酒店员工培训管理体系

酒店员工培训管理体系
第一章总则
一、培训按职位分：酒店基层员工指领班级以下的员工不含领班，酒店管理人员是指领班级以上人员含领班级。

二、培训按在岗情况分：岗前培训和在岗培训
三、酒店人员结构图如下：（领班级以上人员含领班级称为酒店管理人员，领班级以下人员不含领班级称为基层员工）
酒店办公室是酒店常设的专门培训机构，负责主持组织所有的酒店基层人员的入职岗前培训。

三、由酒店办公室主持的职前培训岗位与相应的培训课程
1．行政部：
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维修工
内保
2．服务部
服务员
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酒水员
水果员
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催菜员
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3、营业部
迎宾员
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4．厨部：
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5．办公室：
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人事文员
四、培训管理
（一）基层人员的培训程序管理
1．基层新入职的人员在上岗之前须接受酒店办公室安排的入职培训，人事助理是酒店培训组织的负责人。

2．因为新入职的员工从时间分布上较为分散，为了利用培训资源，一般采用集中培训形式，所以可能有部分新入职的员工先上岗再接受培训，但在其上岗一周内，酒店办公室应展开相关培训
3．培训结束时，受训人员须接受培训考核，考核合格后，由人事助理安排上岗。

4．考核成绩记入员工个人档案。

（二）培训教材与内部讲师
1．培训教材由公司品质培训部统一编制。

2．各酒店可以开发适用本酒店的培训教材，但在使用前，需经过公司品质培训部审查。

审查通过的教材的创作者，将获得不低于200元的奖励，其版权归公司所有。

3．内部培训讲师由公司品质培训部指定，各酒店开以推荐内部培训讲师，但在其授课前，需经过公司品质培训部的讲师资格认定。

（三）培训费用与内部讲师授课费
1．内部讲师授课时，可以获取每课时10元的授课费。

以下情况授课时，没有授课费：
a．.品质培训部专职培训人员；
b．酒店管理人员使用指定教材培训本部门的人员；
c．人事助理使用指定教材培训本酒店的人员。

2．基层人员的培训费用由各酒店办公室按月向酒店经理申请。

3．由酒店组织的培训，内部讲师的授课费由酒店负责发放。

4．内部讲师授课费发放时需填写《内部讲师授课费登记表》：
五、服务训练员机制
服务部的值台员、收银员的训练有其特殊性和复杂性，针对这两个岗位的新员工的岗前培训，除了接收以上所要求的课程外，在实习期内，还应接收“服务训练员”的专门的“传帮带”的训练。

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1．服务训练员的职责：专门负责新入职员工的实习期的专业训练；
2．服务训练员资格认证：由服务部经理提名，人事组审核，报酒店经理批准。

训练员资格认证内容：
a．在该岗位工作半年以上；
b．半年内没有旷工等重大工作纪律过失；
c．初中以上文化；
d．接受过新员工所有相关课程培训；
e．接受过《沟通技巧》和《如何培训新员工》的课程。

3．训练员奖金：新员工实习期满，经鉴定合格，给予训练员50元的训练奖金，若新员工在实习期内离职，或实习鉴定不合格，则没有训练奖金。

4．服务训练员是晋升领班或主管的优先人选。

六、培训考核：所有的员工经岗前的培训后必须经部门考核鉴定，针对培训结果必要时进行再培训，将考核成绩存档案
第二节在岗培训（On Job Training）
一、原则：以提高在职基层人员的工作技能而进行的专门培训，根据工作需要在必要时举行。

二、培训机构
酒店办公室是酒店基层人员的在职培训组织与协调机构。

三、在岗培训的员工首先必须经过岗前的课程培训。

三、培训岗位与课程
2．服务部
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4．厨部：灶台、切配、打荷、学徒、技师、技工
（一）在职培训程序
1．酒店各部门根据本部门的工作需要，须举行基层员工在职培训时，事先应与酒店办公室就培训细节达成一致，并获得酒店经理的确认，以确保充分有效利用公司总部及酒店的培训资源。

