学校食堂卫生管理机构
小学食堂卫生工作制度
小学食堂卫生工作制度一、总则为了保障我校师生的饮食安全和身体健康，预防和控制食物中毒和肠道传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本食堂卫生工作制度。
二、食堂卫生管理组织1. 成立食堂卫生管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人、食堂负责人为成员。
领导小组负责对食堂卫生工作进行全面指导和监督。
2. 食堂设立卫生管理员岗位，负责日常食堂卫生管理工作。
卫生管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。
三、食堂卫生基本要求1. 食堂卫生设施应符合国家和地方食品安全标准，具备良好的排烟、通风、照明、排水等设施。
2. 食堂应设置独立的原料存放间、加工操作间、餐饮具清洗消毒间、食品存放间等，各功能间界限清晰，相互隔离。
3. 食堂应配备必要的卫生工具和设备，如刀具、砧板、洗涤剂、消毒剂等。
4. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等环节的卫生管理制度。
5. 食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作能力。
四、食堂卫生操作规范1. 食品采购（1）采购的食品应符合国家食品安全标准，优先选择定点供应商。
（2）采购原料时应查验供货商的相关资质和产品合格证明，确保原料来源合法、安全。
（3）采购的肉类应具有动物产品检疫合格证明，蔬菜应具备农药残留检测报告。
2. 食品储存（1）食品应按照分类、分层次、分区域的原则进行储存，避免交叉污染。
（2）冷藏食品应存放于专用冷藏设施，温度控制在0-4℃；冷冻食品应存放于专用冷冻设施，温度控制在-18℃以下。
（3）食品储存场所应保持清洁，定期进行消毒。
3. 食品加工（1）加工操作过程中应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
（2）加工工具应按照用途分类使用，专用工具不得交叉使用。
（3）食品加工过程中应做到勤洗手、戴口罩、穿戴整洁的工作服。
学校食堂餐厅卫生管理制度
学校食堂餐厅卫生管理制度一、立法依据学校食堂餐厅卫生管理制度是根据国家有关卫生法律、法规及学校卫生管理制度制定的。
旨在保障师生的饮食安全，提高学校食堂餐厅的卫生水平，切实维护师生的身体健康。
二、责任分工学校食堂餐厅卫生管理涉及多个部门和岗位，各部门和岗位的责任分工如下：1. 学校领导：负责制定学校食堂餐厅卫生管理制度，加强对卫生管理的监督和检查。
2. 食堂管理人员：负责制定食堂卫生操作规程，保证食品制作过程的卫生安全，做好食品留样并及时送检。
3. 食品供应商：负责食品的采购、运输、储存、保管等工作，确保食品安全。
4. 食堂员工：负责在食品制作过程中的操作规范和个人卫生，严格遵守卫生要求，保持食堂环境的清洁整洁。
5. 学生及家长：应该主动配合学校的卫生管理工作，不购买不合格食品，发现卫生问题及时反馈。
三、食品源头控制学校食堂餐厅应严格按照食品卫生法律法规要求进行食品的采购和供应，确保食品的质量安全。
1. 食品选择：食品供应商应经过严格筛选，拥有合法生产资质，且食品质量符合相关标准。
2. 食品检验：食品采购到学校之后，应进行质量检验，确保食品安全合格，不合格食品严禁使用，并及时向供应商反馈。
3. 采购记录：学校应建立完善的食品采购、验收和使用的记录制度，方便食品来源追溯和问题追责。
四、食堂卫生操作规程食堂卫生操作规程是食堂管理人员和员工必须遵守的规范，以确保食品制作的卫生安全。
1. 食品加工区域：食品加工区域应与其他区域相分离，设有洗手盆、消毒设备等必要设备，保证食品加工过程的卫生状况。
2. 食品加工操作：食品加工过程中的操作要求规范，员工应佩戴卫生帽、口罩、手套等个人防护用品，并及时清洗消毒相关设备和器具。
3. 垃圾处理：食堂应设有垃圾分类和处理制度，垃圾及时清理，避免垃圾滋生细菌和传播病菌。
4. 仓储管理：食堂的仓储管理应按照食品的不同特点进行分类储存，保证食品在质量和安全上的可靠性。
五、员工培训和健康管理1. 员工培训：学校食堂餐厅应加强员工的卫生培训，提升员工的食品安全意识和操作水平。
中学食堂卫生管理制度
中学食堂卫生管理制度一、目的与原则为确保中学食堂食品安全，提高食品卫生管理水平，保障师生健康，特制定本管理制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食堂卫生管理小组，负责日常的卫生监督和管理工作。
