2023-2024学年高中生物人教版选修2第3章 生物科学与工业单元测试(含答案解析)

2023-2024学年人教版高中生物单元测试
班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________
一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）
1.下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述其中错误的是（）
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基经高温、高压灭菌后倒平板
B. 取10^4、10^5、10^6倍的土壤稀释液和无菌水各0．1mL分别涂布于各组平板上
C. 接种后平板正放既可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染又可防止拿起时只拿起皿盖让培养基暴露在空气中
D. 确定对照组无菌后选择菌落数在30~300的实验组平板进行计数
【答案】C
【解析】A、用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基经高温、高压灭菌后倒平板 A正确B、取 10^4、 10^5, 10^6倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL 分别涂布于各组平板上 B
正确
C、细菌培养时要将培养皿倒置培养 C错误
D、确定对照组无菌后选择菌落数在 30-300个的一组平板为代表进行计数 D正确
故选C.
2.筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基接种培养后若细菌能分解淀粉培养平板经稀碘液处理会出现以菌落为中心的透明圈（如图）实验结果见下表
有关本实验的叙述错误的是（）
A. 培养基中的一个菌落可能来自稀释液中的不止一个细胞
B. 筛选分解淀粉的细菌时菌液应稀释后涂布
C. 以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外
D. \ H/C值越大说明细菌分解淀粉的能力越强
【答案】C
【解析】解 A.培养基中的一个菌落可能来自稀释液中的不止一个细胞 A正确
B.筛选分解淀粉的细菌时菌液应稀释后涂布否则浓度过高无法获取单个菌落 B正确
C.由题图可知细菌Ⅰ、Ⅱ均出现以菌落为中心的透明圈即两种细菌均可将淀粉酶分泌至细胞外将淀粉分解 C错误
D.H/C值不同是因细菌分解淀粉能力不同 H/C值越大细菌分解淀粉能力越强 D正确
故选 C
3.下列叙述错误的是（）
A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素
B. 培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件
C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性
D. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性
【答案】D
【解析】解 A.维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的在体内又不能合成因此需要在培养乳
酸菌的培养基中添加维生素 A正确
B.厌氧微生物在有氧时无氧呼吸受到抑制因此培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件 B正确
C.细菌生长繁殖所需要的pH是中性或微碱性所以培养细菌时需要将pH调至中性或微碱性 C正确
D.霉菌生长所需要的pH是酸性培养霉菌时应将pH调至酸性在碱性情况下不易繁殖甚至会导致霉菌死亡培养霉菌时应将pH调至酸性 D错误
故选 D
4.下列有关基因工程操作的叙述中正确的是
A. 用同种限制酶切割载体与目的基因可获得相同的粘性末端
B. 检测到受体细胞含有目的基因就标志着基因工程操作的成功
C. 以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因与原基因的碱基序列相同
D. 用含抗生素抗性基因的质粒作为载体是因为其抗性基因便于与外源基因连接
【答案】A
【解析】A、限制性内切酶能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列并且切割形成特定的粘性末端 A正确
B、目的基因在受体细胞中成功表达才表示基因工程操作成功仅仅检测到受体细胞含有目的基因并不代表该基因可以正常的
转录和翻译 B错误
C、真核生物基因有编码区和非编码区之分并且编码区包括外显子和内含子而以蛋白质的氨基酸序列为依据合成的目的基因
只包含外显子没有内含子和非编码序列因此与原基因的碱基序列不同 C错误
D、质粒中抗生素抗性基因一般用于检测目的基因是否成功导入受体细胞中 D错误
故选A.
5.下列关于微生物培养及利用的叙述 \underset\cdot正\underset\cdot确的是（）
A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物而保留利用尿素的微生物
B. 配制培养基时的步骤是计算、称量、溶化、灭菌倒平板再根据微生物的种类调整培养基的pH
C. 实验者的双手和超净工作台都需要用紫外线消毒
D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化
【答案】D
【解析】A、利用尿素固体培养基由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖而保留利用尿素的微生物并非杀死 A错误
B、微生物实验室中配制培养基的操作步骤计算→称量→溶解→调pH→灭菌→倒平板 B 错误
C、实验操作者的双手用酒精擦拭消毒 C错误
D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸因此适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 D正确
故选D.
