高考生物一轮总复习 1.3生命活动的主要承担者 蛋白质课件
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高三一轮复习生物蛋白质是生命活动的主要承担者课件
1、蛋白质结构
H
二肽 H2N C C R1 O
HH
N C C OH +
R2 O
HH H N C COOH
R3
考点一 蛋白质结构和功能
（2）氨基酸的脱水缩合
H
1、蛋白质结构
HH
HH
二三肽
H2N C C
R1 O
NCC
R2 O
N C COOH
R3
OHH2OH
H
HH
HH
脱水
H2N C C
R1 O
OH
HN C C
A.部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸；
B.有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素、铜蓝蛋白含有Cu元素。
③长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病（√ ）
赖氨酸是人体必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸。
④氨基酸都符合氨基酸的结构通式（ × ）
脯氨酸
Tips：不是所有的氨基 酸都会构成蛋白质。
考点一 蛋白质结构和功能
（1）组成蛋白质的氨基酸
1、蛋白质结构
注意：
①氨基酸的理化性质和种类主要由R基决定。
②最简单的氨基酸是甘氨酸，
其R基为：—H ③丙氨酸也是较为简单的氨基酸，
氨基
其R基为：—CH3 ④每种氨基酸有一种或几种密码子
HN
侧链 基团
R
C
R基有21种
O C OH
⑤必需氨基酸 → 非必需氨基酸
空间结构 。
通常核糖体合成的多肽没有活性，需要盘曲、折叠（在内质网、高尔基体 上完成）形成一定空间的蛋白质，才能发挥作用。
考点一 蛋白质结构和功能
1、蛋白质结构
高三生物一轮复习生命活动的主要承担者-蛋白质(共27张PPT)
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 你还能举出更多的例子吗？
种。
( ) 肽酶可水解肽链末端的
没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面
A．蛋白质分解为多肽链 羽毛、肌肉、头发、蛛丝
说明氨基酸的结构特点以
肽键，最终将多肽链分
说明氨基酸的结构特点以
B．多肽链分解为若干短肽 肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
(× )
(3)tRNA、mRNA、rRNA 都参与蛋白质的合成(2008·海南，7C)
(√ ) (4)磷脂和蛋白质合成时，需要模板(2011·江苏，1A 改编)
(× ) (5)具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的(2008·天津，1A)
(6)常温条件下，蛋白质与双缩脲试剂发生作用呈现紫色，是( 由×于) 蛋白质有肽键(2008·广东理基，42A 和 2009·江苏，21C)
条肽链、n 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c) 个氨基酸组成。该蛋
酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)
两个氨基酸脱水缩合形成一 个肽键，每个肽键中含一个氧
羽说毛明、 氨肌基肉酸白、的头结质发构、特至蛛点丝以少有氧原子的个数是
肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。
原子；n 个氨基酸缩合形成 m
。
甲来（赖）借（缬）一（异亮）本（苯丙）亮色书（苏）
②一条肽链上至少有 个游离的氨基和 个游离的羧基，并分别位于
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
和
两类。
DNA(基因) mRNA 蛋白质(性状)
链中。应至少还有 2m 个氧原 子，再加上肽键中的 n－m 个，
所以应至少有氧原子的个数
为 n－m＋2m＝n＋m。
高考生物复习课件 1.3 蛋白质是生命活动的主要承担者
(3)据图示判断位置 在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基 酸作为原料，则35S存在于图示① 利用“结构与功能观”分析蛋白质结构与功能的关系 (1)完成下表内容
名称 绝大多数酶 载体蛋白 某些激素(如生长 激素、胰岛素)
抗体 血红蛋白
考点二 蛋白质合成过程的相关计算 任务驱动·探究突破 任务1 参考下列结构图完成相关计算
肽链 数目 1条
n条
氨基酸 数目
m
m
肽键 数目 m－1
m－n
脱去水 分子数 m－1
m－n
多肽的相对 分子质量 ma－18(m－1)
ma－18(m－n)
氨基 数目 至少 ___1__个 至少 ___n__个
羧基 数目 至少 ___1__个 至少 ___n__个
2．蛋白质的结构层次
脱水缩合
盘曲、折叠
一定的 空间结构
复杂的 空间结构
知识点三 蛋白质结构多样性与功能多样性
种类
数目
排列顺序
空间结构 血红蛋白 抗体
基能过关——问题化 一、判一判(判断正误并找到课本原话) 1．胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。(必修1 P29正文)( √ ) 2．组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(必修1 P29 正文)( √ ) 3．至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基 酸。(必修1 P29正文)( × ) 4．必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取。 (必修1 P30与社会的联系)( √ )
答案：B
4．[2022·聊城一模]用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的蛋 白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素 后，蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分 子越小复性效果越好。下列相关叙述正确的是( )
高考生物一轮复习课件第一单元 第三讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
或—CO—NH—或—NH—CO— (3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两 端；其余的氨基(或羧基)在 R 基上。 (4)H2O 中的 H 来自于—COOH 和—NH2，而 O 则只来自于—COOH。
3．由肽链到具有一定空间结构的蛋白质是一个复杂的过程。蛋白质分子 中除肽键外还含有其他的化学键，如氢键、二硫键。 4．蛋白质的变性及其原因 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的 空间结构发生改变，其生物活性丧失。如高温杀菌、消毒。