2. 食堂经理负责具体的卫生执行工作，定期对员工进行卫生知识培训。
3. 食堂员工必须遵守卫生管理制度，严格执行食品加工操作规程。
三、食品采购与储存1. 采购食品原料时，必须查验供应商的合法资质和产品合格证明。
2. 食品储存应分类、分架，遵循先进先出原则，防止食品过期变质。
四、食品加工与制作1. 食品加工区域要保持清洁，定期消毒。
2. 制作食品时，员工必须穿戴整洁的工作服、帽和口罩，严格遵守个人卫生。
3. 食品加工过程中应避免交叉污染，确保食品质量。
五、餐具清洁与消毒1. 餐具使用后应及时清洗，并进行高温消毒处理。
2. 消毒后的餐具应存放在专用的清洁柜中，避免二次污染。
六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境要保持整洁，定期进行大扫除。
2. 食堂应保持良好通风，配备足够的垃圾收集设施，并及时清理。
七、健康监测与应急处理1. 食堂员工定期进行健康检查，持健康证上岗。
2. 一旦发现食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告学校管理层和相关部门。
八、监督检查与改进1. 学校食堂卫生管理小组定期对食堂进行卫生检查，记录并公布检查结果。
2. 对于发现的问题，食堂应立即采取措施进行整改，并总结经验，不断优化卫生管理制度。
九、制度的修订与完善本管理制度应根据国家法律法规的变化及学校实际情况进行适时修订和完善。
学校食堂餐厅卫生管理制度范本
学校食堂餐厅卫生管理制度范本1. 引言本卫生管理制度适用于学校食堂餐厅，旨在规范食堂餐厅的卫生管理工作，确保食堂餐厅提供的食品安全、卫生、合格。
为保障师生的身体健康，提供良好的用餐环境，本制度具有严肃性、实施性和可操作性。
所有员工应遵守本制度，监管部门应加强管理和督促执行。
2. 组织架构2.1 食品安全管理责任人食堂餐厅应设立食品安全管理责任人，负责组织实施本制度，并监督食堂餐厅的食品安全管理工作。
2.2 食品安全监管部门学校应设立食品安全监管部门，负责对食堂餐厅的卫生管理工作进行监督和指导。
2.3 食堂餐厅员工食堂餐厅员工分为前厅服务人员、后厨工作人员和配送员等。
所有员工均应遵守本制度的要求，确保食堂餐厅的食品安全和卫生。
3. 食品安全管理3.1 食品进货管理3.1.1 食品供应商应具备相关许可证件，并提供食品合格证明。
食堂餐厅应与供应商签订食品供货合同，并按合同要求进行验收。
3.1.2 食品要有详细的供应商名称、生产日期、保质期、储存方式等信息。
食堂餐厅应进行货物验收，检查食品的外包装是否完好，检查食品是否符合国家相关标准及要求。
3.2 食品储存管理3.2.1 食品储存区域应保持干净整洁，通风良好，温度适宜。
不同类别的食品要分开存放，避免交叉污染。
3.2.2 食品储存过程中应做好标识，将食品的名称、生产日期、保质期等信息标明清晰，并按先进先出原则使用。
3.3 食品加工管理3.3.1 食品加工前，食堂餐厅员工应先洗手，并佩戴专用工作服和帽子，保持个人卫生。
3.3.2 食品加工过程中，废弃物应及时清理，加工工具和设备应清洁卫生。
3.3.3 不同食品的加工应在不同的操作台上进行，避免交叉污染。
3.4 食品销售管理3.4.1 食堂餐厅员工应定期进行自查，确保食品销售区域的清洁卫生，且食品明码标价。
3.4.2 食堂餐厅员工在销售过程中应戴口罩，并避免用手直接接触食品。
3.5 食品消费后管理3.5.1 食堂餐厅员工应及时清理餐桌，并定时对餐具进行清洗消毒。
中小学校食堂管理制度方案
中小学校食堂管理制度方案一、总则为了加强中小学校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度方案。
二、组织机构1.成立食堂管理委员会，由校长担任主任，分管后勤的副校长、总务主任、卫生保健老师、食堂负责人等为成员。
2.食堂管理委员会负责制定食堂管理制度，监督食堂的日常运营，解决食堂管理中的问题，对食堂的卫生、安全、服务质量等进行定期检查。
3.食堂负责人负责食堂的日常管理工作，包括食材采购、食品加工、食堂卫生、员工管理等。
三、食材采购与储存1.食堂食材采购应遵循安全、卫生、营养的原则，优先选择有资质的供应商，并签订食品安全责任书。
2.食材采购应有采购清单，注明食材名称、数量、供应商等信息，并由食堂负责人签字确认。
3.食材储存应分类存放，生熟分开，确保食材新鲜、卫生。
4.定期对储存的食材进行质量检查，及时清理变质、过期的食材。
四、食品加工与服务1.食堂工作人员应持有健康证，并定期进行健康检查。
