕妇忌用。有出血倾向者慎用。
川芎
▪ 性味归经：辛，温。归肝、胆、心包经。 ▪ 功效：活血行气，祛风止痛。
干荷叶
▪ 性味与归经：苦、涩，性平。入心、肝、 脾经。
▪ 功效：清暑利湿，升发清阳，止血。 ▪ 主治：暑湿、眩晕，浮肿。各种出血症。 ▪ 现代研究荷叶具有降血脂、降血压、减肥。
酸味
作用1 有收敛、固涩、止泻
作用2
用于虚汗、久泻、遗精、咳嗽：乌梅止 泻、五味子止咳、覆盆子止遗精滑泄
作用3 杀死肠道致病菌
负作用 过食会引起消化功能紊乱
咸味
1. 软坚海带软坚散结
3.
海蜇、淡盐水能通便秘，
4.
淡菜、鸭肉补肾，乌贼、猪蹄补血养阴。
淡味
▪ 具有渗湿利尿 ▪ 治疗水肿、小便癃闭。 ▪ 冬瓜、薏米、茯苓
大米
▪ 性味归经：性平，味甘，入脾经胃经。 ▪ 功效：补中益气，健脾养胃
米粥：补脾和胃，清肺。 米汤：益气，养阴，润燥功能。
玉米
▪ 性味归经：性平，味甘，入胃经肾经。 ▪ 功效：防便秘，肠炎
健脑 防癌 降胆固醇，降血压
燕麦
▪ 性味归经：性温，味甘，入肝、脾、肾经。 ▪ 功效：补虚、止汗
预防心脏病、糖尿病 美容 防止便秘
温开水送服，每日2次。3、润肠通便，用于老年肠燥便秘。
取甜杏仁15g，核桃仁15g,上火微炒，取下，研成粉末，用
温开水送服。
芝麻
▪ 【别 名】胡麻 ▪ 【性味归经】味甘、性平。入
肝、肾经。
▪ 【功能主治】补益精血，润燥 滑肠。
茯苓
▪ 性味与归经：甘、淡，性平。归心、脾、 肾经。
▪ 功效：渗湿利水，健脾和胃，宁心安神， 强精益髓。
▪ 主治：小便不利，水肿胀满，呕哕。 ▪ 注意：忌米醋 ▪ 现代研究：抑制肿瘤、增强免疫力、降血
压、利尿的作用。
小米
▪ 性味归经：性凉，味甘，入肾脾胃经。 ▪ 功效：健脾、和胃
安眠、养颜 调养补血
咽干口燥者。 ▪ 用量：1-6克。
山药
▪ 性味与归经：甘，平。入肺、脾、肾经。 ▪ 功效：健脾益气，补肺固肾，益精。有抗
衰老，降血糖和强壮作用。 ▪ 主治：用于脾虚、肺虚及肾虚之证，如泄
泻、久咳、尿频、遗精、带下，消渴。 ▪ 用量：9-30克。
冬虫夏草
▪ 性味归经：甘，温。入肺、肾经。 ▪ 功效：补肾助阳，滋肺止咳。 ▪ 主治：用于病后体虚、阳痿遗精、劳嗽咯
心悸失眠，须发早白，关节不利。 桑椹蜜饮：桑椹50克，加水煮1小时，加蜂蜜。
具有滋补强壮、补肝益肾之功。 ▪ 现代研究：抗氧化，促进造血功能，有降
血压、降血脂作用。
燕窝
▪ 性味归经：味甘，性平。归肺、胃、肾经。 ▪ 功效：养阴润燥，补脾益胃。 ▪ 主治：胃阴不足之噎膈反胃、呕吐食少。 ▪ 肺阴亏虚之干咳痰。 ▪ 现代研究：抗衰老，提高免疫力。
归经
▪ 归经：指药物或食物的作用趋向于某一脏 腑功能系统，对这一功能系统有较特殊的 或选择性的作用。
▪ 如：黄芩清肺热，黄连清心热、栀子泻三 焦之火。
药膳配伍的选料方法
单行：单独用一味药制作药膳。 独参汤、参须茶
相须：与相似性味功效的食物或药物配合运用，以相互增强 作用。 怀山配母鸡、附片炖狗肉
酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香
87药食同源品种按24种功能分类表
药食同源药物功效
▪ 解表类（具有辛温、辛凉作用） ▪ 香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫苏、
白芷、桑叶
药食同源药物功效
▪ 清热类（具有清热泻火、清热解毒、清热 凉血、清热明目等作用）
▪ 决明子、马齿苋、栀子、鱼腥草、淡竹叶、 菊花、野菊花、蒲公英、枳子、
中医食疗药食同源
二、药食同源的含义
▪ 药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将 中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四 性”、“五味”。
▪ 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食 物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和 食物的来源是相同的。
核桃仁
▪ 【别 名】胡桃仁、胡桃肉
▪ 【性味归经】味甘，性温。
