高校食堂各类窗口管理制度

一、总则
为规范高校食堂各类窗口的管理，确保食品安全、卫生、服务质量，提高食堂整体运营效率，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于我校食堂内各类窗口，包括但不限于：中式快餐窗口、西式快餐窗口、小吃窗口、甜品窗口、水果窗口、饮料窗口等。

三、管理职责
1. 食堂管理部门负责制定各类窗口管理制度，监督执行情况，定期对窗口进行考
核评估。

2. 各类窗口负责人负责窗口的日常管理，确保食品安全、卫生、服务质量，提高
窗口运营效率。

3. 食堂员工负责窗口的具体操作，严格遵守操作规程，确保食品安全、卫生。

四、具体管理制度
1. 食品安全
（1）各类窗口应严格按照《食品安全法》等相关法律法规要求，确保食品来源合法、质量合格。

（2）各类食品原料必须经过检验合格后方可使用，严禁使用过期、变质、有毒有
害的食品原料。

（3）食品加工、储存、运输等环节应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生。

2. 食品卫生
（1）各类窗口应保持内外环境整洁，定期进行清洁消毒。

（2）食品加工、储存、运输等环节的设备、工具应定期进行清洗、消毒。

（3）从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

3. 服务质量
（1）各类窗口应提供热情、周到的服务，耐心解答顾客疑问。

（2）各类窗口应确保食品质量，满足顾客需求。

（3）各类窗口应定期开展顾客满意度调查，不断提高服务质量。

4. 窗口秩序
（1）各类窗口应合理设置排队区域，确保顾客有序就餐。

（2）各类窗口应遵守开餐时间，不得擅自提前或推迟。

（3）各类窗口应保持窗口内外整洁，不得乱堆乱放物品。

5. 员工培训
（1）各类窗口负责人应定期组织员工进行业务技能、食品安全、卫生等方面的培训。

（2）新入职员工必须经过培训合格后方可上岗。

五、考核与奖惩
1. 食堂管理部门将对各类窗口进行定期考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量、窗口秩序等方面。

2. 对考核优秀的窗口，食堂管理部门将给予表彰和奖励。

3. 对考核不合格的窗口，食堂管理部门将责令整改，并对责任人进行处罚。

六、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规、政策相抵触，以国家法律法规、政策为准。