学校餐饮食品安全管理制度

学校餐饮食品安全管理制度
为了确保学校师生的餐饮食品安全，预防食品安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、组织机构
1. 成立学校餐饮食品安全管理领导小组，负责学校餐饮食品安全的组织领导、协调和监督检查工作。

2. 领导小组下设办公室，负责日常餐饮食品安全管理工作。

3. 各相关部门（如后勤、保卫、卫生、教育等）要明确职责，密切配合，共同做好学校餐饮食品安全工作。

二、餐饮食品安全管理原则
1. 预防为主、风险管理：加强食品安全风险监测
和评估，采取有效措施预防食品安全事故的发生。

2. 全程控制、严格监管：从食品采购、储存、加工、配送、销售等各个环节，实行严格监管，确保食品安全。

3. 质量优先、服务至上：以师生健康为首要考虑，提供安全、营养、美味的餐饮服务。

4. 透明公开、接受监督：建立健全食品安全信息
公开制度，接受师生、家长和社会的监督。

三、餐饮食品安全管理制度
1. 食品采购管理制度：采购人员必须持有健康证明，采购食品时应选择信誉好、资质齐全的供应商，并签订食品安全责任书。

食品采购应严格执行进货查验制度，确保食品来源合法、质量合格。

2. 食品储存管理制度：食品应分类储存，确保储
存条件符合食品安全要求。

储存场所应保持清洁、通风，防止食品变质、污染。

3. 食品加工管理制度：加工人员必须持有健康证明，加工过程中应遵守卫生操作规程，确保食品加工过程安全。

4. 食品配送管理制度：配送人员必须持有健康证明，配送车辆应保持清洁，食品应密封包装，防止污染。

5. 食品销售管理制度：销售人员必须持有健康证明，销售场所应保持清洁、卫生，食品应分类陈列，标明生产日期、保质期等信息。

6. 餐饮服务人员管理制度：餐饮服务人员必须持
有健康证明，遵守卫生操作规程，提供优质服务。

7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应
急预案，明确事故报告、处置、救援等程序，确保事故发生时能够迅速应对。

四、监督检查与责任追究
1. 定期对学校餐饮食品安全进行监督检查，发现
问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，依法追究相关责任人的责任。

3. 对造成食品安全事故的，依法追究法律责任。

五、培训与宣传
1. 对餐饮服务人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和服务水平。

2. 通过各种形式开展食品安全宣传教育活动，提高师生食品安全意识。

六、本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

学校餐饮食品安全管理领导小组
年月日。