香辣带鱼软罐头加工工艺

香辣带鱼软罐头加工工艺
王定安
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1997(000)011
【摘要】1 工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品 2 操作要点 (1)原料验收①采用新(冰)鲜或冷冻良好的带鱼,鱼体完整,气味正常,鳃呈红色,鳞有光泽,肌肉有弹性,骨肉紧密连接。

其卫生质量应符合《GB2733—94,海水鱼类卫生标准》之有关规定。

不得使用二级鲜度以下的变
【总页数】2页(P11-12)
【作者】王定安
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS294
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