厨房美食菜谱：糖醋带鱼的做法

厨房美食菜谱：糖醋带鱼的做法
——我家很贪恋带鱼本身的鲜味，制作时尽量减轻调料的后期烹制，仔仔很爱它的肉质，因此在油炸阶段也尽量不炸透炸焦，形成本色的糖醋带鱼风味。

此菜可以当零食佐之。

带鱼，又叫刀鱼。

蕴含的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。

丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
经常食用具有补益五脏的功效；养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食材
主料：
带鱼
油适量
盐少许
姜4片
陈醋3汤勺
料酒适量
白糖3汤勺
生抽2汤勺
淀粉适量
十三香少许
步骤
1.食材与调料：
（请认同下我家装腐乳的瓶子装白糖）
2.冰冻带鱼的清洗：腹内黑膜和内脏等一定要清洗干净。

3.腌制入味：依次少许盐、料酒、生抽、醋。

4.腌制时加十三香少许。

腌制时间：30分钟以上。

5.下锅前带鱼先粘淀粉
（多余水分可用厨房纸吸干）
6.大油，中火-下带鱼炸至两面金黄
7.油炸时放一两片姜片在油锅里可去腥。

将炒锅多余的油盛出备用——洗锅——放底油。

8.调汁：糖、醋入油锅不停搅动，颜色浓稠时加入带鱼裹汁即可。

9.在锅内调熬的糖醋汁内加入带鱼，
10.带鱼在锅里裹汁时有的喜欢放点水盖盖闷煮，我家喜欢干干脆脆的原汁原味就未采纳。

11.当然重口味的，可以加入辣椒和大蒜，也很美味！
小贴士：1、清水浸泡清洗带鱼前可以滴料酒和醋少许去腥。

2、带鱼煎制两面金黄出锅后，余油倒出，此时洗锅环节不能省，有滴亲们图省事锅底留底油直接下步操作，但锅里难免会粘炸焦、枯碎料，影响口感。

3、调汁要改为小火，锅铲不停搅动，先放白糖后放醋。