目录 CONTENTS
第一单元 细胞及其分子 组成
第三讲 生命活动的主要 承担者——蛋白质
1 固考基 双基优化 2 析考点 核心探究 3 练考题 感悟考向 4 课后练 知能提升
[考纲展示] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
二、蛋白质的合成 1．图解过程
2．形成过程
(1)这种结合方式称为 脱水缩合 ，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是 _二__肽__和水。 (2)产物中虚框内的化学键名称是肽键。肽键有以下两种形式：—CO—NH—、 _—__N_H__—__C_O__—__，但不能忽略其中的“—”。 (3)由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽 。 (4)一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有 一定空间结构的蛋白质分子 。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性
[巧记助学] 蛋白质形成的四个“一”
考点一 蛋白质的结构和功能 [核心考点通关]
一、蛋白质的组成结构和功能
二、注意的四个问题 1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法 ①从数量上看，至少有一个—NH2 和一个—COOH，如下不属于构成蛋白质 的氨基酸： a．H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)。
3．由肽链到具有一定空间结构的蛋白质是一个复杂的过程。蛋白质分子 中除肽键外还含有其他的化学键，如氢键、二硫键。 4．蛋白质的变性及其原因 在重金属盐、高温、强酸、强碱和紫外线等理化因素的影响下，蛋白质的 空间结构发生改变，其生物活性丧失。如高温杀菌、消毒。
目录 CONTENTS
第一单元 细胞及其分子 组成
第三讲 生命活动的主要 承担者——蛋白质
1 固考基 双基优化 2 析考点 核心探究 3 练考题 感悟考向 4 课后练 知能提升
[考纲展示] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
二、蛋白质的合成 1．图解过程
2．形成过程
(1)这种结合方式称为 脱水缩合 ，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是 _二__肽__和水。 (2)产物中虚框内的化学键名称是肽键。肽键有以下两种形式：—CO—NH—、 _—__N_H__—__C_O__—__，但不能忽略其中的“—”。 (3)由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽 。 (4)一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有 一定空间结构的蛋白质分子 。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性
[巧记助学] 蛋白质形成的四个“一”
考点一 蛋白质的结构和功能 [核心考点通关]
一、蛋白质的组成结构和功能
二、注意的四个问题 1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。 (2)判断方法 ①从数量上看，至少有一个—NH2 和一个—COOH，如下不属于构成蛋白质 的氨基酸： a．H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)。
高三生物一轮复习课件蛋白质是生命活动的主要承担者
下列叙述错误的是
至少少2个
A
A.该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了
8个氧原子 +8-10 B.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
C.若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子
D.若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列 5个2种（4个丙氨酸+1个其他）
重温高考，真题演练
考向一 蛋白质的功能
1.下列生理过程中没有蛋白质直接参与的是
进行半保留复制
B.内环境中O2进入线粒体
C.组织细胞识别生长激素 D.人体内血糖平衡的调节
大本 P14
B
2.(2022·吉林长春调研)下图的①②③分别表示生物体内的三个生理过
程，其中Q分别代表三种物质，下列叙述正确的是
A.①一定发生在细胞内
出的蛋白质。加水稀释后，絮状物会消失。 ——盐析
思考： ①为什吃熟鸡蛋、熟肉容易消化？
高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
②消毒、灭菌的原理？ 加热、加酸、加酒精等可引起细菌和病毒的蛋白质变性。
③蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由： 能。因为蛋白质变性后空间结构改变，但肽键并没有断裂。
D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同
易错辨析
1.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( × ) 2.脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽( × ) 3.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应( × ) 4.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构( √ ) 5.蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化( √ ) 6.蛋白质是生命活动的主要能源物质( × )
C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 盐析，空间结构不改变
2020届高考生物一轮复习1.3生命活动的主要承担者--蛋白质课件
A.结构④在所有生物体内均有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水
【解析】选C。氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种， 所以氨基酸的种类约有20种，但并不是所有的生物体 内均有 20种，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中
【审答技巧】 (1)从蛋白质功能的角度：牢记教材中常见具体蛋白质 的功能。 (2)从元素与化合物的角度：特殊元素参与蛋白质的合 成及该类蛋白质的功能。
【解析】选C。本题考查蛋白质类相关的物质及其生理 作用。浆细胞产生的抗体为球蛋白，可以与抗原特异 性结合，A正确；肌细胞中含有肌球蛋白和肌动蛋白， 参与肌肉的收缩过程，B正确；血红蛋白含有铁元素， 不含镁元素，C错误；细胞核中的染色体主要由蛋白质 和DNA组成，D正确。
