高校食堂食品类安全承诺书

高校食堂食品类安全承诺书
高校食堂食品类安全保证书（1）
为确保老师学生的饮食卫生安全，构建我院优良的就餐自然环境，搭建诚实守信和谐校园、社会发展，本企业特向众多老师学生和社会发展服务承诺：
一、场地批准运营。

在饭堂悬架合理的食品类卫生许可证或餐饮经营许可证书，(有效期限内、年检有贴标识、量化分析等级分类有级别标示)。

院校店铺悬架合理的食品类卫生许可证或食品类商品流通许可证书。

经营地自然环境干净整洁。

二、宣传策划学习培训及时。

用餐场地贴到食品卫生安全安全承诺书和各类管理方案、食品卫生安全安全性消費保证书或责任书;经营人了解集中整治主题活动和创建索证索票及工程验收台账规章制度实际意义。

食品卫生安全专业知识进橱窗展示、进身心健康课、进专题讲座。

三、采购供应应用。

购置原材料应到证件齐备的食品类生产运营企业或销售市场购置。

不可购置和应用病亡或死亡原因未知的家禽肉及产品、散称无产品标签的植物油、调味料和非食品。

不可乱用食用添加剂，应用的食用添加剂应符合国家规定。

四、购置索要票据。

创建索证索票及工程验收台账规章制度。

1、索证规定：⑴ 同食品拿货种类相符合的供应商的企业营业执照、相关许可证书影印件，属定点采购的，签署购销合同(商场以外)，并按以上顺序订装;⑵ 猪肉、禽产品购置除前述规定外，另须索要指定宰杀公司出库证实和检验检疫合格证书影印件;⑶ 创建有供应商供应种类、索证目录表。

2、索票规定：⑴ 购入的食品须有标出供应商字体大小或销售市场货摊名字或同供应商名字相匹配的签名的单据(税票、收款收据、京东白条等)，要记述有产品名、总数;⑵ 商场购入须有发票;⑶ 定点采购须有供货清单(记述有供应時间、产品名、总数);⑷ 单据梳理可按初始或影印件每日订装或黏贴在相匹配工程验收台账登记本反面备查簿。

3、台账规定：⑴ 每日拿货后，凭单据开展逐一品各种各样开展备案、工程验收，签定审批人名称;⑵ 备案频道含种类名字、供应企业(实际到供应商字体大小或销售市场货摊名字)、总数、审批人签字。

4、检查规定：索证原材料、单据、工程验收台账登记本应能随时随地给予检查。

五、食品类仓储管理。

储放的食品应归类、发布、距墙、离地，散装熟食原材料应该有标识。

不可有三无食品，不可储放非食品类和脏物。

有防蝇设备，地面上无鼠迹鼠粪。

六、电冰箱(柜)、冷柜管理方法。

有熟、熟标识;分生食品类、半成品加工、熟肉制品储放;按时化霜和清除。

七、生产过程的环境卫生。

食品在初加工间或地区生产加工，分肉、海产品、蔬菜水果清理池清理;烹制煮开煮透，管理中心溫度达70℃之上，生、熟分离盛装;生产加工烹制完善后至供顾客服用不可超出2钟头。

八、食品销售全过程的环境卫生。

营养配餐市场销售间应用前经紫外线杀菌灯室内消毒，不可储放生食品类和脏物。

有专用型食品留样电冰箱，每顿饭市场
销售食品类需留样，储存两天，并有纪录。

九、厨具按时消毒杀菌。

有专用型消毒杀菌设备、药具，并开展餐饮具消毒杀菌并保洁服务。

十、工作人员执证上岗。

入岗从业者持合理健康证书，能给予检查，工作中衣服帽子衣冠整洁。

服务承诺企业(签名)：服务承诺人(签名)：
20xx年03月17日
高校食堂食品类安全保证书(2)
为提升院校餐饮食品安全工作，保证老师学生身心健康及人身安全，
作以下服务承诺：
一、严苛依照《中华人民共和国食品安全法》以及条例全文、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关相关法律法规及院校食品卫生安全管理规定从业食品生产生产加工和运营。

二、完善组织架构，配备专职工作人员，院校校领导是高校食堂食品卫生安全安全性的第一责任人。

制定行之有效的集体性食物中毒事件紧急事件的应急管理应急预案，确保在安全事故产生时，可以科学研究、井然有序的处理;并将饭堂食品卫生安全工作中列入院校日常管理。

三、饮食搭配原材料及货品购入，务必按《食品安全法》相关要求，严把质量管控，贯彻落实索证索票规章制度，按要求详尽备案食品类拿货账表。

购置的大宗商品食品类务必是根据就在方式进购并经相关法律法规单位评定检测验证的商品。

禁止应用散称植物油。

肉类食品务必历经检验检疫。

购进税票属实填好市场销售人详尽定居详细地址、名字。

严禁购进无商标logo、无生产日期、无企业名的假冒伪劣产品商品。

四、饭堂的储藏房间内严禁贮放有害有危害物件。

各操作室务必有相对应的消毒杀菌、防腐蚀、防污、防鼠、防蝇、工业废水、废弃物储放等设备，坚决杜绝食品类环境污染。

五、严禁非饭堂工作员进到操作室和仓库。

高校食堂应该有食监单位签发的《餐饮服务许可证》，全部从业者要持合理办理健康证，新聘从业者务必历经常规体检，获得《健康证》后才可入岗。

六、饭堂的机器设备和用品，符合我国卫生制度有关的卫生要求和安全性规定。

消毒餐具由专职人员承担，厨具每顿饭后都务必开展严苛的刷洗和消毒杀菌。

七、确保所售卖的食品卫生安全。

健全食品留样制，不购置到期、发霉、霉变或不新鮮的食材和三无产品原材料;四季豆类、天然的食用菌、发芽土豆、青西红柿等蔬菜水果果断不进到饭堂;不售卖凉拌菜和剩菜剩饭，不生产加工或应用感观状出现异常的食品类和原材料。

严禁向老师学生售卖腐变三无食品及我国全面禁止的带病毒带环境污染的食品类。

八、提升对饭堂工作员的管理方法。

按时机构饭堂工作员学习培训相关规章制度和要求及食品工业基本常识，并留出纪录。

创建高校食堂食品卫生安全管理方法档案资料。

九、接纳和相互配合上级领导文化教育行政机关或食品类监管单位对本企业的食品卫生安全开展查验监管，属实给予相关状况，并对明确提出的整改方案认真执行。

十、产生学员食物中毒事件事情，要马上汇报并维护好当场，不可瞒报。

凡违背我国法律法规的，由行政部门执法部门依法办理。

凡导致不良影响的，由我国司法部门追责人全部民事诉讼及刑事处罚。

本保证书一式二份，一份留食监单位归档，一份贴到饭店显眼处。

服务承诺企业(签名):。