厨房美食菜谱：锅塌豆腐盒的做法

厨房美食菜谱：锅塌豆腐盒的做法
豆腐是我家餐桌上经常出现的食材之一，它不仅营养丰富，味道鲜美，做法还千变万化，让我们的口味不会单一化。

“锅塌豆腐”是属于鲁菜，“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。

这道菜的做法相对比较繁琐，但烧制出来的豆腐非常入味，一口下去鲜嫩多汁，肉香四溢，非常美味！
食材
主料：
豆腐
猪肉末
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
蒜苗适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
玉米淀粉3勺
红椒半个
糖少许
步骤
1.豆腐2块备用
2.肉馅、葱花和姜末
3.肉馅里加入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉3勺、鸡精
4.将肉馅顺一方向搅拌上劲，如果肉馅较干可以加入适量清水
5.调料汁：小碗中放入盐、少许老抽、红椒粒、葱花、蒜末、料酒、少许糖和半碗清水
6.豆腐切片
7.将每片豆腐的一面抹上玉米淀粉（用的时候再抹）
8.在抹有淀粉的一面放上肉馅
9.再把另一片抹了淀粉的豆腐盖在肉馅上，就这样依次做好备用
10.锅中倒入稍多的食用油，中火将油温烧至6层热
11.下入豆腐盒煎炸
12.炸至两面金黄（给豆腐翻身一定要小心，别翻烂了），倒入步骤5中的调料汁，盖上锅盖小火闷煮8到10分钟左右
13.汤汁收至差不多时，调入少许水淀粉
14.用锅铲轻推豆腐，最好拿住锅把晃动锅，让料汁都裹在豆腐上即可
15.盛出即可享用啦！
小贴士：1,、用不粘平底锅煎豆腐盒更好
2、豆腐上抹淀粉是为了能更好的贴住肉馅
3、可以按照自己喜欢的口味来调制肉馅。