厨房美食菜谱：雪菜蒸鲩鱼的做法

厨房美食菜谱：雪菜蒸鲩鱼的做法
超级无敌鲜美哦
食材
主料：
鲩鱼排2块
豌豆苗
油适量
盐适量
步骤
1.鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；
2.姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用
3.将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
4.蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
5.另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。

6.OK
小贴士：1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的
鱼来做；
2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。