高二化学(苏教版)同步导学案专题 小结

专题5小结知识脉络
专题归纳应用
专题1 有机物的水解反应归纳
1.卤代烃的水解(碱性介质中)
CH 3CH 2Br+H 2O −−→−NaOH CH 3CH 2OH+HBr
2.酯类水解
(1)在酸性介质中生成酸和醇：
RCOOOCH 2R ′+H 2O RCOOH+HOCH 2R ′
(2)在碱性介质中生成盐和醇：
RCOOCH 2R ′+NaOH RCOONa+HOCH 2R ′
3.糖类的水解
（1）酸性介质中低聚糖的水解：
4.蛋白质的水解
在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。

天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。

考例1 已知卤代烃在碱性条件下易水解，某有机物的结构简式为
,1 mol 该有机物与足量的NaOH 溶液混合共热 ，充分反
应最多消耗的NaOH 为 mol 。

［解析］ 根据有机物的结构，对它在碱溶液中的反应做理想的分步分析：第一步，结构中
的—Br，和在碱性条件下发生水解反应，其反应方程式为：
第二步，水解产物与NaOH反应。

综合上述水解产物，能与NaOH反应的有3 mol酚羟基，2 mol—COOH，2 mol HBr，1 mol H2CO3，则第一、二步共消耗NaOH 9 mol。

［答案］9
专题2根据特征反应现象推知官能团
1.使溴水褪色，则表示该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键或醛基。

2.使KMnO4(H+)溶液褪色，则该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键、醛基或为苯的同系物。

3.遇FeCl3溶液显紫色，则该物质含有酚羟基。

4.遇浓硝酸变黄，该物质是含苯环的蛋白质。

5.遇I2变蓝为淀粉。

6.加入新制Cu（OH)2悬浊液，加热，有红色沉淀生成；若加入银氨溶液有银镜生成，表示有—CHO。

7.加入Na放出H2,表示物质中含有—OH或—COOH。

8.加入NaHCO3溶液产生气体，表示物质中含有—COOH或—SO3H。

9.加入溴水出现白色沉淀为苯酚。

考例2某有机物A（C4H6O5）广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。

该化合物具有如下性质：
①A为一种二元弱酸
②A+RCOOH（或ROH）有香味的有机物
③1 mol A和足量的钠反应慢慢产生1.5 mol气体
④A在一定条件下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应
试回答：
(1)根据以上信息，对A的结构可作出的判断是(填序号)。

A.肯定有碳碳双键
B.有两个羧基
C.肯定有羟基
D.有酯基
(2)有机物A的结构简式为(不含甲基)。

(3)A在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式。

(4)A的一个同类别的同分异构体是。

［解析］(1)A是二元弱酸，可推知分子中有两个—COOH，结合与Na反应量的关系可推测分子中还有一个—OH。

(2)根据该化合物的性质④可推知该有机物有三种：
(3)据(2)知：A的脱水产物有
HOOC—CH==CHCOOH、均能与溴水反应
［答案］(1)B、C
即时突破
1.下列作用中，不属于水解反应的是()
A.吃馒头时，多咀嚼后有甜味
B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D.油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂
［答案］ C
［解析］吃馒头时，多咀嚼后有甜味是因为淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解，生成少量麦芽糖；淀粉溶液与稀硫酸共热后，加碘水不显蓝色，说明淀粉已完全水解；浓硝酸沾到皮肤上显黄色，属于颜色反应；油脂的皂化反应属于水解反应。

故正确答案为C。

水解反应有：淀粉的水解、油脂的皂化反应、酯类的水解、卤代烃的水解、蛋白质(多肽)的水解、多糖的水解等。

2.某有机物的结构简式为
(溶于水)，为了证实该有机物的结构和性质，你认为应先检验(填官能团)，所选的检验试剂是；其次检验(填官能团)，所选的检验试剂是；最后检验(填官能团)，所选的检验试剂是。

［答案］羧基石蕊试液(或碳酸钠溶液)醛基银氨溶液双键溴水
［解析］该有机物分子中有三种官能团；醛基、碳碳双键、羧基。

由官能团结构决定了检验有机物的性质，由此决定了试剂的选择。

由于加银氨溶液会破坏羧基，故应先检验羧基的存在，再检验醛基和碳碳双键的存在。

由于溴水也能氧化醛基，所以在用溴水检验碳碳双键存在之前应先检验醛基。

3.下列有机物中既能发生酯化反应、加成反应、又能发生水解反应的是()
A.HO—CH2CH==CHCOOCH3
B.CH3CH==CHCH2OH
C. D.
［答案］AC
［解析］能发生酯化反应的官能团有羧基和羟基，能发生加成反应的官能团有碳碳双键、碳碳叁键和醛基，发生水解反应的有卤代烃、酯类物质、糖类物质及多肽和蛋白质，所以答案为A、C。