结构多样性→功能多样性 碱基对排列顺序
遗传物质 千变万化的_______________→遗传
分析角度
蛋白质多样性的原因
千变万化的环境条件→通过自然选择保 生物进化 留适应环境的个体及个体内的蛋白质→
个体的多样性和蛋白质的多样性
4.【教材易漏知识】必修1P23“与生活的联系”： 在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后 鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情 况的原理相同吗？说明理由。
第3课 生命活动的主要承担者——蛋白质
考点一 蛋白质的结构和功能 【核心知识·突破】 1.氨基酸及其种类：
2.蛋白质的结构及其多样性： (1)多肽的形成及过程：
①过程a名称：_脱__水__缩__合__；场所：_核__糖__体__。 ②物质b：_二__肽__。多个氨基酸发生a过程形成的产物被 称为_多__肽__。 ③结构c：_肽__键__，其结构简式为：_—__N_H_—__C_O_—__(_或__ _—__C_O_—__N_H_—__)_。 ④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的_氨__基__(_—__N_H_2)_ 和_羧__基__(_—__C_O_O_H_)_；O来源于_羧__基__(_—__C_O_O_H_)_。
2024届高考生物一轮复习蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（1）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子 数×18（不考虑形成二硫键）。
A.0个 C.14个
B.1个 D.15个
解析：B 根据题意分析可知：一条含100个氨基酸的肽链中含游离的氨基14 个，可知R基上含有13个游离的氨基，加工时共切去氨基酸16个，如果R基含有 游离氨基的氨基酸都被切除，则剩余的游离的氨基数目最少，即为1个，所以加 工后多肽链所含的游离氨基至少还有1个。
解析：A 由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速 率，A正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多 肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错 误；别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错 误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元 素，铁元素没有在氨基酸中，D错误。
—COOH和—NH2
，O来自
—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基
和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基（或羧基）
在 R基 上。
（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（必修1
高考生物一轮复习 1.3生命活动的主要承担者-蛋白质课件
【对位训练】 2．如图所示，物质A是在胰岛B细胞中合成的，且与血糖 调节有关。物质B是一种淋巴因子，可干扰病毒DNA在宿主细 胞中的复制。物质C由浆细胞合成并分泌，且具有免疫作用。 物质D由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。下列有 关说法正确的是( )
A．物质A、B、C、D的结构多样性只与a有关 B．与A、B、C、D四种物质合成、分泌有关的细胞器是 核糖体、内质网、高尔基体、线粒体 C．A、B、C、D四种物质分别为胰岛素、干扰素、抗 体、抗利尿激素 D．物质A与胰高血糖素具有协同作用，物质B、C均在特 异性免疫中发挥作用，物质D的分泌体现了生物膜的流动性 【答案】B
【对位训练】
1．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它 们缩合形成的二肽分子中，C、H、O的原子比例为( )
A．7∶16∶6
B．7∶14∶5
C．8∶12∶5
D．8∶14∶5
【答案】D
考点8 “结构决定功能”的生物学思想 ——蛋白质的结构与功能多样性
【典例引领】 2．(2015·广州调研)如图表示有关蛋白质分子的概念图， 下列对图示分析正确的是( )
正确
错误(举例)
氨基 羧基
—NH2 —COOH
NH2或—NH3 COOH
肽键
—CO—NH— CO—NH
含5个肽键
六肽
五肽
拓展提升 (1)二硫键形成过程
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫 键。一个二硫键(—S—S—)是由2个“—SH”形成的，形成过程 中要脱去2个氢。故计算蛋白质分子量时除减去H2O的分子量 外，还应考虑脱去H的分子量。上图为胰岛素分子形成3个二 硫键的情况。
3．蛋白质的功能 [连一连]
[绘一绘] 酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系 【答案】
高考一轮生物复习课生命活动的主要承担者蛋白质PPT
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
三、蛋白质的功能
将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。
①肌肉、毛发等
a．具有免疫功能
②血红蛋白
b．调节作用
③抗体
c．催化作用
④胰岛素
d．运输作用
⑤唾液淀粉酶
e．细胞和生物体的结构蛋白
①－e ②－d ③－a ④－b ⑤－c
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
[答案]B [解析] 蛋白质是生命活动的主要承担者，干细胞中蛋白 质的含量最多，一般可占50%～70%，激素类蛋白质具有信 息传递功能，A、C、D叙述正确；不同蛋白质其肽键的结 构是相同的，B项叙述错误。
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
► 考点一 氨基酸、多肽和蛋白质的关系 1．氨基酸通式的解读
图131
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
(1)并非所有蛋白质都含“S”， 蛋白质中除C、H、O、N 之外，特征元素是“S”，且S一定存在于R基团上。 (2)氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以 是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。含有—NH2和— COOH，但不是连在同一个碳原子上则不是构成蛋白质的氨 基酸，例如：H2N—CH2—CH2—COOH。R基的不同导致氨基 酸的种类不同，这是氨基酸分类的依据，例如：甘氨酸的 R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
