狗肉的做法

狗肉的做法
材料
净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精
各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。

做法
1净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。

尖椒切大象眼片。

2起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡
汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

3另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

菜谱简介特点：肉香味浓，边热边吃，富有情趣。

材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味
精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法
1、将狗肉砍成带皮块状;
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
3、之后改小火焖至味香皮爽肉火念，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加
入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。

材料
主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植
物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

做法
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

加清水直到没过
肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意辣点开胃，鲜大蒜叶2根，狗肉
香料八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
做法
1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和
适量沙姜、白蔻、茴香共20克放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留
蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开;
2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火;
3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。

第二次开盖，
加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟
入色入味即可。

40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。

香料包取出弃之不用
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