大蒜素对蛋雏鸡免疫器官抗氧化能力及生产性能的影响

大蒜素对蛋雏鸡免疫器官抗氧化能力及生产性能的影响
王凡; 张学科; 张学艳; 韩路路
【期刊名称】《《饲料博览》》
【年(卷),期】2019(000)010
【总页数】5页(P19-23)
【关键词】大蒜素; 蛋雏鸡; 抗氧化能力; 生产性能
【作者】王凡; 张学科; 张学艳; 韩路路
【作者单位】黑龙江省农产品和兽药饲料技术鉴定站哈尔滨 150069; 东北农业大学医院哈尔滨 150030; 上海市农科院动物门诊部上海 200030
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7; S831
随着我国蛋禽养殖业的标准化与集约化发展，为提高蛋禽的生产性能，减少疾病的发生，蛋禽养殖中出现添加剂滥用的现象，导致动物性产品添加剂残留及环境污染，制约蛋禽养殖业的绿色发展。

因此，寻找可降低蛋禽发病，提高动物食品安全的新型绿色饲料添加剂迫在眉睫。

大蒜素是大蒜鳞茎中多种烯丙基有机硫化合物的复合体，具有良好的抗氧化活性，能有效促进畜禽的食欲、消化及生长发育，同时具有抗肿瘤、抗菌及抗病毒、降低患心脑血管疾病风险等作用[1]。

研究表明，日粮中
加入大蒜提取物可提高蛋鸡采食量及产蛋率，延长产蛋高峰期、降低料蛋比[2]。

但目前多通过蛋鸡产蛋高峰期添加大蒜素研究大蒜素对蛋鸡抗氧化及生产性能的影
响，而在蛋鸡育雏期添加大蒜素的相关研究报道较少。

因此，本试验通过在海兰褐蛋雏鸡育雏期饲喂含梯度剂量大蒜素的基础日粮，为探究大蒜素对蛋鸡育雏期日增重、料重比、机体和免疫器官抗氧化能力及产蛋高峰期的生产性能的影响，旨在为蛋鸡养殖业合理应用大蒜素提供试验依据及理论指导。

1 试验材料
1.1 试验动物
1 日龄健康雌性海兰褐蛋雏鸡200 只，由哈尔滨光大种鸡场提供。

1.2 主要药品及试剂
大蒜素标准品（纯度≥25%）由山东省滨州市畜牧兽医工程研究所提供。

按照0、50、100 和150 mg·kg-1的有效剂量将大蒜素添加至各组基础日粮中，充分混合均匀，避光干燥保存。

蛋鸡育雏期（e 雏宝，5%蛋鸡育雏期预混料）、育成期（e 成宝，5%蛋鸡育成期预混料）及产蛋期（e 丰产，5%蛋鸡产蛋期预混料）饲料由辽宁禾丰牧业有限公司提供，各预混料的产品分析保证值见表1。

超氧化物歧化酶（SOD，型号：A001-2；生产批号：20140523；灵敏度：5.0～122.1 U·mL-1）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px，型号：A005；生产批号：20140517；灵敏度：20～330 U·mL-1）及丙二醛（MDA，型号：A003-1；生产批号：20140601；灵敏度：0.5～113.0 nmol·mL-1），检测试剂盒由南京建成生物试剂有限公司提供。

表1 蛋鸡育雏期、育成期、产蛋期预混料产品分析保证值kg注：饲料检验判定允许误差按GB/T18823执行。

项目育雏期育成期鸡产蛋维生素A/U100 000～200 00080 000～200 00080 000～200 000维生素D3/U30 000～100 00030 000～100 00030 000～100 000维生素E/mg≥220≥200≥200维生素
K3/mg≥20≥10≥10维生素B1/mg≥30≥20≥20维生素B2/mg≥70≥50≥50维生素B6/mg≥60≥60≥60烟酸/mg≥500≥400≥400泛酸/mg≥150≥150≥150铁
/mg700～9 000700～9 000700～9 000铜/mg80～50080～50080～500锌/mg800～2 400800～2 400800～2 400锰/mg800～3 000800～3 000800～3 000硒/mg4～104～104～10蛋氨酸/%≥1.6≥2.5≥2.4钙/%5～255～255～25总磷/%≥1.2≥1≥10氯化钠/%3～123～123～12水分/%≤10.0≤10.0≤10.0
2 试验方法
2.1 试验动物分组与处理
将1 日龄蛋雏鸡200 只预饲1 周后随机分为4组，对照组（CG）和低（LG）、中（MG）、高（HG）剂量大蒜素组，每组50 只。