2.食堂应制定食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生、安全。
3.食堂应提供多样化的菜品，满足师生员工的口味需求。
4.食堂应提供合理的就餐时间，确保师生员工能够按时就餐。
五、食堂卫生与安全1.食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境的整洁、卫生。
2.食堂应定期进行安全检查，确保消防、电气、燃气等设施的安全。
3.食堂应制定食品安全突发事件应急预案，确保在发生食品安全事件时能够及时应对。
六、员工管理1.食堂工作人员应遵守学校的规章制度，服从管理。
2.食堂工作人员应接受食品安全培训，提高食品安全意识。
3.食堂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期评估。
七、监督与反馈1.学校应定期对食堂进行监督，确保食堂的运营符合规定。
2.学校应建立食堂投诉制度，接受师生员工的反馈，及时解决食堂管理中的问题。
3.学校应定期邀请师生员工代表对食堂进行评价，提高食堂的服务质量。
学校食堂使用管理制度及流程
一、总则为了保障学校食堂的安全、卫生、有序运行，提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，特制定本制度及流程。
二、食堂管理组织机构1. 成立由校长任组长的食堂管理领导小组，负责食堂管理的全面工作。
2. 建立食堂管理委员会，由一名副校长牵头，有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加，负责食堂管理的具体实施。
三、食堂使用制度1. 学生用餐：（1）学生凭校园卡进入食堂用餐。
（2）食堂实行分餐制，学生按指定区域排队取餐。
（3）用餐时，保持餐桌整洁，不浪费粮食。
（4）用餐完毕后，将餐具放入回收桶，并清理个人座位。
2. 教职工用餐：（1）教职工凭工作证进入食堂用餐。
（2）食堂实行分餐制，教职工按指定区域排队取餐。
（3）用餐时，保持餐桌整洁，不浪费粮食。
（4）用餐完毕后，将餐具放入回收桶，并清理个人座位。
四、食堂卫生管理1. 食堂内所有从业人员必须持有健康证，上岗前接受卫生知识培训。
2. 食堂内卫生清洁工作由专人负责，每日至少进行两次清洁。
3. 食堂用具、餐具、炊具等必须经过严格消毒，确保卫生。
4. 食材采购、储存、加工、烹饪等环节要严格执行卫生规范。
五、食堂安全管理制度1. 食堂内所有电器设备、燃气设备等要定期检查、维护，确保安全运行。
2. 食堂内禁止使用明火，禁止在食堂内吸烟。
3. 食堂内设置消防设施，并定期检查、维护。
4. 食堂内设置安全通道，确保在紧急情况下人员疏散。
六、食堂管理制度及流程1. 食堂管理员负责制定食堂管理制度及流程，报请食堂管理领导小组审批。
2. 食堂管理员负责监督食堂各项制度及流程的执行。
3. 食堂管理人员定期对食堂进行检查，确保制度及流程得到有效执行。
4. 食堂管理人员对违反制度及流程的行为进行纠正，并记录在案。
5. 食堂管理人员定期向食堂管理领导小组汇报食堂管理工作情况。
七、附则1. 本制度及流程自发布之日起施行。
2. 本制度及流程由学校食堂管理领导小组负责解释。
学校食堂食品卫生监督管理制度
学校食堂食品卫生监督管理制度为了保障师生的饮食安全，提高学校食堂的食品卫生质量，制订并严格执行学校食堂食品卫生监督管理制度十分重要。
以下是学校食堂食品卫生监督管理制度的内容：一、食堂食品卫生管理的目标和原则1.目标：确保食品质量安全，提供健康、卫生的餐饮服务，预防食品相关疾病的发生。
2.原则：科学、规范、公正、透明的管理原则，加强对食品生产、经营环节的全方位监督，从源头到餐桌全程把控。
二、食堂食品卫生管理的组织架构1.食堂食品卫生管理委员会：由学校领导班子领导，相关部门、师生代表等组成，负责协调、指导、监督食堂食品卫生管理工作。
2.食堂食品安全监督机构：设立专职食品安全监督员，并配备必要的食品安全检测设备，负责监督食堂食品卫生工作。
三、食堂食品卫生管理的基础设施和设备1.食品储存区：设立专用的储存区，提供干湿分离的存储条件，制定合理的存放、分类、标记和检验制度，确保食品的安全性和卫生质量。
2.食品加工区：净化加工区域，设备齐全，操作规范。
定期维护设备，确保设备的正常运行和卫生安全。
3.食堂用餐区：保持室内环境整洁卫生，定期对餐具消毒。
设置严格的饱受正餐计量，避免食品浪费。
设立投诉箱，方便师生投诉。
四、食堂食品卫生管理的操作程序1.食品采购：与合格的供应商合作，严格核查供应商的资质和卫生合格证明，建立供应链追溯体系。