3．[2012·海南卷] 有些蛋白质是染色体的组成成分。 () √ [解析] 染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质。 4．[2012·上海卷] 生物体中的某种肽酶可水解肽链末端 的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。( ) √ [解析] 某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一 个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这 样水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。
第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
三、蛋白质的功能
将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。
①肌肉、毛发等
a．具有免疫功能
②血红蛋白
b．调节作用
③抗体
c．催化作用
④胰岛素
d．运输作用
⑤唾液淀粉酶
e．细胞和生物体的结构蛋白
①－e ②－d ③－a ④－b ⑤－c
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
[答案]B [解析] 蛋白质是生命活动的主要承担者，干细胞中蛋白 质的含量最多，一般可占50%～70%，激素类蛋白质具有信 息传递功能，A、C、D叙述正确；不同蛋白质其肽键的结 构是相同的，B项叙述错误。
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
► 考点一 氨基酸、多肽和蛋白质的关系 1．氨基酸通式的解读
图131
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
(1)并非所有蛋白质都含“S”， 蛋白质中除C、H、O、N 之外，特征元素是“S”，且S一定存在于R基团上。 (2)氨基酸分子中的氨基和羧基数目至少含一个，也可以 是几个，因为R基中可能含有氨基或羧基。含有—NH2和— COOH，但不是连在同一个碳原子上则不是构成蛋白质的氨 基酸，例如：H2N—CH2—CH2—COOH。R基的不同导致氨基 酸的种类不同，这是氨基酸分类的依据，例如：甘氨酸的 R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3。
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第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
3．[2012·海南卷] 有些蛋白质是染色体的组成成分。 () √ [解析] 染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质。 4．[2012·上海卷] 生物体中的某种肽酶可水解肽链末端 的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。( ) √ [解析] 某种肽酶使末端的肽键水解，这样会得到一 个氨基酸和一条肽链，这时多肽又出现新的末端肽键，这 样水解，直到把多肽全部水解为氨基酸。
生命活动的主要承担者—蛋白质高三生物【高考】一轮复习ppt课件
高一轮复习 《生命活动的主要 承担者 —蛋白质》
本节聚焦：
氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
问题探讨
1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用
有哪些？ 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ （右图所示为胃蛋白质酶结晶）
能够调节机体
人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。
图中央浅色区域的部分 的生命活动， 能说明氨基酸形成蛋白质的过程，归纳总结出蛋白质分子中氨基酸数目、肽键数目、脱水数目、肽链数目之间的关系；
和一个羧基(-COOH)，并且 与一个氢原子和一个R基连 在同一个碳原子上。
②R基不同,则氨基酸不同。
氨基和羟基的不同表示
H2N -
氨基：
或
-NH2
H -N - H
--
羧基：
HCOO -
O
或
-COOH
-C -OH
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3
CH3
× HOOC C COOH 1 H
× 2 H2N C NH2 H
69、任何人要达到自己的目的，爱也罢，追求也罢，目标必须明确。——林海鑫
H 5 17.故天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
1、人经不住千言，树经不住千斧。
HOOC C CH×NH 3 √ NH 17、世界上最快乐的事，莫过于为理想而奋斗。——苏格拉底
提 示
本节聚焦：
氨基酸的结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
问题探讨
1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用
有哪些？ 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ （右图所示为胃蛋白质酶结晶）
能够调节机体
人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。
图中央浅色区域的部分 的生命活动， 能说明氨基酸形成蛋白质的过程，归纳总结出蛋白质分子中氨基酸数目、肽键数目、脱水数目、肽链数目之间的关系；
和一个羧基(-COOH)，并且 与一个氢原子和一个R基连 在同一个碳原子上。
②R基不同,则氨基酸不同。
氨基和羟基的不同表示
H2N -
氨基：
或
-NH2
H -N - H
--
羧基：
HCOO -
O
或
-COOH
-C -OH
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3
CH3
× HOOC C COOH 1 H
× 2 H2N C NH2 H
69、任何人要达到自己的目的，爱也罢，追求也罢，目标必须明确。——林海鑫
H 5 17.故天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。
1、人经不住千言，树经不住千斧。
HOOC C CH×NH 3 √ NH 17、世界上最快乐的事，莫过于为理想而奋斗。——苏格拉底
提 示
一轮复习生命活动的主要承担者蛋白质ppt(共39张PPT)
与肽键的形成。
②由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键
数＝失去水分子数＝氨基酸数。
全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡， 鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，