CG 饲喂正常基础日粮，LG、MG、HG 分别饲喂含有效大蒜素50、100 和150 mg·kg-1的混合基础日粮，每隔5 d 统计饲料消耗量，定期称量雏鸡体重，试验35 d 后每组取20只蛋鸡检测机体及免疫器官的抗氧化情况。

余下的120 只试验蛋鸡停止饲喂含有大蒜素的混合日粮，采用正常基础日粮饲养至200日龄。

2.2 基础日粮与饲养管理
试验采用玉米-豆粕-杂粕型基础日粮（颗粒），参照中国鸡饲养标准（NY/T33-2004）配制，育雏期、育成期及产蛋期饲料组成及营养水平见表2。

表2 基础饲粮组成及营养水平%注：*预混料中a 为蛋鸡育雏期预混料；b 为蛋鸡育成期预混料；c为蛋鸡产蛋期预混料。

**营养水平为计算值。

饲粮组成0～3周4～6周7～12周13～17周18～29周玉米62.4064.3562.5362.5155.42豆粕28.0027.0022.0019.0023.50豆油3.002.301.000.001.40小麦麸
0.000.009.0014.008.00鱼粉2.502.001.000.000.00石粉1.201.201.401.408.80食盐0.350.400.420.440.43预混料*1.00a1.00a1.00b1.00b1.00c磷酸氢钙
1.551.751.651.651.45合计100.00100.00100.00100.00100.00营养水平**粗蛋白质19.0018.7016.5015.5016.70蛋氨酸0.450.440.350.290.44钙
0.900.990.910.873.69总磷0.650.660.630.630.53
育雏期各组雏鸡分别饲养于标准育雏箱内，试验35 d 后采用二层阶梯式笼养，每小笼2 只鸡，15笼为1个剂量组。

按常规程序进行鸡舍消毒，保持良好通风，采用人工光照和自然光照相结合方法，光照16 h·d-1，机械通风与自然通风相结合，自由采食饮水，并按正常流程接种疫苗，随时观察鸡群健康状况。

每日定时喂料，每隔5 d统计周期饲料消耗量，收集截止到200 日龄时的所有鸡蛋，记录各组总
产蛋个数、畸形蛋量、投料量及剩余料量，计算产蛋率、料蛋比和畸形蛋比率。

2.3 试验样品采集和处理
血清：各组鸡称重后心脏采血，放入洁净试管，室温下自行析出血清，分组标记后进行抗氧化指标的检测。

免疫器官：鸡采血后处死，冰浴条件下迅速摘取脾脏、胸腺和法氏囊并剔除结缔组织，生理盐水冲洗后滤纸吸干水分，分组标记后制备组织匀浆用于抗氧化指标的检测。

2.4 检测项目与方法
2.4.1 平均日增重和料重比测定
各组蛋雏鸡分别于实验开始日（8日龄）和结束日（42 日龄）早晨空腹称重，统
计8～42 日龄雏鸡的始重（m1，g）、末重（m2，g）；每天定时投料，5 d为
1 周期回收剩料，统计实验期饲料总消耗量（m，g）；平均日增重和料重比计算
公式见式1～2。

2.4.2 抗氧化性能的检测
SOD活性、GSH-Px活性及MDA含量分别采用黄嘌呤氧化酶法、二硫代二硝基
苯甲酸法及硫代巴比妥酸法进行检测，严格按照试剂盒说明书进行操作，采用
318MC型酶标仪测定吸光度（上海三科仪器有限公司）。

