食品抽样检验工作风险及防控措施

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行 车 及 用 车 安 全。 在 正 式 用 车 之
前，首先应当对车辆的安全情况及剩 余油量进行检查，检验机构应当要求 租赁公司定期对车辆当中的零部件进 行检验，正式行车之前先编制抽样路 线，并详细分析未来一段时间中的天 气和路况，提前做好计划，保证行车 安全性及稳定性。人身安全，在抽样 工作进行的过程中，假如遇到态度不 是很好的生产经营者，不可以硬碰硬， 应当先缓和自己和生产经营者之间的 关系，而后向当地管理部门报告，首 先保证自身安全性，然后考虑后续的 抽样工作。安全、规范地完成食品抽 样工作，为后续检验工作的顺利开展 奠定坚实的基础，从而也就可以对我 国市场中流通的食品安全性提供保障。
3 食品抽样风险的防范措施
3.1 切实提升抽样人员业务水平，贯 彻落实责任制度
定期组织一定数量抽样人员参与 到学习及培训中，食品安全抽检工作 是一项长期性工作，在时代发展的过 程中，只有加强学习才可以深入认识 食品监督抽检要求，规范化地完成食 品抽检工作。针对每一年更新的国家 安全监督抽检工作规范，应当派遣专 业人士学习及宣传，依据本单位实际 情况，构建适应性比较强的奖惩制度， 提醒抽检人员规范化工作，降低日常 工作过程中的失误率，并通过奖励来 将抽样人员的工作积极性及学习积极 性充分激发出来，促使抽样工作的效 率及抽样流程的规范性得到大幅度提 升，从而也就可以保证我国市场中流 通的食品安全性，最终在我国构建和 谐型社会的过程中，做出一定贡献。 3.2 逐渐养成安全意识
抽样人员也会为了提升自己的工作效 率而简化工作流程，因此在样品抽取 环节当中存在一定风险 [3]。 2.2 抽样人员本身的安全风险
① 差 旅 安 全 风 险。 因 为 我 国 范 围 内各个食品安全检验机构承接的抽检 任务比较多，覆盖本省范围内各个市 区，因此抽样人员大多数工作时间都 在出差，行车的时间相对比较长，路 途遥远，环境及路况也十分复杂，因 此在行车的过程中存在一定风险。② 拒检风险。抽样人员的抽检对象比较 多，生产经营者的专业素质水平参差 不齐，并且在地方保护主义思想的影 响之下，某些生产经营者的态度有可 能不好，抽样人员在实际工作的过程 中有可能遭受到各种类型的威胁，承 受一定人身安全风险。
[1] 陈尊俊 . 食品抽检标准使用中 存在的问题分析及改进策略 [J]. 现代食 品 ,2018(10):91-94.
[2] 王丽云 . 基于流通环节食品抽 样检验常见问题与对策分析 [J]. 现代食 品 ,2018(9):72-73.
[3] 丁 太 刚 . 检 验 检 测 机 构 对 保 质期较短食品出具检验报告滞后风 险 控 制 的 探 讨 [J]. 中 国 食 品 药 品 监 管 ,2018(4):67-70.
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食品抽样检验工作风险及防控措施
□ 张新萍 萍乡市食品药品检验所
摘 要：本文首先介绍食品抽样工作重存在的风险，切实依据风险形成原因，提出一些防控措施，希望有助于日后食 品抽样检验工作效率及质量的提升，促使食品抽样检验结果的精准性得到大幅度提升，从而也就可以对我国人民群众的身 体健康做出保证，最终也就可以在我国社会经济发展进程中，做出一定贡献。
关键词：食品；抽样检验；风险；防控措施
1 食品抽样பைடு நூலகம்验风险的研究背景
食品抽样检验实际上是食品监管 部门对流通、生产以及食用等环节中 的食品质量进行监管的重要措施。食 品抽样是食品抽样检验的重要前提， 科学合理的抽样，能够为后续样品检 验及核查处理工作的顺利开展奠定坚 实的基础 [1]。因为抽样这一岗位具备 一定特殊性，因此在实际工作的过程 中，容易遭遇到各种类型的情况，从 而也就会出现一些抽样工作风险，其 中包含抽样规范风险、废样风险以及 抽样人员自身安全风险等。因此抽样人 员在实际工作的过程中，应当详细对各 个风险的形成原因进行分析，切实依据 风险形成原因，找寻有效性比较强的风 险防控措施，切实降低食品抽样检验中 各种风险的出现概率 [2]。在此背景下自 然可以对食品抽样检验结果的精准性做 出一定保证，对我国人民群众的身体健 康做出保证，最终在我国社会经济发展 进程中，做出一定贡献。
2 食品抽样工作中常见风险
2.1 抽取出的样品不具备代表性
抽 样 人 员 在 实 际 抽 样 的 过 程 中， 某些情况下会因为抽取出的样品不具 备代表性这一问题，引发争议，这种 情况可以称为失败的抽样。例如：在 农产品抽样工作进行的过程中，并没 有将抽取出的畜肉样品分割并混合均 匀之后再制备成待检样品，而是直接 挑选两块整体，直接将其当成是待检 样品。这有可能是抽样人员没有对待 抽取样品的特性形成清晰的认识，或 者不了解抽样细则中提出的要求，因 此抽样流程的规范性不强，抽取出的 样品不具备代表性。除此之外，因为 流通市场的复杂性比较强，超市中的 工作人员通常没有充足的时间将全部 样品依据抽样人员的要求进行分割，
4 结语
食品质量检验在维护我国社会稳 定性的过程中，起着十分重要的作用。 但是因为现阶段我国市场中流通的食 品类型及数量都非常多，为了能够更 为迅速地完成食品质量检验及评估工 作，需要使用更为合适及灵活的抽样 检验方法。现阶段食品抽样领域中存 在一定风险，因此需要使用科学合理 的措施防控风险，保证食品抽样工作 的顺利开展，从而也就可以保证抽样 检验结果的精准性，最终在我国构建 和谐型社会的过程中，做出一定贡献。 参考文献