2．对在岗培训须有详细的书面计划：如时间、教材、主持人、参加人、培训方法、期望达到的效果等，以避免使在岗培训溜于形式。

3、酒店人事组应备案酒店内所有各部门在职培训计划，以便公司品质培训部的检查。

（二）培训教材与内部讲师
内容同第一节
（三）培训费用与内部讲师授课费
内容同第一节
五、培训考核：每月根据不足之处，进行针对性的培训，培训完必须考核鉴定
第三章管理人员培训体系
第一节入职岗前培训(Before Job Training)
一、原则：所有新入职或新晋升的酒店管理人员在上岗前，都应接收本体系规定的职前培训课程。

二、培训机构
公司品质培训负责主持酒店所有管理人员的入职培训（领班、班组长级别及以上人员）。

三、入职岗位培训与对应的课程
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（一）管理人员的培训程序管理
1．新入职的管理人员和新晋升的管理人员，在上岗之前须接受公司品质培训部安排的入职培训。

培训名单与岗位由公司人力资源部提供书面通知。

2．因为管理人员的入职和新晋升的员工从时间分布上，较为分散，为了利用培训资源，一般采用集中培训形式，所以可能有部分新入职的管理人员和新晋升的管理人员先上岗再接受培训，但在其上岗一周内，品质培训部应展开相关培训。

3．培训结束时，受训人员须接受培训考核，考核合格后，由人力资源部安排上岗。

4．考核成绩记入员工个人档案。

（二）培训教材与内部讲师
1．培训教材由公司品质培训部统一编制。

2．内部培训讲师由公司品质培训部指定，各酒店开以推荐内部培训讲师，但在其授课前，需经过公司品质培训部的讲师资格认定。

（三）培训费用与内部讲师授课费
1．管理人员的相关培训费用由品质培训部按月向上级申请。

2．品质培训聘请的内部讲师为其它酒店授课时，可以获取每课时20元的授课费。

3．由公司品质培训部组织的培训，内部讲师的费用由品质培训负责发放。

制表人：审批人：
第二节在岗培训（Before Job Training）
一、原则：以提高在职管理人员的管理能力而进行的专门培训，根据工作需要在必要时举行。

二、培训机构
公司品质培训部是酒店管理人员的在职培训组织与协调机构。

三、培训岗位与课程
1．办公室：人事助理
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2．行政部：行政部主任、班组长
5．厨部：部门经理、厨师长、班组长
四、培训管理
（一）管理人员的在职培训程序
1．在职培训意向（课程）确定
a由公司领导提出；
b.由各酒店提出；
c由公司各部门提出；
d由品质培训部确定。

2．品质培训部制定计划，报分管领导批准。

3．下发培训计划，开始实施。

4．培训结束时，受训人员须接受培训考核，考核成绩记入员工个人档案。

（二）培训教材与内部讲师
同第一节
（三）培训费用与内部讲师授课费
同第一节
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第四章如何实施
一实施者：公司培训部、酒店经理、服务部经理、营业部经理、行政部经理、厨部经理、人事助理
二实施步骤：
1、服务员的入职培训：由所在楼层指定的训练员培训，人事助理和公司培训部监督其培训计划的执行情况。

2、其他基层员工的入职培训：人事助理根据培训体系要求各岗位的负责人建立新员工培训计划，并监督执行情
况。

3、管理人员的入职培训：由公司人力资源提供名单报司培训部，由培训部统一安排培训。

4、管理人员的在岗的培训：根据实际情况安排
三具体安排：
1、基层员工的入职培训：由人事助理组织
2、基层员工的在岗培训：每月28日分店将下月的培训计划报公司培训部
3、管理人员的在岗培训：每月由公司培训部计划实施
4、管理人员的入职培训：根据人数公司培训部安排
安徽同庆楼集团
公司培训部
2006-04-11
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