中小学食堂管理制度

中小学食堂管理制度
一、总则
为了规范中小学食堂管理，保障学生身体健康，提高学校食堂服务质量，特制定本管理制度。

本制度适用于中小学校食堂，包括学校食堂的管理、卫生、食品购进、食品加工、餐厅用具配置等。

二、食堂管理
1.食堂应设专门的管理机构或委员会，负责制定食堂管理规定，指导食堂工作，做好食堂内部的各项工作。

2.食堂工作人员要经过专门的培训，持有合格证书方可上岗。

3.食堂要定期开展员工培训，提高工作人员的服务质量和食品安全意识。

4.食堂应编制相应的制度和规定，明确食品采购、出售、储存、加工等各项工作的具体要求。

5.食堂应按照学校的作息时间，制定食堂开放和停止供餐的时间。

三、卫生管理
1.食堂应定期进行卫生检查，保持清洁。

2.食堂内设有饮食卫生管理制度，明确食堂内食品加工、存放、销售等各个环节的卫生要求。

3.食堂内所有工作人员要遵守卫生制度，做到按时洗手、穿戴卫生工作服和帽子，保持食堂环境整洁。

4.食堂应保证食品加工用具和餐具的消毒和清洗，食品储存要遵循先
进的储存方式和技术。

5.食堂内不得存放过期食品和变质食品，确保食品的安全卫生。

四、食品购进与加工
2.食堂进货前要对食品进行验收，并及时将食品质量的异常情况上报。

3.食堂准备食品过程中要注重食品的卫生安全，严禁使用过期食品和
不合格食品。

4.食堂加工食品前要确保加工场所的整洁和工具的消毒，保证食品加
工过程的卫生安全。

五、食堂用具配置
1.食堂应提供足够数量、清洁整齐的餐具，确保学生用餐的需求。

2.食堂应定期对餐具进行消毒和清洗，确保学生用餐的卫生安全。

六、食堂服务质量
1.食堂工作人员要热情周到地为学生提供服务，礼貌待客，保证学生
用餐的舒适体验。

2.食堂应提供各类菜品的营养搭配，确保学生获得均衡、科学的营养。

3.食堂应设置留言本或投诉箱，鼓励学生和家长提出意见和建议，提
高食堂服务质量。

4.食堂应不定期进行满意度调查，了解学生和家长对食堂服务的评价，及时改进工作。

七、责任追究
对食堂违反管理制度和食品卫生安全问题，学校应及时进行处理，给予相应的处罚，并及时整改问题。

以上即是中小学食堂管理制度的主要内容，希望能够为中小学食堂的管理和服务提供借鉴与参考。

食堂管理的规范和优良的服务质量对于学生的身体健康和学习起到重要作用，应得到学校和社会的重视与支持。