高考生物一轮复习生物技术实践阶段质量评估浙教版选修1

高考生物一轮复习生物技术实践阶段质量评估浙教版选修1
阶段质量评估(九) 生物技术实践
(时间40分钟，满分100分)
一、选择题(每小题4分，共40分)
1．三个培养皿中分别加入10 mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。

培
养36小时后，统计菌落数，结果如下表所示。

下列选项错误的是( )
培养皿Ⅰ Ⅱ Ⅲ
A．该实验采用的是固体培养基 B．该实验可以采用稀释涂布平板法接种
C．Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长不需要生长因子 D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆
菌的生长需要糖类 2．下列有关消毒、灭菌的说法错误的是( ) A．用酒精擦拭双手的方
法对操作者进行消毒 B．对不同的生物材料，应当采用不同的灭菌方法 C．接种前用火焰
灼烧接种环 D．消毒即杀死培养基内的一切微生物
3．划线分离法和涂布分离法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是( ) A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B．划线分离法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作C．涂布分离法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养
D．涂布分离法可用于微生物的纯化和计数，而划线分离法只能用于微生物的分离不
能计数
4．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。

在缺乏氮源的
培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；
在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。

利用上述方法能从混杂的微生物群
体中分别分离出( )
①大肠杆菌②霉菌③放线菌④固氮细菌 A．④②③ C．①③④
B．①②③ D．只有③④ 培养基成分琼脂、葡萄糖琼脂、葡萄糖、生长因子琼脂、生长因子菌落数 35 250 0 5．下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是( ) A．果胶酶
包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
1
B．果胶酶是一类催化剂，其本质是RNA C．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 D．果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊
6．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。

实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同)。

实验表明
1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是( )
固定化淀粉酶普通α-淀粉酶淀粉溶液 1号试管√ √ 2号试管√ √ 60 ℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液现象
A．实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性 B．淀粉是大分子物质，难以通
过琼脂与淀粉酶接触 C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解 D．实验程序出
现错误，试管中应先加入碘液后保温 7．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
( ) A．生产果酒和果醋所用微生物的异化类型不同 B．参与发酵的微生物都含有细胞核
C．制果酒时瓶口需密封，而制果醋时需要通入氧气 D．发酵过程中培养液pH都会下
降
8．关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是( ) A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋
的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中
制果醋 9．下列说法正确的是( )
A．泡菜制作的过程中所利用的微生物主要是乳酸菌
B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 C．对亚
硝酸盐的含量测定可以用天平称量法
D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物10．在菊花的组织培养操作完成了3～4 d后，观察同一温度中的外植体，发现有的瓶内
外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是( )
2
变蓝不变蓝 A．培养条件，比如pH、温度等不适宜 B．接种时外植体未消毒
C．接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体 D．将外植体倒插入培养基中二、非选择
题(共60分)
11．(10分)(2021・浙江六校联考)从自然界获得纯种的酿酒酵母，基本程序是：配制培养基―接种―培养―观察记录―纯化培养。

请回答下列有关的问题：
(1)酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基？( ) A．牛肉膏蛋白胨培养基 C．无土
栽培培养基
B．麦芽汁琼脂培养基 D．MS培养基
(2)采用划线分离法接种时，开始接种时要灼烧接种环，目的是__________。

要把接
种后的培养基和一个未接种的培养基同时放入恒温箱培养，设置“未接种的培养基”的目
的是______________________。

(3)将得到的纯种酿酒酵母接种到葡萄汁中发酵，如何获得酒精含量更高的果酒？
______________________。

(4)把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，与传统酶应用技术
相比，此技术最显著的优点是__________________________。

(5)某实验小组欲按上述方法从土壤中筛选出能分泌淀粉酶的芽孢杆菌，应将菌液涂
布接种于以________为唯一碳源的固体培养基上，30 ℃条件下培养。

为避免污染，需将
培养皿呈________状态放置；筛选时应将适量的碘液滴加在平板中的菌落周围，如果菌落
周围的现象是出现透明圈，则说明此种菌能够____________________。

从平板中挑取实验
效果明显的目的菌株，采用________法接种于新的培养基平板，可对菌株进行进一步的纯化。

12．(10分)(2021・金华十校联考)微生物与人类的生活、健康有着密切的联系。

请回答下列有关问题：
(1)在果醋、泡菜和果酒的制作过程中，均利用相应微生物的代谢特点进行条件控制，其中需要提供氧气的是________的制作。

泡菜腌制原理是________和________等主要微生
物利用菜中的________和其他营养物质进行发酵，产生有机酸和醇类物质。

(2)根据微生物的特点，可以利用相应的培养基进行分离或培养，例如用
________________的培养基分离能产生脲酶的微生物，用________的培养基培养苹果青霉，可提高果胶酶的产量。

(3)在微生物培养或分离过程中，下列操作不恰当的是________ A．在超净台中进行
接种时应该关闭紫外灯 B．扩大培养时必须保证氧气的供应 C．控制液体培养基中营养物
质的浓度
3
D．空白的培养基平板需进行无菌实验
(4)利用固体培养基可以进行微生物培养和植物组织培养，两者的培养基明显不同的
是________
A．需要添加琼脂 C．需要添加激素
B．需要添加有机物 D．需要灭菌处理
13．(10分)(2021・浙北五校联考)下面是有关微生物的培养和分离实验，请回答：(1)培养大肠杆菌时必须进行无菌操作。

