第10课健康美味拌黄瓜(课件)小学劳动二年级上册(人民版)

9、把拌好的黄瓜装入盘中，也可以把凉拌黄瓜放到冰箱冷藏一段时间， 让黄瓜更加入味，口感冰凉脆爽。
瓜扭。
这种小黄瓜扭有本身就是长不 大的品种，也有的是在黄瓜小的 时候筛选出来的。无论哪一种， 这种小黄瓜都备受人们欢迎。非 常适合来腌制各种黄瓜类腌菜、
酱菜。 如：酱黄瓜。
腌制酱菜。
6、金童玉女黄瓜
之所以称之为“金童玉女”， 是因这种黄瓜有两种，其中“金 童”呈亮绿色，“玉女”则呈淡 白色。这两色的黄瓜对应了“金
可口、黄瓜味十足。
生吃、凉拌、炒菜、做汤
2、地黄瓜
也叫旱黄瓜。能直接生长在地面 无需搭架的黄瓜。旱黄瓜没刺，表 面光滑，长度较短，15～20厘米。 在山东沿海地区，地黄瓜受欢迎程 度远远大于刺黄瓜，售价也高于刺
黄瓜。
生吃口感的清甜一点不亚于刺黄 瓜，刺黄瓜也有很多味道一般的品
种。
生吃、凉拌、炒菜、做汤
3、用刀把在黄瓜的表面划两刀，再拍扁，这样黄瓜就不会溅的到处都 是了，再把黄瓜切成小段。
4、切好的黄瓜装在大盆里，切记不要放盐去腌制，而是加入2勺白糖， 下手翻拌均匀。用盐腌制会导致黄瓜水分腌出太多，口感不够清脆， 用糖腌就非常好吃。
5、趁这个时间，锅里倒入食用油，把花生米放进去，用小火不停地 翻炒，把花生米炒出香味，炒到花生在锅里发出噼噼啪啪的声音就是 熟了，盛出来放凉备用。
健康美味拌黄瓜
一、教学目标 三、认识黄瓜
目 录
二、教学重难点 四、拌黄瓜
教学目标
• 1、学会正确使用刀具 切黄瓜等
2、享受烹饪过程中的乐 趣，愿意为家人做奉献。
Hale Waihona Puke 教学重难点• 1、了解制作凉拌黄 瓜的方法。
• 2、学会结合自己的 口味创造性地进行烹 饪。
【最常见】九种黄瓜
1、刺黄瓜 学名是“油亮密刺黄瓜”， 国产的黄瓜品种。色泽油亮、 表皮黄瓜刺密集，看起来长 而粗壮。味道清香味、脆爽
6、现在来调料汁，碗里放入蒜末、小米辣，葱花、白芝麻，淋上热 油先激发出香味，再加入生抽、香醋、盐、鸡精，用勺子搅拌均匀备 用。注意醋和糖的比例要适中，这样才能调出酸甜辣可口的味道。
7、料头准备好，黄瓜也腌出来了水分，把黄瓜挤干水分后装在大盆 里好搅拌。
8、接着倒入炒好的花生，调好的料汁，戴上手套直接下手抓拌，转让 黄瓜吸收调料的味道。但是注意不要用力过猛，以免破坏黄瓜的清脆 口感。
4、玛莎黄瓜
玛莎黄瓜新引进的黄瓜品种， 原产国是荷兰。外形非常特别，
短小粗壮，颜色深绿。
具有令人愉悦的香气，皮稍 厚、味道清甜、无涩味。盐腌 时也不会失去弹性。较耐储存， 未成熟的小黄瓜是腌制酸黄瓜
的好食材。
适合凉拌、炒菜、腌制腌菜。
5、迷你小黄瓜
又叫乳黄瓜、黄瓜扭。5～10 厘米长，分有刺黄瓜扭和无刺黄
也称胡瓜、青瓜，属葫芦 科植物。为主要的温室产品 之一。成熟黄瓜的皮是黄色， 称为老黄瓜，瓜里头的籽很
硬，即老黄瓜种。
9、大白黄瓜
早中熟品种。叶绿色。瓜长圆 筒形，长25-40厘米，横径4-6 厘米。瓜乳黄白色，嫩瓜有少 许肉刺，成熟瓜瓜皮光滑。果 肉致密，嫩脆，瓜味浓，品质
好，不易老。
凉拌黄瓜的制作方法：
• 所需食材：黄瓜、花生、小 米辣、蒜末、姜末、生抽、 醋、糖、盐。
1、准备3根新鲜脆嫩的黄瓜，最好是还带黄花的，这种黄瓜最新鲜。 放到大盆里，加入一勺面粉，清水，把黄瓜的表皮搓洗干净，因为黄瓜 是带皮吃的，所以洗干净一点还是好的。
2、把黄瓜的头尾切掉，倒入热水把黄瓜烫一烫，可以去除黄瓜皮的涩 味，烫1分钟就拿出来，不会影响黄瓜脆爽的口感。
童玉女”的名字。
只有5厘米左右长，但是粗粗 的、矮墩墩的、胖乎乎的，外形 非常可爱。这种小黄瓜比传统黄 瓜口感更甘甜、嫩翠、口感更好。
生吃。
7、白玉黄瓜
个头小，颜色浅（青白色）， 口感清甜，兼具水果特点， 腔小肉厚，肉质紧密，在贮 运过程中不会出现大肚、尖 头现象，非常耐贮运，货架
期很长
8、东北老黄瓜