冬至，潮汕的小过年！

冬至，潮汕的小过年！
翻开泛黄的旧日历，又一个冬至不约而至。

一杯新岁酒，两句故人诗，在这一时刻我安静地掰着手指，计数自己最大的峰龄，嗟叹流年。

翻开了冬的一页，淡定了然，落记，这一时刻寒冷的时节......
听说潮汕人吃了冬至丸大一岁
生日大一岁
过年大一岁
到底一年要大几岁……
我们不一样的冬至
冬至，潮汕人相当重视，是每年时年八节的最后一个节日，也是距离过年最近的节日，属喜节。

冬节没有“爆竹一声除旧岁”的热闹气氛，没有做新衣给压岁钱，没有登门拜访贺新禧。

但它同过年有很多相似之处：吃团圆饭、祭祀祖先，家里有以虚岁计算未到15岁年龄的孩子要拜公婆。

或许因为这些缘故吧，潮州民间就有“冬节小过年”的说法。

冬至，潮汕人称为'冬节'，是在华夏农历二十四个节气之一。

古人有云“冬至大如年”，潮汕人把冬至当小过年，潮谚说：“吃过冬节
丸，就算大一岁。

”冬节就算是潮汕人的小年了，可看出潮汕人对此节日的看重。

一般每年的这一天，潮汕有吃“冬节丸”、祭祖和扫墓等习俗。

习俗一：团圆饭
在潮汕地区，冬至是一家团圆的日子，一家大小在这一天都会尽量赶回家中吃顿暖暖和和的团圆饭。

在外打拼的潮汕人，一部分人会赶回老家吃个团圆饭，冬节丸。

一部分人在外没法回老家会用汤圆代替。

长辈们在冬节晚餐上会说：“食丸阖家团圆，食糯米饯就有钱，食芹菜蒜有钱算也有钱劝（藏）。

”虽然都是由食物名称引申而来的谐音，却也体现出潮汕人重视家庭，期盼团圆的美好愿望。

习俗二：冬节丸
潮汕有“吃了冬节丸多一岁”之说，其中“冬节丸”就是糯米汤丸了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。

潮汕一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤丸。

到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。

然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。

有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。

起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。

如果有家
人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。

后来，女儿嫁了一个好人家，日子好过一点了，但她天天思念父亲。

到了冬节时候，更是忧伤万分。

她的丈夫问起原因，妻子就将详情告知。

后来夫妻俩想了一个方法，在大门环上贴了两颗大大的冬至丸，心里想：“父亲若看到，定会触景生情。

”这样，年复一年，这习俗终于沿袭下来。

习俗三：祭拜祖先
潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。

谢神的祭品，除三牲粿品之外，必须还要有冬节丸，人人必须食用以示一家圆圆满满，大小平安。

但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨便祭祖，赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。

习俗四：上坟扫墓
上坟扫墓则是冬至的另一项活动。

按潮汕的习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。

一般情况，人死后前三年都应行“过春纸”俗例，三年后才可以行“过冬纸”。

但潮汕人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走；冬至时则因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。

美食一：冬节丸
冬节丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可!
美食二：尖丸
在谷饶也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。

美食三：东京丸
东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，[学名竹芋]种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。

主要是制作成东京丸子和甜汤。

美食四：姜薯
在汕头潮阳，潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

美食五：鸭母捻
美食六：胶罗钱
在潮州也有人在冬至那天吃胶罗钱，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。

糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。

做法：花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

美食七：冬节鸽
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。

做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。

冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。

把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。

冬至仔，是陆丰特色的粿，只有在冬至这天才会去制作。

美食八：冬至茧
冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。

皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。

做好后蒸熟可吃，味香口感好。

是冬至拜神的主要祭品。

美食九：菜头粿
菜头粿，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。

放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几
下就不会了。

然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。

做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。

美食十：酥饺。