2.4.3 蛋鸡平均产蛋率、料蛋比及畸形蛋比率的测定
从初次产蛋开始，每天定时收集，并统计实验期总产蛋量及畸形蛋量。

每天定时投料，每5 d一周期回收剩料，统计实验期总消耗量。

检查鸡蛋质量，正常鸡蛋呈椭圆形，蛋壳硬度均一。

畸形蛋主要包括异形蛋、软壳蛋、无壳蛋、血壳蛋、沙皮蛋、双黄蛋、无黄蛋。

平均产蛋率、料蛋比、畸形蛋比率计算公式见式3～5。

2.5 统计分析
试验数据采用SPSS 19.0 软件进行单因素方差分析和显著性检验，结果以“平均值±标准差”表示。

3 试验结果
3.1 大蒜素对蛋雏鸡平均日增重和料重比影响的检测结果
大蒜素对蛋雏鸡平均日增重和料重比影响见表3。

由表3 可知，与CG 相比，LG、MG 蛋雏鸡料重比显著降低（P＜0.05）；HG 蛋雏鸡平均日增重显著升高（P＜0.05），料重比极显著降低（P＜0.01）。

表3 大蒜素对蛋雏鸡平均日增重和料重比影响注：*表示与CG 组相比差异显著（P＜0.05）；**表示与CG 组相比差异极显著（P＜0.01）。

下表同。

组别平均日增重/g料重比/g·g-1 CG7.13±0.333.29±0.08 LG7.21±0.142.96*±0.03
MG7.49±0.202.94*±0.06 HG7.67*±0.122.79**±0.05
3.2 大蒜素对蛋雏鸡抗氧化性能影响的检测结果
3.2.1 大蒜素对蛋雏鸡血清SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果
大蒜素对蛋雏鸡血清SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果见表4。

表4 大蒜素对蛋雏鸡血清SOD、GSH-Px活性和MDA含量影响组别
SOD/U·mL-1GSH-Px/U·mL-1MDA/nmol·mL-1
CG147.31±3.07277.14±4.249.35±0.55
LG155.44*±5.91286.10±5.158.68±0.44
MG162.10**±3.51303.10**±4.558.10*±0.56
HG165.60**±3.87296.94**±5.337.57**±0.56
由表4可知，与CG 相比，LG 蛋雏鸡血清SOD活性显著升高（P＜0.05）；MG 与HG 蛋雏鸡血清SOD与GSH-Px活性极显著升高（P＜0.01），MDA含量显著或极显著降低（P＜0.05，P＜0.01）。

3.2.2 大蒜素对蛋雏鸡脾脏SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果
大蒜素对蛋雏鸡脾脏中SOD、GSH-Px 活性及MDA含量见表5。

表5 大蒜素对蛋雏鸡脾脏中SOD、GSH-Px活性及MDA含量组别SOD/U·mL-1GSH-Px/U·mL-1MDA/nmol·mL-1 CG8.41±0.449.38±0.340.67±0.03
LG8.49±0.499.40±0.270.54**±0.02 MG8.79±0.6510.02*±0.390.47**±0.03 HG10.07**±1.0210.95**±0.350.39**±0.02
由表5可知，与CG相比，LG蛋雏鸡脾脏MDA含量极显著降低（P＜0.01）；MG 蛋雏鸡脾脏GSHPx 活性显著升高（P＜0.05），MDA 含量显著极降低（P＜0.01）；HG蛋雏鸡脾脏SOD与GSH-Px活性极显著升高（P＜0.01），MDA含量极显著降低（P＜0.01）。

3.2.3 大蒜素对蛋雏鸡胸腺SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果
大蒜素对蛋雏鸡胸腺SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果见表6。

表6 大蒜素对蛋雏鸡胸腺中SOD、GSH-Px活性及MDA含量组别SOD/U·mL-1GSH-Px/U·mL-1MDA/nmol·mL-1 CG11.11±0.1413.56±0.860.70±0.02
LG12.45**±0.4214.59*±0.290.65*±0.03
MG12.83**±0.2715.20**±0.200.60**±0.02
HG14.31**±0.4816.48**±0.470.52**±0.03
由表6可知，与CG相比，LG、MG及HG蛋雏鸡胸腺SOD、GSH-Px 活性均显
著或极显著升高（P＜0.05；P＜0.01），MDA 含量显著或极显著下降（P＜0.05；P＜0.01）。

3.2.4 大蒜素对蛋雏鸡法氏囊SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果
大蒜素对蛋雏鸡法氏囊SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影响的检测结果见表7。

表7 大蒜素对蛋雏鸡法氏囊中SOD、GSH-Px活性及MDA含量组别
SOD/U·mL-1GSH-Px/U·mL-1MDA/nmol·mL-1
CG9.99±0.1310.88±0.140.50±0.03 LG10.69*±0.4411.30±0.280.48±0.02
MG11.44**±0.4212.27**±0.250.42**±0.03
HG12.98**±0.3013.85**±0.240.36**±0.03
由表7 可知，与CG 相比，LG 蛋雏鸡法氏囊SOD 活性显著升高（P＜0.05）；MG 和HG 蛋雏鸡法氏囊SOD 与GSH-Px 活性极显著升高（P＜0.01），MDA
含量极显著降低（P＜0.01）。

