硒在反刍动物及其产品方面的作用

畜牧科技
CAO XUE2021年第2期总第259期
硒在反刍动物及其产品方面的作用
安添午1，罗泽2,张英帆3,罗晓林1!
(1.四川省草原科学研究院，四川成都611743；
2.四川省红原县龙日镇农业农村服务中心，四川红原624400；
3.四川省三台县古井畜牧兽医站，四川三台621100)
摘要：硒是反刍动物维持正常生理功能和生化代谢以及生长发育等方面所必需的微量元素之一，同时对反刍动物产品也具有重要的影响作用。

本文从硒对反刍动物抗氧化性、免疫作用、生产性能、毒性和利用等方面论述对反刍动物的作用，从其对动物奶肉等产T方面论述其对动物产T的作用，旨在为硒在反刍动物生产和动物产T生产中提供参考和借鉴。

关键词：反刍动物；硒；抗氧化；免疫；生产性能；毒性；奶；肉
中图分类号：S816.72文献标识码：A文章编号：2096-3971(2021)02-0070-03
DOI:10.3969/j.issn.2096-3971.2021.02.013
(Sa)是一种化学元素，化学是Sa，在化学元素周期表中位于第四周期］A族(第34卜素)，是一种非素。

素是学家永斯-雅各布•利乌斯(Berzelius)于1817年从的的红色物质中制得的。

在1934年，人们发现牛的“碱”和“”」
的摄入量有关，因很长一，人们一为及其化学物质都是有毒的物质，这物引起动物及人的急慢性中毒。

直到1958年美国国家卫生研究所的科学家Klaus Schwarz和Foltr首次报道：硒是食饵性肝坏死的第三因子的主要组分,从而证实了硒是动物必需的素。

同时，美国奥尔良州立大学的Jamas和Muth在Science上撰文指
收稿日期：2020-11-28
基金项目：功能性富硒生态耗牛奶生产技术研究；国家肉牛K牛产业技术体系(CARS-37)共同资助
作者简介：安添午(1981-)，男，甘肃天水人，副研究员，主要从事高原动物研究工作o E-mail：anti—wu@126-com。

*通讯作者：罗晓林(1964-)，研究员，主要从事高原动物研究工作'E-mail:LuoX2014@。

出，硒可以治愈犊牛和羔羊的白肌病。

同年Stokstad 等人发现有效小鸡的渗出性素质。

在1973年，Rotruck等人发现硒是谷胱甘肽物酶(Glutathione peroxidase，GSH pa)的组成成分。

此后研究人员从动物的血浆和肝、肾等组织匀浆中分离出多的，从而有力推动了硒的进一入。

我国是世界上缺严重的地区之一，尤其是我国青藏高原、天山等动物放区都严重缺区［1，2］，缺硒可以导致动物生长发慢、水、生产性，造动物的等严重后果。

所以在区对动物进行合理的显得尤为重要。

原因在了对动物本身的健康有重要的作用之外，另外
动物转化为肉奶等畜产品，间接的对人们的健康也起着极为重要的作用。

着重从硒对动物的影响以及硒对动物产品的影响两方面进行论述o
1硒对反刍动物的影响
1.1硒的抗氧化作用
素为重要的生物学作用是其
化性。

性主要针对活性及其衍生物而
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产生作用。

是谷胱甘肽物酶（GSH-Pa）的组分，的作用是催原谷胱甘肽（GSH）物的原，所以其可发挥作用，是重要的。

在机体内，GSH-Pa与维生素E抗氧化的机制是不同的，但两者可以互相补充，他们具有的作用。

现有研究已经表明，显高、肉和山羊等动物的水平，且可以有效的缓解其激。

1.2硒的免疫作用
硒能有效地提高动物的体液免疫和细胞免疫功，增强T接到的特异性，有利于
毒素性T淋巴的，显的增强CTL的毒活性，显高吞噬中吞噬的存活率和吞噬效率。