2.食品检验：对每批进货的食品进行必要的检验，确保食品的质量和安全，不合格的食品立即退货或下架。
3.食品加工：制定合理的食品加工工艺，规定操作流程和标准配方，加强对食品加工人员的培训和管理。
4.食品储存：按照食品的特性和储存要求，合理储存食品，严禁过期食品的使用，定期对储存区进行清洁和消毒。
5.食品配送：配送过程中要保持食品的卫生安全，配送车辆要检查并遵守交通运输卫生法规，配送员要穿着整洁的工作服，并保持良好个人卫生习惯。
五、食堂食品卫生监督检查1.自查制度：食堂每天自查清理，及时发现和整改存在的问题，记录自查情况并上报食品安全监督机构。
学校食堂食品安全管理领导机构及责任制
濉溪县杨柳中心学校食堂食品安全管理机构及责任制濉溪县杨柳中心学校2015年10月15日濉溪县杨柳中心学校食堂食品安全管理机构及责任制为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际成立学校食堂食品安全管理领导机构：组长:穆振华(校长)组员：毕道忠（副校长）、牛家俊(副校长)牛勇（副校长)、谢青叶(总务主任)戴昌勤（餐厅负责人）专职安全管理人：朱加林具体实施办法:第一条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第二条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全,以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第三条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作,严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第四条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品,不食用来历不明的可疑食物,增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第五条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第六条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大,并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理。
第七条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责,造成就餐者身体损害甚至生命危险的,按照有关规定追究相关人员的法律责任。
学校食堂卫生管理机构、人员、措施
那彭镇中心小学食堂食品卫生管理组织机构一、法定负责人：刘缘军（校长）二、食堂负责人：陆作川（副校长）三、卫生管理小组组长名单：陆作川成员名单：各班班主任四、食堂卫生监餐员名单：曹盛庆学校食物中毒预防控制机构组长：刘缘军（校长）副组长：黄安华、李敬才、陆作川（副校长）卫生监督员：曹盛庆食堂监餐员：司华军、刘明珍行政监督员：廖俊文、陈平学校食堂卫生质量学生监控小组组长：阮思慧、林佳茹组员：董丽华、朱思源、何景洪、黄康、各班卫生委员学校食堂管理措施根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》特制订如下制度：一、健全学校食品卫生管理组织机制，责任到人，校长亲自监管，下属后勤处具体负责，教导处监督指导。
二、定期组织饮食管理人员，从业人员学习《食品卫生法》，使从业人员对《食品卫生法》中第九章57条包括总则，食品卫生，食品卫生管理、监督，法律责任等章节有一个清楚的认识。
三、认真落实《食品加工、销售，饮食卫生五四制》，具体做到原料到成品实行“四不制度”，成品（食品）存放实行“四隔离”，用（食）品实行“四过关”，环境卫生采取“四定”方法，个人卫生做到“四勤”。
四、定期对食品卫生进行日常检查、记录（包括采购、洗切加工、烹调、保管、收藏等），及时提出改进意见，发现隐患及时消灭在萌芽状态，杜绝食品中毒的发生。
五、从业人员定期体检，持证上岗，每学期培训一次，同时定期进行食品卫生知识的宣传、教育，加强膳食营养指导。
六、卫生管理人员根据集体食堂的卫生要求，及时不断向领导提出改进食堂的内、外环境，加工条件等行之有效的建议。
七、健全自身卫生管理机制，责任落实到人。
八、认真贯彻执行《食物中毒事故处理办法》。
