居民健康生活知识考试

居民健康生活知识考试（100分）
1、健康成人每天吃盐不可超过几克？【单选题】（10分）
A.5克
B.10克
C.15克
D.20克
E.不知道
正确答案: A
答案解析: 我国健康成人每日摄入食盐的安全量为5~6克,最多不得超过8克,这是从教训中总结出来的权威意见,具有很强的科学性和实用价值。

2、每天吃添加糖最好不超过几克？【单选题】（5分）
添加糖是指：添加到食物或饮料中的糖或糖浆，如添加的白糖、红糖、砂糖、玉米糖浆等。

A.15克
B.25克
C.35克
D.45克
E.不知道
正确答案: B
答案解析: 很多现代人的口味偏好浓重，因此很容易在不知不觉间摄取过多的糖，加重身体的负担，让很多慢性疾病（包括癌症）有机可乘。

3、每天人均摄入烹调油要在什么范围内？【单选题】（5分）
A.10~25克
B.25~30克
C.30~50克
D.50~75克
正确答案: B
答案解析: 每日烹调油的量控制在25克或30克。

选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入，使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。

4、下面关于蔬菜、水果的说法，正确的是：(可多选）【多选题】（10分）
A.应餐餐有蔬菜
B.应多吃深色蔬菜（如绿叶菜、胡萝卜、西红柿等），且摄入量至少要占摄入蔬菜总量的
一半
C.应天天吃水果
D.蔬菜和水果可以互相代替
正确答案: ABC
5、下面说法正确的是：(可多选）【多选题】（10分）
A.对于成年人，没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素
B.日常饮食中应包括：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类以及大豆坚果类食物
C.通过粗细搭配、荤素搭配和色彩搭配，更容易做到食物多样
D.平均每天应吃12种以上食物，每周25种以上
正确答案: ABCD
6、下面食物，补钙最好的是：（单选）【单选题】（5分）
A.牛奶
B.骨头汤
C.乳酸菌饮料
D.豆浆
E.不知道
正确答案: A
答案解析: 含钙高的前十名食品分别是，芝麻酱、虾皮、牛奶、乳酪、芥菜、海参、紫菜、黑木耳、海带、黑豆。

7、与大米、白面等细粮相比，粗粮（如糙米、全麦等全谷物，燕麦、小米、玉米等杂粮，绿豆、赤豆等杂豆）：【单选题】（5分）
A.可提供更多的B族维生素
B.更容易使血糖升高
C.可提供更多的矿物质
D.可提供更多的膳食纤维
E.不知道
正确答案: D
答案解析: 粗粮含有丰富膳食纤维,有润肠通便、降血压、调血脂、降胆固醇、调节血糖、防止动脉硬化作用,以及含有健脑的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分,也是长辈们预防血管性失智不可缺少的营养来源之一.但是若脾胃虚的人群不要常吃杂粮,以免加重胃肠负担。

8、以下哪些食物含铁丰富且容易被人体吸收利用？(可多选）【多选题】（5分）
A.鸭血
B.猪肝
C.菠菜
D.牛肉
E.不知道
正确答案: BD
答案解析: 含铁高而且好吸收的第一类的食物就是动物的肝脏，比如像猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝，这些动物的肝脏当中往往富含着丰富的铁，而且是以亚铁的形式存在，吸收率会比较高。

第二类的食物就是动物的瘦肉，比如像瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉，这些动物的瘦肉当中也含有着丰富的血红素铁，量高而且吸收率也高。

第三类的食物就是蛋类的食物，比如像鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄当中，也都含有着非常容易吸收的铁元素的数量，也会非常的丰富。

误区：菠菜含有的铁非常少,而且菠菜内含有的铁是非血红蛋白铁,人体不容易被吸收.如果靠吃菠菜补铁,远远达不到补铁的效果.另外,菠菜中含有的草酸较高,草酸是铁吸收的干扰因子,很容易与铁结合成沉淀物,使铁不能在肠道中溶解被吸收
9、想补充较多的维生素A，可以适当吃下面哪种食物？(可多选）【多选题】
A.白菜
B.南瓜（2分）
C.鸡肝（1分）
D.胡萝卜（2分）
E.桔子
F.不知道
正确答案: 每个选项都可自定义分值
答案解析: 含有维生素a的食物有：香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。

其中动物肝脏、蛋黄、奶油等食物含有丰富的维生素a，此外，植物性食物中的类胡萝卜素在体内可以部分转化成维生素a。

10、下面哪种食品含较多的油和盐？(单选）【单选题】（5分）
A.核桃
B.油炸薯片
C.原味瓜子
D.牛奶
E.不知道
正确答案: B
11、从预防血脂异常和心血管疾病角度考虑，您觉得应优先选择以下哪种肉类？(单选）【单选题】（5分）
A.鱼
B.猪
C.羊
D.牛
E.不知道
正确答案: A
12、下面说法正确的是：(可多选）【多选题】（5分）
A.食盐摄入过多，可增加高血压、脑卒中的发生风险
B.食盐摄入过多，可增加胃癌的发生风险
C.喝过多的含糖饮料，可增加龋齿的发生风险
D.喝过多的含糖饮料，可增加肥胖、糖尿病的发生风险
正确答案: ABCD
13、下面说法正确的是：(可多选）【多选题】（5分）
A.少吃精制的主食有助于预防糖尿病
B.多吃动物脂肪有助于预防脑卒中
C.少吃加工肉制品有助于预防癌症
D.多吃绿叶蔬菜有助于预防心血管疾病
正确答案: ACD
答案解析: 少吃动物脂肪有助于预防脑卒中。

国际癌症研究机构宣布：加工肉类属于第一类致癌物。

14、以下哪种搭配的午餐营养最均衡？(单选）【单选题】（5分）
A.杂豆米饭+西红柿炖牛腩+炒菠菜
B.馒头+醋溜土豆丝+炒西葫芦
C.鸡肉汉堡+炸薯条+饮料
D.炖排骨+红烧鱼+炒油菜
E.不知道
正确答案: A
15、如果一个成年人的体质指数（体重/身高2）是26.1kg/㎡，则他（她）的体重属于：(单选）【单选题】（5分）
A.正常
B.消瘦
C.超重
D.肥胖
E.不知道
正确答案: C
答案解析: 正常体制、偏重体体质、肥胖体质以及偏瘦体质对应的指标分别为18-24、大于24小于
28、大于28、小于18。

16、下面哪种方法有助于我们维持健康体重？(可多选）【多选题】（5分）
A.管理自己的饮食，食不过量
B.每天保持适量的身体活动
C.学会看食品标签，少吃高能量食品
D.注意食物提供的能量，合理搭配食物
正确答案: ABCD
17、下面说法正确的是：(可多选）【多选题】（5分）
A.切生肉应该与切熟肉用不同的砧板
B.切完生肉的刀，用水冲后可以切熟肉吃
C.在家里吃饭，用不着公勺公筷
D.与朋友聚餐，应该使用公勺公筷
正确答案: ABD
答案解析: 切生肉的砧板用水冲洗后不可以切熟肉的，需要用开水烫才行，开水烫洗是不可少的，讲究一些的，杀毒柜中杀毒一下。

但如切熟肉，这熟肉还是要再加工烹饪的，如切成做回锅肉的，则不需要如上述消毒处理。

直接切无妨的。