则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
A．1 024 B．898 C．880 D．862
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 ______ 千差万别。
(3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽 不能将羧基误写为
或COOH；
蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，很多还含有S或Fe等元素。
键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形
成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。
二硫键
二硫键的形成过程
酸数 数 氨基 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。 子数 C．由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧原子
羧基
D．细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
千变万排化 列顺序
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
______ 空千间差结万构别。
知识扩展
蛋白质的功能(连线)
蛋白质变性和DNA变性的区别？
一、判断正误
1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种
(× )
2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素( )
3．蛋白质的结构决定了它的功能
( ×)
目之间计算时，当出现关键词“最多”、 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。
②由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键
数＝失去水分子数＝氨基酸数。
全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡， 鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，
则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
A．1 024 B．898 C．880 D．862
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 ______ 千差万别。
(3) 在计算蛋白质相对分子质量时，除考虑肽 不能将羧基误写为
或COOH；
蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，很多还含有S或Fe等元素。
键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形
成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。
二硫键
二硫键的形成过程
酸数 数 氨基 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。 子数 C．由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧原子
羧基
D．细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质
若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是
一条肽链 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
千变万排化 列顺序
(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的
______ 空千间差结万构别。
知识扩展
蛋白质的功能(连线)
蛋白质变性和DNA变性的区别？
一、判断正误
1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种
(× )
2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素( )
3．蛋白质的结构决定了它的功能
( ×)
目之间计算时，当出现关键词“最多”、 c．mRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。
髙埂中学生物复习课件——生命活动的主要承担者--蛋白质
H
O H
③
O H CH2 O H CH2 ⑤ C O COOH
NH2
⑨
⑧
肽键 ，⑦表 （1）该化合物中，①表示________ 氨基 ， ③ 表示________ 羧基 。 示________
2 个，有羧基________ （2）该化合物有氨基________ 2 个。该化合
多肽（四肽） 。 物的名称是______________
2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( D )
3. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成， 共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至 少有游离的氨基和羧基数分别是（ D ） A.764和764 C.762和762 B.760和760 D.4和4
4.已知20种氨基酸的平均分子质量是 128，某蛋白质分子由两条肽链组成， 共有肽键98个，该蛋白质的分子质 量最接近于（ ） C A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888
与生活的联系
1.蛋白质在什么情况下功能会丧失？请例举蛋 白质功能丧失在生活应用例子。
高温变性
2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果 口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。
口服会被蛋白酶消化，失去降血 糖的生理活性。
生命活动的主要承担者——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构特点
2Байду номын сангаас氨基酸如何组成蛋白质
3. 蛋白质种类多样性的原因
4. 蛋白质功能多样性及其意义
生命活动的主要承担者——蛋白质
组成元素
组成
C、H、O、N（S、P） 必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 1、组成蛋白质的氨基酸不同 3、氨基酸排列顺序不同
高考生物一轮复习3生命活动的主要承担者——蛋白质课件高三全册生物课件
