养鹿技术讲座(二)——鹿茸及鹿产品加工

养鹿技术讲座(二)——鹿茸及鹿产品加工
赵世臻
【期刊名称】《特产研究》
【年(卷),期】1989(000)001
【摘要】鹿茸与其他鹿产品,如鹿胎、鹿尾、鹿鞭及鹿筋等作为药用,同其他中药材一样,需要经过加工,使其脱水干燥,以达到便于保存、运输和应用的目的。

鹿茸是我国传统出口换汇商品,加工时要求保持其固有的优美形状,鲜艳色泽及所含成分不变。

所以加工工艺复杂细致。

这里重点介绍鹿茸的加工工艺,其他产品加工略作说明。

一、鹿茸加工我国鹿茸加工主要是作坊式手工操作,在各养鹿场内分别进行。

主要
任务是使鹿茸脱水干燥。

因为鲜鹿茸含水60～70％,干物质中50％是蛋白质。

这
样高蛋白、高水分的有机物,在适宜温度(37～50℃)和湿度(相对湿度70～90％)下,经过细胞酶的作用,蛋
【总页数】4页(P54-57)
【作者】赵世臻
【作者单位】中国农业科学院特产研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S
【相关文献】
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