6.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图有关叙述正确的是（）
A. 在配制步骤②、③的培养基时应先灭菌后再调pH
B. 步骤③采用涂布平板法接种并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
C. 步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散可以获得单细胞菌落
D. 步骤④依次挑取③中不同种的菌落接种于同一装置中比较细菌分解尿素的能力【答案】C
【解析】解 A.在配制步骤②、③的培养基时应先调pH后高压蒸汽灭菌 A错误
B.要筛选出能高效分解尿素细菌所选用的培养基要以尿素为唯一氮源但牛肉膏和蛋白胨中都含有尿素因此步骤③所用的培养基中不能含有牛肉膏蛋白胨 B错误
C.步骤③筛选、纯化分解尿素细菌的原理是将聚集的细菌分散以获得单细胞菌落 C正确
D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种于不同一装置中比较细菌分解尿素的能力 D 错误
故选 C
7.下图是真菌单细胞蛋白的制造过程下列说法错误的是（）
A. 单细胞蛋白是指微生物体内的蛋白质约占细胞干重的60%~80%
B. 氨水为真菌生长提供氮源还可以调节pH
C. 图中真菌的代谢类型为异养需氧型
D. 环境条件不仅会影响真菌的生长繁殖还可能会影响真菌代谢物的形成
【答案】A
【解析】解 A.单细胞蛋白也叫微生物蛋白是由工农业废料等人工培养的微生物菌体单细胞蛋白不是纯蛋白质而是由蛋白质、脂肪等组成的细胞质团 A错误
B.氨水可以为真菌生长提供氮源还可以调节pH B正确
C.真菌发酵罐内需要加入消毒的无菌空气和糖类物质说明其新陈代谢类型为异养需氧型 C正确
D.外界环境对真菌的生长和繁殖有一定的影响例如高温会使真菌死亡同时环境也会影响真菌代谢物的形成 D正确
故选 A
8.金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一细菌性肺炎一般需要注射或口服抗生素进行治疗当细菌出现耐药性时疗效下降 A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU 引起的肺炎为选出最佳疗效的抗生素研究者分别将含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上在适宜条件下培养48h 结果如图下列相关叙述正确的是（）
A. 对实验使用的培养皿采用高压蒸汽的方法灭菌
B. A、B、C、D四种抗生素抑菌效果最佳的是抗生素D
C. 细菌出现耐药性的原因是由于抗生素导致细菌发生变异
D. 滤纸片b周围透明圈中出现一菌落可能是该菌落发生了基因突变
【答案】D
【解析】解 A.对实验使用的培养皿采用干热灭菌法而不是高压蒸汽法 A错误
B.抑菌圈越大说明抗生素的抑菌效果越好因此A、B、C、D四种抗生素抑菌效果最佳的是抗生素A B错误
C.细菌出现耐药性的原因是由于抗生素对细菌进行了选择耐药性弱的细菌被杀死耐药性强的存活 C错误
D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落可能是该菌落发生了基因突变产生抗性 D正确故选 D
9.下列关于培养基的叙述正确的是（）
A. 选用固体培养基对已获得菌落的微生物进行扩大培养
B. 培养不同的微生物培养时间和培养条件略有不同
C. 筛选大肠杆菌时可在培养基中加入高浓度NaCl
D. 将平板倒过来培养可以筛选出菌落容易脱落的菌种
【答案】B
【解析】解 A.选用液体培养基对已获得菌落的微生物进行扩大培养 A错误
B.培养不同的微生物培养时间和培养条件也略有不同 B正确
C.高浓度NaCl可以抑制除大肠杆菌的生长 C错误
D.将平板倒过来培养的目的是尽可能减少培养基中水分的散失利于菌种的生长和繁殖而不是筛选出菌落容易脱落的菌种 D错误
故选 B
10.如图表示使用两种方法纯化某种细菌的结果下列关于这两种方法的叙述正确的是（）
A. 图甲中需对接种工具进行四次灼烧
B. 图甲中只有区域1可形成单个菌落
C. 图乙中的菌落不一定都是由一个菌体繁殖而来的
D. 图乙所示方法使用的接种工具灼烧后应立即蘸取菌液涂到培养基上
【答案】C
【解析】解 A.由于每次使用接种环前后都要灼烧灭菌从图示甲中4次划线接种就可推出接种过程中接种环至少灼烧了5次 A错误
B.平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面所以最可能有单个菌落的是4区域 B错误
C.图乙中的菌落不一定都是由一个菌体繁殖而来的有可能有两个或以上菌体连接而成