九、落实各个功能间的岗位责任制，责任到人，奖惩分明。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(8篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（8篇）为了强化我校食堂餐饮安全监管，消退餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全治理机构及职责，对人员、设施、治理、饭菜质量等方面提出严格要求。
一、治理人员及职责领导小组人员组成组长：xx副组长：xx成员：xx及班主任1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂治理的第一责任人，负责学校餐饮安全治理机构的设立、制定相关治理人员职责并进展定期（每月）督查。
2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂治理的其次责任人，负责学校餐饮安全治理人员的培训、制定相关治理人员具体职责并进展定期（每周）督查。
3、食堂安全治理员：蒋绍波负责制定学校食堂治理的各项详细制度及食堂人员的日常治理，定时（每日）督查。
对食堂餐饮的从业人员、选购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，依据责任分工，谁出了问题谁负责。
学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇二为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高效劳质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。
一、提高熟悉，加强领导，职责明确。
1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担当。
组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂治理员）。
二、加强门卫和非食堂工作人员治理。
1、加强安全保卫，制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒大事。
2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等大事的发生。
三、加强食堂从业人员的治理。
1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购置、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的发生。
2、操作中生熟食物要分开，防止穿插污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。
3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
4、食堂的全部设备必需按标准操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。
学校食堂食品安全管理机构及职责
学校食堂食品安全管理机构及职责学校食堂作为学生的重要饮食场所，食品安全管理机构的建立和职责的明确对于学生的健康成长具有重要意义。
下面，我将针对学校食堂食品安全管理机构的建立和职责进行详细阐述。
一、学校食堂食品安全管理机构的建立学校食堂食品安全管理机构的建立需要明确的组织结构和职责分工。
首先，需要设立学校食堂食品安全管理委员会或者专门机构，由学校领导班子主要负责人担任机构负责人，其他相关部门的领导以及学食供应商、食品加工工作人员等相关人员成为委员会成员，共同参与食品安全管理工作。
二、学校食堂食品安全管理机构的职责1.制定食品安全管理制度。
学校食堂食品安全管理机构负责制定食品安全管理制度，确定食品供应商资质审核、食品采购验收、食品加工流程管理、餐饮场所卫生管理等规章制度，确保食品安全管理工作有章可循、有法可依。
2.组织食品安全培训。
学校食堂食品安全管理机构负责组织食品加工工作人员的食品安全培训，包括食品卫生知识的普及、操作规程的培训、卫生设备的使用方法等，提高食品加工工作人员的食品安全意识和操作水平。
3.监督食品采购和验收。
学校食堂食品安全管理机构负责对食品供应商进行资质审核，确保供应商具备合法的资质，严格执行食品采购程序，定期抽检食品品质，对不符合要求的食品进行拒收，保证食品的质量安全。
4.监督食品加工流程。
学校食堂食品安全管理机构负责监督食品加工过程中的卫生管理，包括食品加工场所、设备的清洁和消毒、食材的储存和处理，确保食品加工流程符合卫生要求，消除潜在的食品安全隐患。
5.餐饮场所卫生管理。
