厨房美食菜谱：白扁豆炒酱包瓜的做法

厨房美食菜谱：白扁豆炒酱包瓜的做法
崇明甜包瓜，亦称酱包瓜，俗称包瓜，是崇明的特产之一。

由于它色香味俱佳，被清朝皇宫列为贡瓜，1984年被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸易中的传统商品。

崇明甜包瓜色泽橙黄，晶莹透明，皮肉一色，含水欲滴，香气醇厚，咸甜适口，清脆鲜嫩，回味无穷，是早餐理想的菜肴。

甜包瓜又是炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆、豆板等的上佳辅料，还可作包子、饺子馅。

袋装或瓶装之甜包瓜，携带方便，在长途旅行中食用几块，可以大开胃口，增进食欲。

可以用来凉拌、炒菜等。

白扁豆别名：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等。

可以用来煲煮、炒菜等。

白扁豆炒酱包瓜
这是一道崇明的特色菜。

食材
主料：
酱包瓜150g
白扁豆
油适量
盐适量
香油适量
步骤
1.酱包瓜、白扁豆
2.白扁豆（干货，今年没有见到有新鲜的卖。

）
3.白扁豆洗净放入清水浸泡
4.白扁豆浸泡一晚涨发
5.涨发好的白扁豆煲煮
6.白扁豆煮酥下盐备用
7.将包瓜切成小丁（这酱包瓜比较咸少放点）
8.包瓜丁下素油锅爆出香味
9.下煮酥备用白扁豆，炒匀
10.装盘淋上香油即可上桌
小贴士：金黄中褐色点点、酱香阵阵、白扁豆酥糯、包瓜脆爽、不一般的体验。

小贴士：：酱包瓜不可烧酥了，这样就不脆了。