餐饮厨房油烟管理制度范本

餐饮厨房油烟管理制度范本
一、总则
为了保障食品卫生安全，维护环境卫生，营造干净整洁、舒适的用餐环境，维护就餐者的健康，我公司特制定本管理制度。

二、适用范围
本管理制度适用于餐饮厨房油烟的排放和管理，适用于我公司所有的餐饮经营场所。

三、工作领导和责任部门
1. 餐饮厨房油烟的管理工作由公司领导班子成员负总责，保障落实。

2. 相关部门要积极参与餐饮厨房油烟管理工作，各部门领导要对本部门的工作负责。

四、废气排放和管道设计
1. 餐厅油烟排放口必须设置在离邻近建筑物和门窗距离不小于2m的位置。

2. 油烟排放管道的设计要求，必须根据营业场所的特点和厨房设备的摆放位置采取合理的布局。

五、设备安装和使用
1. 油烟净化设备的安装必须符合相关法律法规的要求，设备的维护和保养必须及时跟进，确保设备的正常运行。

2. 使用高效油烟净化设备，以减少排放的油烟量。

3. 对厨房设备进行定期检查，确保设备运行正常。

六、油烟处理
1. 油烟排放管道需设置专业的油烟净化设备，保证排放的废气符合规定的排放标准。

2. 定期清理油烟净化设备和排烟管道，保持设备的有效排放效果。

七、油烟监测
1. 对油烟排放进行定期监测，确保排放的废气不超过国家和地方标准。

2. 与环保部门合作，定期进行油烟排放监测，确保废气达标排放。

八、员工培训和安全教育
1. 对厨房员工进行定期的油烟管理演练和相关知识培训，保证员工能够正确使用和维护油烟净化设备。

2. 发放相关安全防护用品，提供员工相关的安全培训，确保员工的个人安全。

九、纠正违规行为和处罚
1. 对于违反油烟排污管理制度的，将给予警告、罚款等处理。

2. 对于严重违反油烟排污管理制度的，要切实采取紧急控制措施，严肃追究相关人员的责任。

十、监督检查
公司要建立健全的监督检查制度，进行定期检查和巡视，发现问题及时处理。

十一、其他
1. 经营场所要建立油烟排放管理档案，记录设备的运行情况、维护保养情况和油烟排放监测数据。

2. 对于餐饮油烟排放的相关事项要进行公开，接受社会监督。

以上为餐饮厨房油烟管理制度范本，希望能够对广大餐饮企业有所帮助。