C正确
D.图乙所示方法使用的接种工具灼烧后应冷却后再蘸取菌液防止菌种被杀死 D错误
故选 C
11.微生物接种的方法有很多如平板划线法、稀释涂布平板法、斜面接种法和穿刺接种法等下列关于各类接种方法的叙述错误的是（）
A. 不同接种方法的核心都是要防止杂菌的污染保持培养物的纯度
B. 上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数
C. 斜面接种法和穿刺接种法均可用于保存菌种
D. 平板划线法仅需在划线前灼烧一次接种环即可
【答案】D
【解析】解 A.培养微生物的核心是防止杂菌污染 A正确
B.上述四种接种方法仅稀释涂布平板法可用于微生物的计数 B正确
C.斜面接种法和穿刺接种法均可用于菌种的临时保存 C正确
D.在操作第一步及每次划线之前都要灼烧接种环且在划线操作结束时仍然需要灼烧接种环 D错误
故选 D
12.利用传统发酵技术制作食品是我国传统饮食文化的重要组成部分下列有关叙述正确的是（）
A. 腐乳发酵时风味的产生与微生物分泌胰蛋白酶将蛋白质等物质分解有关
B. 酿制果酒时各阶段均需严格控制无氧条件以保证酵母菌产生更多的酒精
C. 泡菜发酵时坛装八成满可防止发酵初期酵母菌等的活动造成发酵液溢出
D. 酸奶发酵时溶液pH逐渐降低是乳酸菌无氧呼吸产生的\ CO_2造成的
【答案】C
【解析】解 A.腐乳发酵时发挥作用的微生物主要是毛霉毛霉可分泌脂肪酶和蛋白酶将豆腐中的大分子物质分解为易被人体吸收的小分子物质有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味 A错误
B.果酒制作时初期阶段要往装置中通入一定量的空气使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 B错误
C.泡菜发酵时发酵初期酵母菌等的活动会产生气体使体积膨胀故泡菜坛装八成满可防止发酵初期酵母菌等的活动造成发酵液溢出 C正确
D.酸奶发酵时溶液pH逐渐降低是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸造成的 D错误
故选 C
13.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶原因是
A. 抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长
B. 抗生素呈酸性会与乳酸发生中和反应
C. 抗生素能够抑制酵母菌的生长
D. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏
【答案】A
【解析】A、抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能从而达到抑制和杀灭细菌目的乳酸
菌属于细菌对抗生素敏感抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶 A正确
B、抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质不会与乳酸发生中和反应 B错误
C、细菌对抗生素敏感真菌对抗生素不敏感且酸奶的制作与酵母菌无关 C错误
D、含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏 D 错误
故选A.
14.做“大肠杆菌的分离与培养”实验时下列叙述不正确的是（）
A. 等高压蒸汽灭菌锅的温度自然下降后才能打开放气阀
B. 在熔化琼脂时需要控制火力并不断搅拌以免发生焦糊
C. 倒平板时要在酒精灯旁进行以防杂菌污染
D. 为了防止污染接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
【答案】D
【解析】A．高压蒸汽灭菌时到灭菌时间后切断热源让灭菌锅内温度自然下降（不需打开放气阀）当压力表的压力降到零时打开排气阀旋松螺栓打开盖子取出灭菌物品A正确
B．在熔化琼脂时需要控制火力并不断搅拌以免发生焦糊 B正确
C．倒平板时要在酒精灯旁进行以防杂菌污染 C正确
D．接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落以免接种环的温度太高杀死菌种 D错误
故选D
15.将没有吃完的西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱是很多人日常储藏西瓜的办法有人认为盖上保鲜膜储藏的西瓜中细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多某生物研究小组针对上述说法进行探究他们将盖保鲜膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制备成浸出液再将浸出液接种到培养基平板上进行观察下列说法正确的是（）
