葡萄酒储罐

葡萄酒储罐
在葡萄酒的生产、存贮中，主要使用两种容器，一种是生产过程中的发酵容器，一种是窖藏、保存中使用的存储容器。

窖藏、保存期限较长，国际上通行使用高品质的橡木桶，能有效提高葡萄酒的口感及品质。

发酵容器，主要为不锈钢材质的罐体。

1、葡萄浆果中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，在葡萄酒生产过程中为了避免氧化及杀死其它细菌，需要加入适量SO2，这些对发酵罐有腐蚀作用。

从材料方面要求制造发酵罐的材质应该耐酸性介质腐蚀，一般Cr—Ni不锈钢具有良好的耐腐蚀性，抗氧化，表面易于清洗的特点，非常适合做发酵罐的材料。

常用牌号，304，,316。

2、葡萄酒发酵是生物化学反应，对卫生的要求是非常严格的。

从加工制造方面要求发酵罐壁面应平整光滑，避免由于壁面凹凸不平成为细菌滋生的场所，冷轧不锈钢薄钢板表面粗糙度高于热轧不锈钢钢板，一般选择冷轧不锈钢薄钢板。

3、发酵工艺对发酵温度有严格限制，发酵热必须及时散发出去，从散热方面考虑发酵罐材料应该具有良好的导热性能，选择导热系数大的材料。

纯金属的导热系数比合金材料的导热系数大，不锈钢的导热系数约为碳钢的1/3.但从材料耐腐蚀性等方面综合考虑，宜选择不锈钢。

如果使用不锈钢复合钢板（复合卷，薄板）制作发酵罐，耐腐蚀、卫生及散热要求有可能同时实现。

4、网上调研了张家口一家酒罐生产厂家。

该厂年产不锈钢容器
3000吨，可设计、制造、安装大型啤酒、白酒、葡萄酒发酵罐、存储罐，罐体容积10立至1000立。

酒罐一般使用不锈钢冷轧板，厚度2～3mm，容积超大的,最大厚度达到4mm。