入肾、肺经。 ▪ 【功能主治】补肾，温肺，润畅。
▪ 【食疗应用】1、温肺定喘，
用于肺虚咳喘。取杏仁15g，
核桃仁10g，一同煮汤，每日1次。2、补肾固精，用于肾虚而 致的头发早白，遗精。取核桃仁1000g、桑椹500g、黑芝麻 250g，研成粉末，再调入蜂蜜，拌匀，收贮。每次取1匙。
▪ 功效：养阴润肺，清心除烦，益胃生津。 ▪ 主治：用于肺胃阴亏证。 ▪ 用量与用法：9-15克。 ▪ 药膳方选：治咽喉疼痛及咽燥口渴 ：麦冬、
银花各9克，桔梗、生甘草各6克。
百合
▪ 性味与归经：甘、微苦，平。入心、肺经。
▪ 功效：润肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量，抗哮 喘及止咳作用。
▪ 主治：用于心肺阴虚证。如久咳、痰血、虚烦、心 悸，神专恍惚等。
紫苏籽
药食同源药物功效
▪ 祛风散寒、平肝息风类药 ▪ 乌梢蛇、蝮蛇等
药食同源药物功效
▪ 补益类药（具有补气、补阴、补血、补肾 壮筋作用）
▪ 补气类：枣（大枣、酸枣、黑枣） ▪ 补阴类：玉竹、百合 ▪ 补血类：阿胶、枸杞子、桑椹、黄精、龙
眼肉（桂圆）
药食同源药物功效
▪ 养心安神类药 ▪ 酸枣仁 ▪ 具有涩精、敛汗作用 ▪ 芡实、益智仁、覆盆子、牡蛎
肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、
鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、
桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、 黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、
金橘
▪ 性味归经：味辛、甘、酸，性微温。归肺、 胃、肝经。
▪ 功效：理气解郁，化痰止咳，解酒。 ▪ 主治：肝郁气滞，胸胁胀闷或疼痛。
玫瑰花
▪ 性味归经：味微苦、甘，性温。归脾、肝 经。
▪ 功效：化湿和中，理气解郁，活血散瘀。 ▪ 主治：气滞，脘闷呕恶，腹痛，月经不调，
瘀血肿痛。 ▪ 现代研究：玫瑰有促进胆汁分泌、改善心
干姜）、薤白
药食同源药物功效
▪ 理血药（具有活血、养血、凉血止血等作 用）
▪ 桃仁、小蓟、槐花、鲜白茅根
药食同源药物功效
▪ 消导药（具有开胃健脾、通利大便等作用） ▪ 山药、山楂、白扁豆、白扁豆花、鸡内金、
麦芽、郁李仁、莱菔子、 ▪ 莲子、黑芝麻、蜂蜜、薏苡仁、沙棘、
药食同源药物功效
▪ 平喘、止咳化痰、宣肺利咽药 ▪ 白果、杏仁（甜、苦）、罗汉果、青果、
▪ 金银花、槐米
药食同源药物功效
▪ 利湿化湿类（具有淡渗利湿、清热利湿、 芳香化湿等作用 ）
▪ 荷叶、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯 苓
药食同源药物功效
▪ 理气类（具有疏肝理气、行气和胃等作用） ▪ 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、
佛手、香橼、橘皮、薤白、代代花
药食同源药物功效
▪ 温里药（具有温中散寒、温阳健脾作用） ▪ 肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、
相使：与相似功效的药食相配，明确君臣作用。 石膏竹叶粥
相畏：“相杀”，用不同性味功效的药食相配，用一味减轻 另一味的副作用或毒性。 生姜与螃蟹
二、药食同源的清单
▪ 按笔画顺序排列共87种
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、
代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、
使用时量宜小， 坚持小量长期的
原则。
党参
▪ 性味与归经：甘、平。入脾、肺经。 ▪ 功效：补中、益气、生津。 ▪ 主治：用于脾胃虚弱、气血两虚之证。适
用于疲倦乏力、食少便溏、脱肛。 ▪ 用量：9-30克。
西洋参
▪ 性味与归经：甘、微苦，凉。入心、肺、 肾经。
▪ 功效：生津止渴，益肺养阴，清退虚热。 ▪ 主治：用于津气亏虚，及久嗽、失血而伴