学校食堂食品安全管理机构负责监督餐饮场所的环境卫生和个人卫生管理，定期检查餐饮场所的卫生状况，对卫生问题进行整改，并进行宣传教育，提高广大师生和食堂服务人员的卫生意识。
6.食品安全事件的处理。
学校食堂食品安全管理机构负责处理食品安全事件，包括食品中毒事件的处置、食品投诉的调查和处理等，及时采取有效的措施，保护广大师生的健康安全。
学校膳食管理委员会组织及工作职责
学膳食管理委员会组织及工作职责
为了加强学校食堂管理，进一步改善师生营养状况，督促师生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务再上一个台阶，学校特成立膳食管理委员会。
一、组织机构
组长：xx（书记、校长）
副组长：xx（分管安全副校长）
组员：xx
二、领导小组工作职责分工
1、书记校长对食品卫生、食品安全情况全面负责。
2、分管副校长对食品卫生安全负全面管理责任。
3、食堂安全员郑贵勇对食堂从业人员进行科学烹饪和预防食品中毒等知识的培训以及其它日常管理。
4、总务主任，安保主任对食堂食品卫生进行常规监督管理。
5、领导小组经常进行检查、监督。
校长、分管副校长每周不少于1次，行政值周每周不少于两次，总务主任每周两次。
三、主要工作职责
1、参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，确保学生伙食质量和食品卫生，满足师生需要；
2、参与每月一次的食堂大宗物品招投标活动，每月检查一次食堂物资保管情况以及外购食品的质量、数量、价格情况；
3、参与拟定每周菜谱；
4、每周检查一次食堂一周菜谱落实情况；
5、协助食堂督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行教育；
6、每周参加膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师、学生对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；
7、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行情况；
8、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安
全工作，严防食物中毒和其它意外事故的发生；
9、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。
学校食堂食品安全管理机构及职责3
学校食堂食品安全管理机构及职责3学校食堂食品安全管理机构及职责一、机构设置学校食堂食品安全管理机构是学校为了保障师生食品安全而设立的专门机构。
该机构负责监督、管理和评估学校食堂的食品安全工作，确保学校师生食品的卫生安全。
学校食堂食品安全管理机构应设立在学校行政架构的重要部门之一，并由专业人员担任。
二、职责和任务1. 安全监督学校食堂食品安全管理机构负责对食堂的各项食品安全工作进行监督。
他们需要确保食品的采购、储存、加工、配送和销售全过程符合卫生安全要求，并定期对食品取样进行检测和分析。
同时，他们还需要对食堂员工的卫生常识和操作规范进行培训和指导，确保他们具备食品安全工作所需的知识和技能。
2. 风险评估学校食堂食品安全管理机构需对各类食品进行风险评估。
通过分析食品的成分、来源、加工过程和存储条件等因素，及时发现潜在的食品安全隐患，并采取相应措施进行预防和控制。
此外，他们还需关注食堂就餐的学生数量和流量，确保食堂在高峰期能够满足需求，而不会导致食品交叉污染和食品安全问题。
3. 制定标准和规程学校食堂食品安全管理机构需要参考国家和地方相关法律法规，制定适合学校实际的标准和规程。
他们需明确食品质量标准、食品加工工艺和食品储存条件等要求，并制定相应的操作规程和管理制度，确保所有的工作按照统一标准进行，防止食品安全问题的发生。
4. 事件处理学校食堂食品安全管理机构需及时处理和回应食品安全事件。
一旦出现食品安全事故或食物中毒事件，他们需要迅速组织调查，确定责任和原因，并采取相应的措施和应急预案进行处理。
同时，他们还需与相关单位保持沟通和协调，共同应对食品安全问题，保障师生的身体健康。
三、工作流程1. 监督检查学校食堂食品安全管理机构定期对食堂进行监督检查。
他们会考察食堂内部的卫生状况、操作规范和食品存储等情况。
同时，他们还会对食品的来源、供应商和加工过程进行核查，确保食材的质量安全。
2. 食品检测学校食堂食品安全管理机构会对食品进行定期抽检和监测。
学校食堂食品安全管理机构及职责
