餐饮服务表格台账
住宿和餐饮业企业统计台账
住宿和餐饮业企业统计台账为了更好地管理和监控住宿和餐饮业的运营情况，确保数据的准确性和完整性，每个企业都需要建立一份统计台账。
统计台账作为住宿和餐饮业企业的重要管理工具，记录了企业的经营数据、财务状况和各项指标，为企业的决策提供了重要依据。
接下来将介绍住宿和餐饮业企业统计台账的基本内容和格式。
一、企业基本信息企业基本信息是统计台账的首要内容，包括企业的名称、注册地址、主要联系方式等。
这些信息可以帮助企业快速定位具体企业，并为后续数据录入提供准确的背景信息。
二、经营数据统计1. 住宿业统计信息住宿业统计信息主要涵盖以下内容：- 房间数量：记录企业拥有的客房数量，包括单人间、双人间、套房等。
- 入住率与出租率：记录企业每天、每周或每月的入住率和出租率情况，反映了企业的入住和出租情况。
- 客房收入：记录企业的客房收入，包括每个客房类型的平均收入和总收入。
- 房间利用率：记录企业客房的利用率，根据入住率和出租率计算得出。
2. 餐饮业统计信息餐饮业统计信息主要包括以下内容：- 就餐人数：记录企业每天、每周或每月的就餐人数，可以统计不同就餐时间段的人数，如早餐、午餐、晚餐等。
- 平均消费额：记录企业每顾客的平均消费额，可以按照不同就餐时间段计算，也可按照不同菜品分类计算。
- 营业额：记录企业的总营业额，包括所有餐饮服务的销售额。
三、财务状况统计在统计台账中，财务状况统计是重要的一块内容，包括以下方面：- 销售额：记录企业每天、每周或每月的销售额，可按照不同产品或服务进行分类统计。
- 成本支出：记录企业的各项成本支出，包括人工成本、原材料采购成本、设备维护成本等。
- 利润：通过计算销售额与成本支出之间的差额，计算企业的利润情况。
- 税金缴纳：记录企业每期需要缴纳的各类税费。
四、其他统计信息除了经营数据和财务状况统计外，统计台账还需包含其他重要信息，如客户满意度调查结果、员工考勤情况、投诉处理情况等。
这些信息有助于企业了解和改进自身的运营模式，提高整体管理水平。
单位餐饮服务台账
表2
餐饮服务单位内部培训记录
序号
时间
内容
参加人员
备注
食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。
表3
表4
食品及原料采购与进货验收台账
购入食品名 进货日期
称
规格 及包
装
单价 数量
（元）
生产厂家
供货单位
是否有产 品检验合
格证
生产日期
保质期
联系人
电话
经手人
索证索票包括：1 供货商（生产商）的营业执照 2 食品经营（生产）许可证 3 食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章 4 进货票据
表5
餐饮具消毒记录表
消毒品种数量
消毒方法消毒过程
日期/时间
碗
盘
碟
汤匙
杯子
筷子
其他
药物浓度 （化学）
消毒温 度（热 力）
其他办 法
消毒时 间
签字
表6
单位：
日期
月
日 餐次
1
食品留样记录表
留
6
留样人
清倒时 间
清倒人
备注
备注：所有食品均要留样，每样不少于 100 克，留样时间为 48 小时，温度为 0--10℃
表7
日期
餐厨废弃物处理台账记录表
种类
数量 去向（接收单位或个人 接收单位或个人详细
（Kg）
名称）
地址
用途
联系电话
餐饮服务 人员签名
接收人员 签名
单位餐饮行业服务台账
1
2
3
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√”
食品及原料采购与进货验收台账
购入食品名 进货日期
称
规格 及包
装
单价 数量
（元）
生产厂家
供货单位
是否有产 品检验合
格证
生产日期
保质期
联系人
餐饮服务单位内部培训记录
序号
时间
内容
参加人员
备注
每日晨检记录表 食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。
序
疾病
发热 1 恶心 2 呕吐 3 腹泻 4 腹痛 5 外伤 6 烫伤 7 湿疹 8 黄疸 9 咽痛 10 咳嗽 11 其他
号 姓名 日
期
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
电话
经手人
餐饮具消毒记录表 索证索票包括：1 供货商（生产商）的营业执照 2 食品经营（生产）许可证 3 食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章
4 进货票据
消毒品种数量
消毒方法消毒过程
日期/时间
碗
盘
碟
汤匙
杯子
筷子
其他
药物浓度 （化学）
消毒温 度（热 力）
其他办 法
消毒时 间
签字
单位：
日期
月
日 餐次
1
食品留样记录表
留样食品名称
2
3
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
餐饮服务单位台账记录目录及使用说明
各苏木乡镇监管站、食品化妆品监督所：
为完善餐饮服务日常监管，加强餐饮服务行业自律，规范监督管理，现将餐饮服务单位日常管理台账目录整理如下：
一、大型餐饮单位、学校（托幼机构）食堂台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐饮服务单位工作人员晨检表
3、餐饮业从业人员培训记录
4、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
5、食品留样记录
6、餐饮服务食品添加剂使用台账
7、餐饮业冰箱柜除霜记录
二、中、小型餐饮单位台账记录
1、餐饮服务餐饮具消毒记录
2、餐厨废弃物（废弃油脂）处理记录
3、餐饮服务食品添加剂使用台账
4、餐饮业冰箱柜除霜记录
三、要求各监管站根据餐饮单位的类型，由餐饮单位建立以上各
种记录，并详细填写各种记录具体表格见附表。
