全程托育食堂管理制度

第一章总则
第一条为规范全程托育食堂的管理，保障幼儿的饮食安全与营养需求，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于全程托育食堂的工作人员、幼儿及家长。

第二章食材采购与验收
第三条食材采购应选用新鲜、卫生、安全的原材料，禁止使用腐烂、变质、过期等不合格食材。

第四条食材采购需严格执行招标程序，确保食材价格合理、质量可靠。

第五条食材验收时应检查食材的品种、数量、质量、包装等，发现问题及时与供应商沟通，并做好记录。

第三章食品加工与制作
第六条食品加工人员需持有健康证，上岗前需进行食品安全培训。

第七条食品加工过程中，生熟食品要严格分开，避免交叉污染。

第八条食品制作要符合国家食品安全标准，保证食品口感、营养、卫生。

第九条食品制作过程中，操作人员要穿戴整洁的工作服，保持双手清洁。

第四章食品留样与监测
第十条食堂每餐销售的主副食品必须留样，留样时间不少于48小时。

第十一条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合标准。

第五章食堂卫生与消毒
第十二条食堂应保持环境卫生，每日进行清扫、消毒。

第十三条食堂餐具、厨具、地面等要定期进行消毒，确保卫生。

第十四条食堂工作人员需定期进行健康检查，发现传染病患者应及时隔离治疗。

第六章员工培训与管理
第十五条食堂工作人员需定期参加食品安全、营养知识培训。

第十六条食堂管理人员要加强对工作人员的考核与监督，确保食堂管理制度得到有效执行。

第七章家长参与与监督
第十七条鼓励家长参与食堂管理工作，对食材采购、食品加工、食堂卫生等方面提出意见和建议。

第十八条家长可通过口头、书面或电话等方式，向食堂管理人员反映问题。

第十九条食堂管理人员要及时处理家长反映的问题，确保幼儿饮食安全。

第八章附则
第二十条本制度自发布之日起施行，解释权归全程托育食堂所有。

第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。