《中餐宴会服务导学案-餐饮服务与管理》

《中餐宴会服务》导学案
第一课时
一、指导思想：
本次导学案旨在帮助学生了解中餐宴会服务的基本流程和礼仪规范，培养学生对中餐文化的认识和理解，提高学生在现实生活中应对不同场合的能力。

二、教学目标：
1. 了解中餐宴会服务的基本概念及流程。

2. 掌握中餐宴会服务的礼仪规范。

3. 提高学生的团队协作能力和沟通能力。

4. 培养学生对中餐文化的热爱和尊重。

三、教学内容：
1. 中餐宴会服务的概念和特点。

2. 中餐宴会服务的流程与步骤。

3. 中餐宴会服务的礼仪规范。

4. 中餐宴会服务中的团队合作和沟通技巧。

四、教学过程：
1. 导入（10分钟）
通过图片、视频等形式介绍中餐宴会服务的场景，引发学生对中餐宴会服务的兴趣。

2. 学习（40分钟）
(1) 学生分组自主学习中餐宴会服务的基本概念和流程。

(2) 学生结合教材内容，讨论中餐宴会服务的礼仪规范。

(3) 学生展示学习成果，互相学习和交流经验。

3. 实践（30分钟）
(1) 学生分成小组，在教师指导下模拟中餐宴会服务场景，实践中餐宴会服务的流程和礼仪规范。

(2) 学生互相角色扮演，提高团队协作能力和沟通技巧。

4. 总结（15分钟）
(1) 教师总结本节课内容，强调中餐宴会服务的重要性。

(2) 学生反馈学习体会，分享在实践中的感悟和收获。

五、拓展延伸：
1. 鼓励学生走进中餐馆体验中餐宴会服务，加深对中餐文化的了解。

2. 让学生自主策划并组织一个中餐宴会活动，锻炼学生的组织和执行能力。

六、小结：
中餐宴会服务作为中华传统文化的重要组成部分，不仅体现了中国人的热情好客和礼仪规范，更是一种对美食和生活的尊重和表达。

通过本导学案的学习，希望能够让学生深入了解中餐宴会服务的特点和魅力，激发学生对中餐文化的热爱和传承。

愿学生在未来的成长道路上，能够成为中餐宴会服务的优秀传承者和推广者。

第二课时
一、导入
在餐饮服务行业中，中餐宴会服务是一种独具特色的服务形式，它不仅要求餐厅提供美味可口的中餐菜肴，更需要配合周到细致的服务，让客人在用餐过程中感受到贴心和舒适。

本次课程将重点介绍中餐宴会服务的流程及技巧，帮助学生全面了解这一服务形式。

二、学习目标
1. 了解中餐宴会服务的概念和特点；
2. 掌握中餐宴会服务的流程和步骤；
3. 熟悉中餐宴会服务中的服务礼仪和技巧；
4. 提高学生对餐饮服务行业的认识和理解。

三、学习内容
1. 中餐宴会服务的概念和特点；
2. 中餐宴会服务的流程和步骤；
3. 中餐宴会服务中的服务礼仪和技巧；
4. 实际操作演练。

四、学习活动
1. 观看相关视频资料，了解中餐宴会服务的流程和要点；
2. 分组进行角色扮演，模拟中餐宴会服务过程，练习服务礼仪和技巧；
3. 利用模拟情景进行讨论和交流，总结经验和不足，提出改进建议；
4. 老师点评和引导，帮助学生提升服务水平。

五、作业任务
1. 撰写一份关于中餐宴会服务的学习心得体会；
2. 准备一份小组展示，展示中餐宴会服务流程和技巧；
3. 跟踪实践，自行前往中餐厅体验宴会服务，撰写体验报告。

六、评价方式
1. 学生的学习态度和表现；
2. 作业任务完成情况及质量；
3. 实际操作演练的表现和表现。

七、拓展延伸
1. 参与相关比赛或活动，提升中餐宴会服务技能；
2. 实践中不断总结经验，不断提高服务水平；
3. 探索中餐宴会服务的创新模式，打造个性化服务品牌。