厨房美食菜谱：糖醋茄子拌面的做法

厨房美食菜谱：糖醋茄子拌面的做法
酸甜的味道很开胃~~这道拌面把小家伙不喜欢的茄子、洋葱和她喜欢的面条与酸甜味道结合起来，效果不错。

嘿嘿嘿。

简单的拌面也可以做得有“内容”~~~
食材
主料：
长茄子
面条适量
胡萝卜适量
洋葱10g
蚝油6g
白砂糖5g
醋4g
鸡粉2g
精盐2g
大蒜4g
大葱3g
植物油适量
中筋面粉适量
玉米淀粉少许
步骤
1.茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好
切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
2.面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
3.煮面的同时炸茄条
将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
4.也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
5.将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
6.热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
7.倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
小贴士：1. 面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。

但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。

用生粉也可以。

2. 也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。

3. 如果没有蚝油，可以用生抽代替。