简述果蔬汁生产工艺流程

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果蔬汁生产工艺流程。

1. 原料预处理。

清洗，去除表面杂质和残留农药。

分拣，去除腐烂、损坏的原料。

破碎，将果蔬破碎成小块，便于提取果汁。

2. 压榨取汁。

机械压榨，使用压榨机挤压果蔬，提取果汁。

酶促提取，添加酶促剂，分解果蔬中的果胶和纤维素，提高果汁出汁率。

3. 澄清处理。

离心，使用离心机分离果汁中的固体颗粒，得到澄清的果汁。

过滤，使用滤纸或过滤膜进一步去除微小的悬浮物。

4. 脱气处理。

真空脱气，将果汁置于真空环境中，除去果汁中的溶解氧，防止果汁氧
化变色。

5. 均质化处理。

均质机处理，将果汁中的脂肪球破碎成微小的颗粒，改善果汁的口感和
稳定性。

6. 巴氏消毒。

巴氏消毒，将果汁加热到一定温度，杀灭果汁中的微生物，延长果汁保
质期。

7. 冷却处理。

管道冷却，将巴氏消毒后的果汁快速冷却至一定温度，防止果汁变质。

8. 灌装与包装。

灌装，将冷却的果汁灌装入包装容器中。

密封与包装，密封容器，并进行包装和贴标。

注意事项。

原材料应新鲜、无腐败。

设备应清洗消毒，确保卫生。

压榨过程中应控制温度和压力，防止果汁氧化。

巴氏消毒温度和时间应控制在合理的范围内，避免果汁营养流失。

灌装和包装应在洁净的环境中进行，防止果汁二次污染。