餐饮服务单位台账样本8项 (2)
餐饮服务单位台账清单1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账餐饮服务单位员工培训记录表序号姓名性别培训时间培训机构培训内容培训效果是否取得培训证培训证有效期餐饮服务单位员工健康体检记录表序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证健康证有效期限有无病史餐饮服务单位食品及原料采购登记台账日期产品名称规格（含品牌）数量食品生产企业供应商索证验收人名称生产日期保质期名称地址电话食品许可证营业执照检查证明购物凭证餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账日期餐具品名数量（个）消毒方法消毒人验收人消毒中心集中消毒电子消毒柜消毒消毒剂消毒（注明消毒剂、配比浓度）洗碗机消毒（注明温度、时间）餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账日期食品添加剂用途最大使用量（g/Kg）需加添加剂的食品原料（Kg）实际使用量（g）使用人餐饮服务单位食品留样登记台账日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账餐厨废弃物收购单位：地址：电话：日期废弃物数量（公斤）收运人及电话去向与用途备注潲水废弃油脂餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人。
餐饮单位登记台账
留样量（克）
留样人
审核人
备注
餐饮服务单位餐具消毒登记台账
日期
被消毒餐具、物品或场所名称消Βιβλιοθήκη 数量消毒方法消毒时间
操作人（签名）
开始时间
结束时间
餐饮服务单位餐厨废弃物处置登记台账
处置时间
餐厨废弃物名称
数量（kg）
收运单位
使用目的
收运人（签名）
联系电话
备注
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
时间
食品添加剂名称
食品添加剂
生产单位
领用数量
使用剂量（克）
被添加食品名称及数量
使用目的
操作人员
签名
备注
餐饮服务单位食品留样登记台账
日期（年/月/日）
留样时间（时/分）
单位餐饮服务台账
序号
时间
内容
参加人员
每日晨检记录表 食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。
序
疾病
发热 1 恶心 2 呕吐 3 腹泻 4 腹痛 5 外伤 6 烫伤 7 湿疹 8 黄疸
号 姓名 日
期
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾 病体征者打“√”
食品及原料采购与进货验收台账
进货日期
购入食品名 称
规格 及包
装
单价 数量
（元）
生产厂家
供货单位
是否有产 品检验合
格证
生产日期
保质期
餐饮具消毒记录表 索证索票包括：1 供货商（生产商）的营业执照 2 食品经营（生产）许可证 3 食品的合格证明（合格证，检测报告等）
4 进货票据
消毒品种数量
消毒方
日期/时间
碗
盘
碟
汤匙
杯子
筷子
其他
药物浓度 （化学）
消毒 度（ 力）
食品留样记录表
单位：
日期
留样食品名称
பைடு நூலகம்
月
日 餐次
1
2
3
4
5
留样人 6
备注：所有食品均要留样，每样不少于 100 克，留样时间为 48 小时，温度为 0--10℃
餐饮机构12本台账
餐饮服务单位食品及原料采购索证台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表餐饮服务单位食品及原料采购记录餐饮服务单位食品留样台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品留样记录学校（含幼托机构）食堂菜谱台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位专间消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月2、身体健康地打“√”餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日填写说明1、餐厨废弃物，是指除居民日常生活以外地食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生地食物残余和废弃食用油脂等废弃物。
废弃食用油脂，是指不可再食用地动植物油脂和各类油水混合物。
2、餐饮服务单位处置餐厨废弃物时应问明收购用途，并与餐厨废弃物回收单位或个人签订回收合同或协议，留存回收单位或个人营业执照、身份证复印件和联系电话。
3、餐饮服务单位应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物地种类、数量、去向、用途等情况。
4、不得随便处理餐厨废弃物和废弃食用油脂。
餐饮服务单位餐厨废弃物回收记录餐饮服务单位除虫灭害台账单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位虫害消杀记录餐饮服务单位从业人员健康档案单位名称：地址：法人代表或业主：食品安全管理员：食品药品监督管理局监制二〇年月日餐饮服务单位从业人员健康档案年备注：注意留存身份证复印件、健康证复印件。
餐饮服务单位台账样本8项
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表
2、餐饮服务单位员工健康体检记录表
3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
6、餐饮服务单位食品留样登记台账
