食品工厂食品安全管理制度

食品工厂食品安全管理制度
一、总则
第一条为了保障食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品工厂的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的食
品安全管理。

第三条食品工厂必须坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，建立健全
食品安全管理体系，提高食品安全水平。

第四条食品工厂必须建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员
和相关部门的食品安全职责，加强食品安全教育和培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

二、食品安全管理组织机构
第五条食品工厂应当设立食品安全管理机构，负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条食品安全管理机构应当设有专门的食品安全管理人员，负责食品安全日常
管理和检查。

第七条食品工厂应当设立食品安全应急处置小组，制定食品安全应急预案，应对
食品安全事故。

三、食品安全生产管理
第八条食品工厂应当建立健全食品生产记录制度，记录食品生产过程中的各项关
键信息，确保食品的可追溯性。

第九条食品工厂应当建立健全食品原料采购制度，严格筛选供应商，对原料进行
质量检验，确保原料的安全性。

第十条食品工厂应当建立健全食品加工工艺流程，制定严格的工艺操作规程，确
保食品加工过程中的安全。

第十一条食品工厂应当建立健全食品质量管理制度，对生产的食品进行质量检验，确保食品的合格性。

四、食品安全储存和运输管理
第十二条食品工厂应当建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的安全。

第十三条食品工厂应当建立健全食品运输管理制度，确保食品在运输过程中的安全。

五、食品安全销售管理
第十四条食品工厂应当建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的安全。

第十五条食品工厂应当建立食品销售记录制度，记录食品的销售情况，确保食品的可追溯性。

六、食品安全教育和培训
第十六条食品工厂应当定期组织从业人员进行食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

七、食品安全应急处置
第十七条食品工厂应当制定食品安全应急预案，建立食品安全应急处置小组，应对食品安全事故。

八、食品安全监督管理
第十八条食品工厂应当接受各级食品安全监督管理部门的监督管理，积极配合监管部门的工作。

九、法律责任
第十九条食品工厂违反本制度的，由食品安全监督管理部门依法予以查处。

第二十条食品工厂造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

十、附则
第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度的解释权归食品工厂所有。