考向一 氨基酸的种类与缩合反应 1．(2018·秦皇岛模拟)生物体内的某多肽是由几种不同的氨基酸分子构 成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中能构成该多肽的是 ()
A．①②③④⑤ C．②③④
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B．①③④ D．①④⑤
2．下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误 的是( )
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考向二 蛋白质的结构与功能 3．(2017·江苏)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( ) A．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有 8 个肽键 B．蛋白质是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 解析 α鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的， 因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A项正确；蛋白质不一定是由2 条或2条以上多肽链构成的，B项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造 成的，肽键并没有断裂，C项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩 脲试剂发生反应，D项错误。 答案 A
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技法点拨 基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系(只 考虑编码氨基酸的核苷酸)
脱氧核苷酸数∶核糖核苷酸数∶氨基酸数＝6∶3∶1
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微平台 ·通关必备
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【答题术语】
1．氨基酸的结构通式：
。
2．组成蛋白质的氨基酸的共同特点是 每种氨基酸都至少含有一个氨
答案 A
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考向二 利用“原子守恒”解答多肽链中有关原子数目的计算 技法点拨
用“原子守恒”解答多肽中各原子数的计算题 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不 考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子。 在脱水缩合形成多肽时，要失去部分 H、O 原子，但是碳原子、氮原子的 数目不会减少。其相关数量关系如下： 1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
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胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体
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效果自评 1. 判断下列有关氨基酸说法的正误。 (1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种(√) (2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物 体的氨基酸(×) (3)由氨基酸形成多肽链时，生成物 H2O 中的氢来自氨基和 羧基[2014·四川高考 T2B](√)
答案：B
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新情境信息案例分析 上面的 2 题，乍一看是一种新情境问题，题目的背景知识并 不是同学们所熟悉的，但切勿慌乱，实际上这类题目往往“起点 高、落点低”，有的可直接从题干中寻找答案，有的则需要把材 料中的新内容与已学过的教材知识联系起来，找到与教材的衔接 点，即所谓的“题在书外，理在书中”。本题实质上是考查氨基 酸脱水缩合形成肽键时形成的水分子中氢的来源，再进行知识迁 移转换为肽键断裂时消耗的水分子中氢的去向。
必修1 分子与细胞
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第一单元 走近细胞和组成细胞的分子
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第3讲 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
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自主梳理•激活思维
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知识梳理 一、蛋白质的基本单位——氨基酸
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3．结构特点 (1)每个氨基酸至少有一个氨基 和一个羧基； (2)都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 (3)各种氨基酸之间的区别在于 R基 的不同。
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二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸分子间的连接方式——脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 羧基 和另一个氨基酸分子的 氨基 相连接，同时脱去一分子水。
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(2)二肽形成示例
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2．蛋白质的结构层次及其多样性
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特别提醒 (1)多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸总 数。
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(10)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接[2014·江苏高考 T1C](×)