7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
餐饮服务单位员工健康体检记录表
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
餐饮服务单位食品留样登记台账
餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
餐厨废弃物收购单位：地址：电话：
餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
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餐饮服务单位相关管理制度及记录台账(供参考)
附件1餐饮服务单位相关管理制度（一）食品原料采购索证索票、进货查验记录制度（二）从业人员健康检查培训管理制度（三）食品用设备设施管理制度（四）除四害管理制度（五）餐饮具清洗消毒保洁管理制度（六）食品添加剂使用管理制度（七）备（分）餐间食品安全管理制度（八）刺身间食品安全管理制度（九）凉菜间食品安全管理制度（十）面点制作食品安全管理制度（十一）食品库房安全管理制度（十二）加工经营场所管理制度（十三）食品留样管理制度（十四）食品烹调加工安全制度（十五）餐厨废弃物管理制度（十六）食品原料清洗切配管理制度（十七）现榨饮料管理制度食品原料采购索证索票、进货查验记录制度1.建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验记录制度，指定专（兼）职人员负责。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握制度要求。
2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品工用具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证、营业执照）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。
长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3. 所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验，其保存期限不得少于2年。
4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料；不得采购无产地、厂名、生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品。
5.采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。
从业人员健康检查培训管理制度1.凡从事为顾客服务的所有餐饮工作人员必须经健康体检、接受食品安全知识培训后方可上岗工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
餐饮单位台帐模版
1.从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；
2.从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；宜签订采购供货合同以保证食品安全质量；
3.从合法超市、商场、农贸市场采购的，须留存购物清单；
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录
1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账；台账格式见附件（餐饮单位食品采购与进货验收台账），需完整填写。
采购日期
产品名称（含品牌）
产品规格
进货Hale Waihona Puke 量产品批号保质期限
供货商名称
供货商
联系方式
是否有索证
验收人签字
食品 许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
页
4.使用集中式餐具消毒企业的，应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明；
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
三、进货验收
1.按照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
餐饮服务单位台账样本8项
餐饮服务单位台账样本8项
附件12
餐饮服务单位台账清单
1、餐饮服务单位员工培训记录表
2、餐饮服务单位员工健康体检记录表
3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
6、餐饮服务单位食品留样登记台账
7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
餐饮服务单位员工培训记录表
序姓名性培训时培训机构培训内容培训是否取得培训证
号别间效果培训证有效期
餐饮服务单位员工健康体检记录表
序号姓名性别体检时间体检机构是否取得健康证有无病史
健康证有效期限
餐饮服务单位食品及原料采购登记台账
日食品生产企业供应商索证期产品名数验收人名称生产日保质名称地址电话食品许营业检查购物称规格量期期可证执照证明凭证 (含品牌)
餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账
消毒方法日期餐具品名数量(个) 消毒人验收人消毒中心电子消毒柜消毒剂消毒(注明消毒剂、洗碗机消毒(注明温
集中消毒消毒配比浓度) 度、时间)
餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账
最大使用量需加添加剂的食实际使用量(g) 使用人
日期食品添加剂用途 (g/Kg) 品原料(Kg)
餐饮服务单位食品留样登记台账
日期餐次留样食品名称留样量留样时间保留时间留样人处理时间备注餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账
餐厨废弃物收购单位: 地址: 电话:
日期废弃物数量(公斤) 收运人及电话去向与用途备注
潲水废弃油脂
餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账
序号姓名患病种类诊断医院是否调离调离岗位调离时间责任人。
餐饮业管理台账
餐饮业管理台账
一、餐饮服务许可证复印件
二、餐饮服务食品安全承诺书
三、健康证复印件及餐饮服务食品安全培训结业证书
四、管理制度
1、食品安全管理制度
2、食品原料采购与所证制度
3、从业人员食品安全知识培训制度
4、从业人员个人卫生管理制度
5、餐（用）具洗涤、消毒管理制度
6、预防食品中毒制度
7、烹调加工管理制度
8、食品添加剂使用管理制度
9、凉菜间（冷荤间、熟食间）管理制度
10、废弃食用油脂管理制度
五、监管信息
六、台账登记（见台账登记本）
七、索证资料
八、索票资料
九、其它。
餐饮单位台帐模版
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）；证明资料为复印件者，应有供应者盖章或签字确认。
三、管理办法》第14条规定，不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2．实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。
3．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2年。
采购日期
产品名称（含品牌）
产品规格
进货数量
产品批号
保质期限
供货商名称
供货商
联系方式
是否有索证
验收人签字
食品许可证
营业执照
检验证明
购物凭证
页
2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。
四、台账记录
1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账；台账格式见附件（餐饮单位食品采购与进货验收台账），需完整填写。
餐饮单位台帐模版
食品及原料、食品添加剂、食品相关产品
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肖光淑
女
闽（2013）3710-000904
2013.04.15-2014.04.14
5.
任学顺
男
闽（2013）3710-000905
2013.04.15-2014.04.14
6.
宋会聚
男
闽（2013）3710-000906
2013.04.15-2014.04.14
7.
凤玲
男
闽（2013）3710-000908
餐厅从业人员花名册
序号
性别
健康证编号
有效期限
1.
顺清
男
闽（2013）3710-000901
2013.04.15-2014.04.14
2.
袁异星
女
闽（2013）3710-000902
2013.04.15-201Leabharlann .04.143.黄凤美
女
闽（2013）3710-000903
2013.04.15-2014.04.14
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
从业人员上厕所前是否在厨房脱去工作服
健康管理
从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作
从业人员是否有有碍食品安全的病症
食品采购
是否索取销售发票，批量采购是否索取许可证、检验检疫合格证明
食品及原料是否符合食品安全要求
食品贮存
库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
违禁食品
是否经营超过保质期食品
是否经营腐败变质食品
是否经营其他违禁食品
检查时间：
自查人签名：
2013.04.15-2014.04.14
8.
食品采购台账
序号
进货时间
食品名称
数量（单位）
供货商
供货商
保存条件
验收情况
验收人签名
食品留样记录表
序号
日期
食品名称
制作时间
制作厨师
留样人
备注
食堂主要设备设施清单
序号
产品名称
规格型号
数量（单位）
食堂安全检查情况记录
检查时间
检查地点
检查出的问题：
整改意见：
备注：
用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
餐饮具、直接入口食品容器
使用前是否经有效清洗消毒
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜
个人卫生
从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规佩戴口罩
检查人签名： 时间：
食堂安全管理自查项目表
检查项目
符合（√）
环境卫生
厨房墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
餐饮服务经营场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
餐饮服务经营过程
加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于70℃
10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热