厨房美食菜谱：#美味的朋友#炸云吞的做法

厨房美食菜谱：#美味的朋友#炸云吞的做法
今天做的炸云吞，很家常的做法，平时出去茶餐厅吃饭偶尔也会点来吃。

那天在妈妈家吃过后，大宝一直嚷着要吃，所以今天才给她做的。

做粤式云吞最重要的是馅料的味道，包的手法就真的没那幺讲究了，就随手包住，捏好就行了，所以说是零技巧，当然要包成包装云吞那样要学下手法了。

食材
主料：
梅头肉500g
香菇10个
胡萝卜半根
玉米半根
橄榄油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
蚝油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
云吞皮1000g
步骤
1.梅头肉500克。

2.将梅头肉剁成泥。

3.胡萝卜、玉米、香菇洗干净。

4.香菇洗干净，挤干水份，切成丁。

5.胡萝卜刨成丝再剁碎，玉米棒剥出玉米粒、切丁。

6.将剁好的肉泥放入碗里。

7.加入香菇、胡萝卜、玉米粒，加入橄榄油、胡椒粉、盐、蚝油、蒸鱼鼓油，拌匀。

8.加入玉米淀粉，拌匀（因碗太小了，换了个大盘，搅拌方便）。

9.用筷子往一个方面将馅料使劲搅拌至出筋（这样搅拌可使馅料紧致结合，口感有弹性）。

10.取出一张云吞皮，放入馅料（馅儿不要放太多，否则不易炸熟）。

11.两手往中间方向集中稍捏下。

12.中间捏紧即可，上面的皮要立起来（千万不要将面皮多层重叠或弄成团，否则太厚，炸出来的口感不好）。

13.锅里加入适量油，待油温6成热时放入云吞。

14.用筷子翻动一下，让云吞受热均匀，炸至两面金黄即可。

15.将云吞捞出，控油。

16.美味的炸云吞就做好啦~
17.切开来看看，皮脆馅香，美味极啦！
小贴士：1、做炸云吞，包馅时不宜太多，包好后中间稍捏紧即可，千万不要将面皮多层重叠或弄成团，否则太厚，炸出来的口感不好。

2、因为里面是肉馅，建议开中火来炸就可以了，如果火大了，可能外焦里不熟。

3、这菜谱量比较大，可以做云吞50个左右，做好的云吞要放在冰箱冷冻层里保存。