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学校食堂卫生局管理制度
一、总则为了保障学校食堂的食品安全，预防食物中毒事件的发生，确保师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校食堂卫生局，负责学校食堂的卫生管理工作。
2.食堂卫生局由校领导、食堂负责人、食品安全管理员、卫生监督员等组成。
三、食堂卫生管理职责1.食堂负责人负责食堂的全面卫生管理工作，确保食堂卫生达标。
2.食品安全管理员负责食品采购、储存、加工、销售环节的卫生监督，确保食品质量安全。
3.卫生监督员负责食堂卫生设施的检查和维护，确保食堂卫生环境。
4.校领导负责对食堂卫生工作的监督和指导。
四、食堂卫生管理制度1.食品采购：食堂应采购新鲜、合格、安全的食品原料，严禁采购过期、变质、污染的食品。
2.食品储存：食品原料应分类存放，生熟分开，保持干燥、清洁，防止交叉污染。
3.食品加工：食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽，操作时不得直接接触食品。
4.食品销售：食品销售区域应保持清洁，餐具、用具必须消毒，确保食品卫生。
5.食堂卫生设施：食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾处理设施等，并保持设施完好、清洁。
6.食堂环境：食堂内部环境应保持整洁、通风，定期进行消毒处理。
7.食品安全培训：食堂工作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
五、监督与处罚1.食堂卫生局定期对食堂进行卫生检查，对不符合卫生要求的，责令整改。
2.对违反本制度的食堂负责人、食品安全管理员、卫生监督员等，给予通报批评、罚款等处罚。
3.对造成食物中毒事件的责任人，依法追究其法律责任。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由学校食堂卫生局负责解释。
3.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校食堂卫生部门管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，加强学校食堂卫生管理，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食堂卫生管理领导小组，负责全校食堂卫生管理工作。
2. 食堂卫生管理领导小组下设食堂卫生管理办公室，负责具体实施食堂卫生管理工作。
3. 食堂卫生管理办公室职责：（1）制定和实施食堂卫生管理制度；（2）负责食堂卫生监督检查和整改；（3）组织食堂卫生培训和考核；（4）处理食堂卫生投诉和举报；（5）负责食堂卫生档案管理。
三、食堂卫生要求1. 食堂设施设备：（1）食堂必须具备符合国家卫生标准的设施设备，包括厨房、餐厅、卫生间等；（2）食堂设施设备应定期进行清洁、消毒和维护，确保设施设备卫生。
2. 食品原料：（1）食品原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（2）食品原料应实行分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品加工制作：（1）食品加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查；（2）食品加工制作过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（3）食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
4. 食品销售：（1）食品销售场所应保持整洁，食品陈列有序；（2）食品销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生；（3）食品销售过程应避免食品受到污染。
四、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生管理办公室应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改；2. 食堂卫生检查内容包括：设施设备、食品原料、食品加工制作、食品销售等方面；3. 食堂卫生检查结果纳入食堂绩效考核，对存在问题较多的食堂进行重点监控和整改。