3.3 大蒜素对蛋鸡平均产蛋率、料蛋比及畸形蛋比率影响的检测结果
大蒜素对蛋鸡平均产蛋率、料蛋比及畸形蛋比率影响的检测结果见表8。

由表8可知，与CG相比，LG、MG及HG平均产蛋率显著或极显著升高（P＜0.05，P＜0.01），料蛋比及畸形蛋比率显著或极显著降低（P＜0.05，P＜0.01）。

表8 大蒜素对蛋鸡平均产蛋率、料蛋比及畸形蛋比率的影响组别平均产蛋率料蛋比畸形蛋比率CG95.78±3.522.47±0.074.43±0.17
LG99.91*±2.272.22*±0.164.10*±0.10
MG102.53*±2.882.01**±0.123.98*±0.22
HG105.82**±2.031.82**±0.083.51**±0.16
4 讨论
大蒜素是一种常用的饲料添加剂，具有抗菌消炎、改善免疫力、促进生长发育的作用。

研究表明，饲料中加入大蒜素能提高雏鸡成活率及平均日增重。

陈天国研究发
现，大蒜素10 mg·kg-1可显著增加鸡的日增重，降低料重比[3]。

本研究结果表明，在饲料中添加大蒜素能显著增加蛋雏鸡的平均日增重，降低料重比，且存在剂量效应关系，这与前人研究相一致，表明大蒜素能促进蛋雏鸡发育并节约饲料，降低饲养成本。

大蒜素的此功能可能与其独特气味及广谱抗菌性有关。

大蒜素的独特蒜香可校正饲料的不良气味，刺激蛋雏鸡的嗅觉，增加蛋雏鸡的食欲，促进蛋雏鸡生长发育；大蒜素的广谱抗菌性可抑制蛋雏鸡肠道病原菌群生长繁殖，促进肠道正常发育及营养吸收，降低料重比。

生理条件下，人和动物会代谢产生多种具有氧化活性的自由基，并通过自身抗氧化防御系统将其清除。

当机体氧化水平与抗氧化能力失衡时，自由基会在体内蓄积并诱发氧化应激，可引起组织脏器损伤并抑制动物的生长发育。

研究证明，大蒜素可增强机体抗氧化能力，降低自由基对的损伤。

Abdel等研究表明，大蒜素10和
20 mg·kg-1可通过增强心脏抗氧化能力缓解阿霉素的大鼠心脏毒性[4]。

El-Sheakh 等研究表明，高胆固醇血症兔用大蒜素10 mg·kg-1处理7 d，可显著升高机体抗氧化能力，降低炎症、血管功能障碍和主动脉病变[5]。

刘浩等研究证明，大鼠饲喂含大蒜素30、40、60 mg·kg-1 28 d，可增强血清SOD活性，降低血
清MDA含量，且呈一定的量效关系[6]。

在本研究中，随大蒜素剂量的增加，蛋
雏鸡血清、脾脏、胸腺和法氏囊中SOD和GSH-Px的活力均不同程度升高，MDA含量降低，说明添加大蒜素50～150 mg·kg-1能增强蛋雏鸡机体及免疫器
官的抗氧化能力，且以150 mg·kg-1剂量组雏鸡各项抗氧化指标均发生显著变化，表明添加大蒜素150 mg·kg-1的效果最佳。

产蛋量、料蛋比和畸形蛋比率是反应蛋鸡生产性能的直接指标。

研究表明，蛋鸡食用大蒜素可提高蛋鸡的产蛋率，并延长蛋鸡产蛋高峰期，促进肉鸡的生长发育。

白建等研究表明，饲喂产蛋高峰期蛋鸡含大蒜粉1.0%、3.0%及5.0%饲料30 d，蛋鸡产蛋率、平均采食量及平均蛋重显著升高[7]。

但有研究表明，产蛋高峰期蛋鸡
饲喂复合大蒜素50、100 mg·kg-1 56 d 后，蛋鸡蛋形指数、蛋壳强度和蛋品等级较对照组均无显著影响。

前人研究结果的差异可能与大蒜素的有效剂量及试验蛋鸡的产蛋周期长短有关。

在本研究中，随着大蒜素添加量的增加，蛋鸡平均产蛋量显著升高，料蛋比、畸形蛋比率明显下降，表明蛋雏鸡育雏期饲喂大蒜素可促进蛋鸡的生产性能。

5 结论
本试验研究表明，育雏期添加大蒜素能促进蛋雏鸡发育，降低料重比，增强鸡机体及其免疫系统的抗氧化能力，增加产蛋高峰期的生产性能，降低畸形蛋比例，且以添加大蒜素150 mg·kg-1效果最佳。

[ 参考文献 ]
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