实验前所需的各种器材如三角烧瓶、培养皿等需
要经过________法灭菌。

(2)配置培养大肠杆菌的培养基时，根据“细菌喜荤，霉菌喜素”的规律，通常在培
养基中加入________作为营养物质，还需要考虑温度、渗透压和________等条件。

(3)大肠杆菌培养和分离的实验中，在LB液体培养基中进行________，培养液经
________后，在LB固体培养基上进行________，并将培养皿________放在恒温培养箱中
培养，可以获得右图效果。

通常对获得的纯菌种可以依据________的形状、大小等特征进
行初步的鉴定。

(4)微生物与人类的生活关系越来越密切，在制作果酒、果醋、泡菜的过程中，分别
用到的主要微生物分别是________。

A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 B．酵母菌、醋杆菌、乳酸菌 C．乳酸菌、醋杆菌、酵
母菌 D．酵母菌、乳酸菌、醋杆菌
14．(10分)农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的菜坛中(泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡裂缝的菜
坛不能使用)，然后向坛中加入盐水，香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最
适环境温度为28～32 ℃。

有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐
过多，后者是用盐过少。

在实验室或工厂生产泡菜，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的
亚硝酸盐含量。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是______________。

(2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？___________________。

(3)若制作的泡菜“咸而不酸”最可能的原因是什么？
________________________________________________________________________
(4)加入一些“陈泡菜水”的作用是___________________________________________。

(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？
____________________________。

4
15．(10分) (2021・富阳中学第二次周考)某学习小组利用课余时间制作葡萄酒。

为
了获得纯净酵母菌，需要对购买的菌源进行分离和纯化。

步骤如下：
请回答下列问题：
(1)验证培养基制作是否合格的方法是_________________________________________。

(2)关于用涂布法给平面培养基接种。

下列叙述错误的是( ) A. 接种的目的是使细菌相
互分离 B. 接种需过滤出去杂菌后进行 C. 接种工具需灼烧后使用 D. 接种需在酒精灯火
焰旁进行
(3)培养后，如果观察到菌落重叠，则在涂布接种之前需进行________。

(4)小组成员为提高葡萄酒的品质，在果汁中加入了人工培养的纯净酵母菌。

在制酒
的过程中，先让酵母菌在有氧条件下________，然后在无氧条件下进行________。

(5)在实际生产中，厂家开始尝试选用海藻酸钠作________包埋各种酶制剂，这种技
术叫做____________。

16. (10分)(2021・富阳中学第三次周考)利用果酒制作果醋的装置如右图。

请回答：
(1)果酒可用果浆或果汁为原料制作，制作果酒所用微生物是________。

将葡萄浆放
入发酵瓶中，装量不要超过________。

A．2/3 C．3/4
B．3/5 D．4/5
(2)乙瓶为发酵瓶，加料顺序为：首先把________装入乙瓶中。

然后，将适量
________的培养物或醋曲悬液加在适量酒－水混合物中混匀，并调pH至________后倒入
乙瓶。

(3)乙瓶底部的导管2用于________，导管3在瓶中的一端应
______________________。

(4)下列关于果醋制作的叙述中，错误的是________ A．控制
导管1内液体的流速以利于充分发酵 B．检测流出液的pH以监控发酵 C．甲瓶和丙瓶的
瓶口均需密封
5
D．杂菌污染会影响果醋的品质
答案
1．选C 微生物的培养基成分中加入了琼脂，说明该实验采用的是固体培养基；该实
验可以采用稀释涂布平板法接种；Ⅰ和Ⅲ对照，有葡萄糖、生长因子两个变量，不能说明
大肠杆菌的生长不需要生长因子；Ⅱ和Ⅲ对照，能够说明大肠杆菌的生长需要糖类。

2．选 D 灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，而消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽
孢和孢子；对操作者应用较温和的方法进行消毒；对不同的生物材料，应当采用不同的灭
菌方法。

3．选D 划线分离法不需要进行梯度稀释；涂布分离法是将不同稀释度的菌液滴加到
固体培养基的表面，然后用涂布器将菌液均匀涂布在培养基表面；涂布分离法可用于微生
物的纯化和计数，划线分离法只能用于微生物的分离不能计数。

4．选A 缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，而固氮细菌能生长；在培养基
中加青霉素可以抑制细菌和放线菌等原核生物细胞壁的合成，而霉菌属于真核生物，故能
生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长，对放线菌的生长无影响。

5．选B 果胶酶不是特指一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛
酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；果胶酶的化学本质是蛋白质；果胶是由半乳糖醛酸聚合
而成的一种高分子化合物，不溶于水，在果汁加工中，不仅影响出汁率，还会使果汁混浊。

6．选B 由于固定化酶是用包埋法固定的，而淀粉是大分子物质，它不能通过琼脂与
酶接触，导致淀粉不能被水解而遇碘液呈现蓝色。

7．选B 制作果酒和果醋所用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌，其中酵母菌是兼性厌
氧型生物，而醋酸菌是好氧型生物；酵母菌是真核生物，含有细胞核，而醋酸菌是原核生物，没有细胞核；果酒发酵的后期需密封，酒精是在无氧条件下产生的；果酒发酵过程中
会产生二氧化碳，果醋发酵过程中会产生醋酸，培养液的pH均会下降。

8．选D 果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后可能导致瓶子破裂；醋杆菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，
释放产生的气体；醋杆菌与酵母菌相比，其适宜温度高。

9．选A 泡菜发酵时，在乳酸菌等的作用下主要产生乳酸；测定亚硝酸盐含量的原理
是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成紫红色产物，将显色反应后的样品测定OD值，通过标准曲线得到含量，计
算
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