A. 培养基可不加碳源是因为接种的浸出液中含糖
B. 可采用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种
C. 只需要设置未接种瓜瓤浸出液的空白平板作对照
D. 培养一段时间后应统计培养基上的菌落种类和数量
【答案】D
【解析】解 A.浸出液中能作为碳源的不仅仅是糖还有其他物质 A错误
B.题意是研究细菌的种类和数量所以需要采用稀释涂布平板法进行接种才能计数不适合用平板划线法 B错误
C.除设置空白平板作对照外还应取相同大小的西瓜不用保鲜膜覆盖其他储存条件均相同取表面的瓜瓤制备浸出液用培养基培养对比计数 C错误
D.培养一段时间后应及时统计培养基上的菌落种类和数量以方便比较 D正确
故选 D
16.下列关于酶的叙述正确的是（）
A. 图X中②表示酶①是底物是酶作用于底物的示意图
B. 图Y是表示酶粘连失活
C. 图X、Y、Z表示酶固定的三种方法
D. ①表示酶②表示承载物
【答案】C
【解析】解 A、图X中②表示酶①表示承载物是物理吸附法固定化酶的示意图 A错误
B、图Y是表示化学结合法固定化酶的示意图酶没有发生粘连失活 B错误
C 、图X、Y、Z表示酶固定的三种方法分别是物理吸附法、化学结合法、包埋法③正确
D、图X中①表示承载物②表示酶 D错误．
故选 C．
17.以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述正确的是（）
A. 在葡萄酒的制作过程中密封时间越长酵母菌产生的酒精量就越多
B. 果醋的生产过程中具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌
C. 毛霉属于细菌是单细胞生物没有由核膜包围的细胞核
D. 乳酸菌是厌氧型细菌在无氧条件下也可以将葡萄糖分解成酒精和\ CO_2
【答案】B
【解析】A.随着发酵加深营养物质逐渐消耗代谢废物逐渐积累酵母菌生存条件逐渐恶化酵母菌死亡数量增加进人衰退期 A项错误
B.生产果醋时酵母菌使糖转变成酒精然后醋酸菌使酒精转变为醋酸二者起协同作用 B 项正确
C.毛霉是真菌是真核细胞有由核膜包被的细胞核 C项错误
D.乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产物是乳酸不是酒精和二氧化碳 D项错误
故选 D
18.下列生物学现象描述正确的是（）
A. 人的成熟红细胞吸收K^+所消耗的能量在细胞质基质中产生
B. 冬季密闭的蔬菜大棚中存在光合午休现象
C. 酿制葡萄酒时当酒精含量达到12~16%时发酵速率会略有下降
D. 冬天来临小鼠体内酶活性会显著降低
【答案】A
【解析】A、人类成熟红细胞内没有线粒体不能进行有氧呼吸其吸收 K^+所需能量来自于无氧呼吸无氧呼吸的场所是细胞质基质
A正确
B、植物“光合午休”现象的出现是因为夏季的中午光照太强温度太高导致气孔关闭二氧化碳不足暗反应降低从而使
光合速率明显降低而冬季密闭的蔬菜大棚中不存在光合午休现象 B错误
C、酿制葡萄酒时随着酒精发酵的进行由于营养物质不断减少、pH的降低、酒精对酵母菌的毒害作用导致当酒精合量达到
12~16%时发酵就停止了 C错误
D、小鼠为恒温动物因此冬天来临小鼠体内酶活性不会显著降低 D错误
故选A
19.解淀粉芽孢杆菌在不同的胆盐浓度中存活率如下图所示下列说法错误的是（）
A. 由图可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降
B. 由图可知相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h
C. 解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会产生抗胆盐变异
D. 由图可知 24h此菌的存活率下降速率最快时对应的胆盐浓度高于3h
【答案】C
【解析】A、由图中曲线及数据可知随着胆盐浓度增加解淀粉芽孢杆菌的存活率逐渐下降 A正确
B、根据图中曲线可知在相同胆盐浓度下解淀粉芽孢杆菌24h的存活率低于3h B正确
C、解淀粉芽孢杆菌在胆盐溶液中生长会将抗胆盐变异类型选择下来而不是导致其产生抗胆盐变异 C错误
D、由图可知此菌24h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.20-0.30之间 3h存活率下降速率最快的胆盐浓度为 0.10-0.20之间
D正确
故选C.