现有研究表明：在羊和羔羊后，BG水平有升高的趋势，扌
的羔羊对破伤风类毒素的抗体滴显的增高。

研究结果还表的可增加初乳BG水平°在动物体内的代谢与机体关，可以提高动物[3]，是的重要成分，硒蛋在内分泌、和炎症中发挥着多种作用⑷。

饲粮中缺会导致动物水，乖
量的硒可以提高动物的。

1.3硒对生产性能的影响
1.3.1促进生长
现有研究现，内分的关，可甲状腺作用于机体代谢。

朱翱等人的研究表可以有促进羊的生长性能[5]°对小牛出生后的也非常重要，中的含量不足影响小牛健康生长，如果则可以这的发生
1.3.2促进产
补硒可以促进动物的。

研究表明，荷斯坦氨，可高其产叫晓梅等人发现的产奶性能等人的研究表明，础日粮中添加酵母硒也显高的产奶性能⑼。

王等人发现在日粮中添加的有机硒的的产呈现出显著的一关系[10]°
1-3-3促进繁殖性能
在牛羊日粮中可明显提高其繁殖力。

对
性动物而言，硒是其产生精子所必需的素。

在围产期饲料中生素E和硒可以减轻分娩对机体造成的应激，可以提高其殖性能[11]°金海峰等人在日粮中添加的硒和VE 公羔精液品质及其的活性[12]°
1.4硒的毒性生物学作用
在动物生理上界浓度则毒性很强，其极窄。

硒毒性的大小物种类的不同而各异。

氢是已知物中毒性最强的物质°的活性和毒性取决于其的化学。

通常
况下，有机硒较无机硒的活性大而毒性小。

2硒的存在形式及利用
然界中的有有机也有无机°而中的硒则以无机为主，其存在形式主要有Sa6-（盐）、Sa4-（亚盐）、Sa0（单）、Sa2-（机和有机物）等几种；而生物机体内则以有机态为主，以多种小分子硒有机物或生物大分子的形式而存在。

现有的研究结果表明，是以有机形是以无机形在的硒均能被机体吸收,他们的吸不一样°亚盐吸收的要而Sa-Met和Met的吸收途径相同，硒酸盐通小肠壁吸收，亚盐则是被动吸收°
研究表明，给动物的硒可以提高机体内的活性，进而高机体的性°志坚等人报道在奶牛饲料中添加，不度的提高了，主要表现在血液中GSH-Pa和SOD活力提高，而得MDA，[13]°
3硒对动物产品的影响
3.1硒对动物奶产T的影响
王芳等人的研究表明，日粮中添加有机硒显著提高了和血浆中硒的，在日粮中添加有机和生素是生产和高生素的一
有效的方法[14]°、晓梅等人都发现酵母硒的乳品质[8,9]°的研究表明：日粮中的可显高率，日粮水对
和显，日粮中可显高，日粮中硒水平呈正相关性[15]°
3.2硒对动物肉产T的影响
等人的研究表，日粮添加不水的生素和/或不同水平的有机硒对肉羊屠宰率、熟肉率、胴体重、、GR值差异不显著；添加0-2mg/kg或0-4mg/kg的有机硒组背最长肌中「量
1晅
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极显著高于未添加组[16]o等人研究结果表明，在一定范围内，组织中日粮硒水平的增加而增加，日粮中添加0.1x10_6硒组臀中肌硒含量高于未添加组。

伏等人对日粮中添加硒对滩羊肉品质的中发现：日粮中添加高肌肉中镁、钙、和硒的含量；日粮中添加硒能增加肉的[17]o
4小结
上所述，硒在动物性、作用、生产性能、毒性和利用等对动物具有重要的作用，素动物的可对动物肉奶等产品也具有作用。

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The Role of Selenium in Ruminants and Their Products
An Tianwu1，Luv Za2，Zhang Yingfan3，Luv xiaolin1*
(1.Sichuan AcadMmyoeGea s aand ScincMs，ChMngdu611743，China；
2.Sichuan Hongyuan LongeiAgeicuatueaaand RueaaSMeeicMCMnte，Hongyuan624400，China；
3.Sichuan SantaiGuiingAnimaaHusbandeyand VMteinaeyStation，Santai621100，China)
Abstract:Selenium is one of the trace elements necessac for ruminants to maintain normal physiological functions，biochemical me-taboism，geowth and deeeopment，and asohasan impoetante e e cton euminantpeoducts.Thisaeticediscu s esthee e ctsoeseenium on euminantsin teemsoetheieanti-oxidation，immunity，peoduction peeeoemance，toxicity，and utiiyation，and itse e e ctson peoductssuch asanima?mik and meat，in oedeetopeoeideeeeeeenceeoetheapp ication oeseenium in euminantseeedingand anima?peoductpeoduction.
Key words:ruminants;selenium;trace elements;antioxidant and immune function;production peAormance;toxicity;milk;meat。