五、奖惩措施1. 对食堂卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反食堂卫生管理规定的个人和集体进行通报批评，情节严重的，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由学校食堂卫生管理领导小组负责解释。
学校食品安全管理制度及组织机构
一、制度概述为了确保广大师生的饮食安全，预防和减少食物中毒和其他食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 食品安全工作领导小组学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，后勤、卫生、保卫等部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的全面领导、协调和监督。
2. 食品安全办公室食品安全办公室设在后勤部门，负责食品安全工作的日常管理和监督。
主要职责包括：（1）贯彻执行国家、省、市有关食品安全法律法规和政策；（2）制定学校食品安全管理制度，并组织实施；（3）负责学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全管理工作；（4）组织开展食品安全培训、宣传教育活动；（5）负责食品安全事故的应急处置和调查处理。
3. 食品安全监督小组食品安全监督小组由后勤、卫生、保卫等部门人员组成，负责对学校食堂、小卖部等食品经营单位进行日常监督检查，发现问题及时上报食品安全办公室。
三、管理制度1. 原料采购及索证制度食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，购物时需提供食品书面证明材料。
严禁采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2. 厨房卫生制度及管理制度（1）厨房必须添置“四防一消”设施，即防蝇、防鼠、防尘、防虫、消毒设施；（2）要有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所；（3）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生；（4）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
3. 餐具用具消毒制度餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
学校食堂卫生监督工作小组
学校食堂卫生监督工作小组一、工作小组的成立背景为了加强学校食堂的卫生管理，确保广大师生的饮食安全，提高食堂卫生水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，我校决定成立学校食堂卫生监督工作小组。
二、工作小组的组织架构1. 小组领导- 组长：学校分管食品安全工作的副校长- 副组长：学校后勤处处长- 成员：学校食堂管理科、学校卫生监督科等相关科室负责人2. 工作小组办公室- 地点：学校食堂管理科- 职责：负责协调、组织实施学校食堂卫生监督工作，处理日常事务。
三、工作职责1. 制定食堂卫生管理制度- 结合学校实际情况，制定食堂卫生管理制度，明确食堂各环节的操作规范。
- 定期对食堂卫生管理制度进行修订和完善。
2. 开展食堂卫生培训与考核- 组织食堂从业人员进行卫生知识培训，提高其食品安全意识。
- 定期对食堂从业人员进行卫生操作技能考核，确保其具备必要的卫生操作能力。
3. 监督食堂卫生状况- 定期对食堂卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。
- 对食堂卫生情况进行评价，提出改进措施。
4. 建立食品安全事故应急预案- 制定食品安全事故应急预案，明确事故应急处理程序和责任人。
- 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。
5. 接受师生监督与投诉- 设立投诉举报渠道，接受师生对食堂卫生的投诉和举报。
- 对投诉和举报情况进行调查处理，并及时反馈处理结果。
四、工作流程1. 工作小组办公室收集食堂卫生相关信息，拟定卫生检查计划。
2. 工作小组对食堂进行卫生检查，填写检查记录。
3. 工作小组办公室对检查情况进行汇总，分析存在问题，提出整改要求。
4. 食堂根据整改要求进行整改，工作小组办公室对整改情况进行跟踪检查。
5. 工作小组定期向学校领导报告食堂卫生监督工作情况。
五、工作保障1. 工作小组办公室配备必要的设施和设备，确保工作顺利进行。
2. 工作小组成员纳入学校绩效考核，对工作成绩突出的给予表彰和奖励。