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[学后存疑] ① ② ③
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师生互动•突破疑难
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考点一 蛋白质的结构与功能[重要程度★★★★☆]
知识整合 1.蛋白质的结构层次及其多样性
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(4)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在 同一个碳原子上(×)
(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于 R 基不同(√)
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2. 判断下列有关蛋白质结构与功能叙述的正误。 (6)蛋白质是生物体主要的能源物质[2013·江苏高考 T1B](×) (7)具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的(×) (8)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致氨基酸 分解为氨基和碳链化合物[2012·上海高考 T6D](×) (9) 胰 岛 素 的 功 能 取 决 于 氨 基 酸 的 序 列 ， 与 空 间 结 构 无 关 [2012·北京高考 T4C](×)
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A. 形成—COOH 和—SH B. 形成—NH2 和—COOH C. 形成—SH 和—OH D. 形成—COOH 和连接碳的—H
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解析：本题考查蛋白质分子的结构，同时考查考生的识图分 析能力。比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白 酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。肽键形成时水分子中 的氢来自氨基和羧基，故肽键被破坏时消耗的水分子中的氢用于 形成氨基和羧基。
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考点二 蛋白质合成过程及相关计算[重要程度★★★☆☆] 知识整合
1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系
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2．三个角度分析蛋白质多样性的原因
分析角度
蛋白质多样性的原因
氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折 蛋白质本身
叠形成的空间结构→结构多样性→功能多样性
千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性 遗传物质
→蛋白质的多样性
千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环
生物进化 境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋
白质的多样性
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思维拓展判断有机酸是否为构成蛋白质的氨基酸的两个要素： 第一要素：看数量——找出有机酸含有几个氨基和几个羧基。 构成蛋白质的氨基酸分子中，至少含有一个氨基和一个羧基。第二 要素：看位置——找出有机酸中是否有一个氨基和一个羧基连接到 同一个碳原子上。 只有同时具备以上两个条件的有机酸才属于构成蛋白质的氨基 酸。
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命题探究 1. [2015·邯郸模拟]层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层 粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )
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导析 (1)糖蛋白是由哪些物质构成的？ (2)组成生物体蛋白质的氨基酸有什么特点？ 解析：糖蛋白是由多糖和蛋白质构成的。多糖的基本组成单 位是葡萄糖，A 项正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上，B、 C 项正确，D 项错误。
(2)氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的 H 来源于氨基 (—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)R 基中的氨基和Байду номын сангаас基一般不发生脱水缩合。
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三、蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：
功能
实例
结构蛋白
羽毛、肌肉、头发、蛛丝
催化作用
绝大多数酶
运输作用
载体、血红蛋白
信息传递和调节
答案：D
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上题四个选项所对应的物质中哪些是构成生物体蛋白质的 氨基酸？分别写出其 R 基。
提示：B、C 项中的物质是构成生物体蛋白质的氨基酸，其 R 基分别是—CH3、—CH2SH。
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2. 在胰岛 B 细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白 酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水 分子中的氢用于( )
上；
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巧学助记 (1)巧记八种必需氨基酸 一．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸) 三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸) (2)巧记结构通式：氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面 连着氢原子，上面顶着 R 基，左手拽的是氨基，右手还把羧基 牵。
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