20.下列物质中均属于微生物的次级代谢产物的是（）
A. 氨基酸、维生素、抗生素
B. 抗生素、毒素、色素
C. 多糖、核苷酸、维生素
D. 激素、维生素、色素
【答案】B
【解析】解 A、氨基酸、维生素为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢产物 A错误
B、抗生素、毒素、色素不是微生物生长和繁殖所必需的物质属于次级代谢产物 B正确
C 、多糖、核苷酸为微生物自身生长和繁殖所必需的物质属于初级代谢产物 C错误
D、维生素为初级代谢产物 D错误．
二、解答题（本大题共计4小题每题10分共计40分）
21.（1）为避免杂菌污染培养物和环境用于微生物培养的培养基接种前和完成实验后都要进行________ 接种时要在________旁操作
21.（2）图中的“土壤样品”最可能取自_______________ “……”表示对土壤悬浮液进行一系列的_________________ 目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞从而能在Ⅰ号培养基表面形成单个________
21.（3）Ⅰ号培养基采用的接种方法为________ Ⅰ号培养基属于________培养基其作
用是使目的菌能“脱颖而出” 为证明Ⅰ号培养基的作用常用方法是
_________________________________________
21.（4）使用Ⅱ号培养基的目的是使目的菌数目增多培养基中必须包含水、无机盐、________等基本营养成分从物理性质来看Ⅱ号培养基中不能添加________
【答案】（1）（高压蒸汽）灭菌, 酒精灯火焰
【解析】解（1）为避免杂菌污染培养物和环境需将培养基在接种前和完成实验后进行高压蒸汽灭菌接种时为避免周围空气中的杂菌污染操作需在酒精灯火焰旁进行
【答案】（2）垃圾场（答案合理即可）, 梯度稀释, 菌落
【解析】（2）据题干信息要寻找的目的菌是聚乙烯降解菌聚乙烯塑料袋在垃圾场中较多因此图中的土壤样品最可能来自垃圾场或其他塑料袋较多的地方图中“……”表示对土壤悬浮液进行一系列的浓度梯度稀释使聚集在一起的微生物分散成单个细胞待接种到培养基上后能形成单个的菌落
【答案】（3）稀释涂布平板法, 选择, 用相同菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基中并在相同的适宜条件下培养比较两培养基上的菌落数
【解析】（3）Ⅰ号培养基上菌落比较分散因此采用的接种方法是稀释涂布平板法Ⅰ号培养基是用来筛选聚乙烯降解菌的属于选择培养基要证明选择培养基的作用常用的方法是将同种菌种接种到牛肉膏蛋白胨培养基上进行比较
【答案】（4）碳源、氮源, 凝固剂（或琼脂）
【解析】（4）Ⅱ号培养基是为了增加目的菌的数量培养基中须含水、无机盐、氮源和碳源等基本营养成分增大目的菌的数量需用液体培养基因此该培养基中不能添加凝固剂（琼脂）
22.（1）向发酵瓶中加入5 g 酵母菌开始试验发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A通气口处打气以利于________ 实验过程中通气阀②需要偶尔短时间打开但目的是________．
22.（2）第3天取出少量发酵液滴加含有________的浓硫酸溶液来检测酒精．
22.（3）检测后发现尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH值适宜但酒精含量(+ )比预期低我们展开了讨论认为还有其它影响因素如________ 有同学设计试验对此因素进行探究（“+”表示酒精量最高含量为“+++++”）．
实验设计
（1）取五只锥形瓶标号为1、2、3、4、5 分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液．
（2）向锥形瓶中分别加入蒸馏水进行稀释稀释倍数为1倍、2倍、3倍、4倍、5倍然后取等体积按照如图装置培养要求且在相同适宜的条件下培养相同的时间．
（3）一段时间后测定并计算溶液中的酒精的产生总量．
22.（4）实验结论 ________．
【答案】使酵母菌进行有氧呼吸以便其增值, 排出部分CO2保持装置内气压平衡及pH 值相对稳定
【解析】解（1）图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变通气阀1是进气口发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A通气口处打气以利于酵母菌进行有氧呼吸代谢快增殖快繁殖大量酵母菌利于后期发酵实验过程中酵母菌进行酒精发酵产生CO2 装置内气压升高通气阀②需要偶尔短时间打开排出部分CO2保持装置内气压平衡．
【答案】重铬酸钾
【解析】（2）重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生颜色反应用来鉴定有酒精生成．
【答案】酵母菌数量
【解析】（3）影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值外还有酵母菌数量等因素．可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量以生成的酒精含量为因变量设置实验进行探究．在表格设计中要注意对照原则等量原则和单一变量原则．
【答案】如果随着酵母菌种数量增加酒精含量也增加则酵母菌数量是影响发酵的因素如果随着酵母菌种数量增加酒精含量没有增加则酵母菌数量不是影响发酵的因素【解析】（4）根据实验探究过程其结果应该有两种情况即如果随着酵母菌种数量增加酒精含量也增加则酵母菌数量是影响发酵的因素如果随着酵母菌种数量增加酒精含量没有增加则酵母菌数量不是影响发酵的因素．
23.（1）图1中提取玫瑰精油的方法是________法加入②可以增大盐水浓度有利于玫瑰精油和水的________
23.（2）图1中加入的③是________ 其目的是吸收精油中残留的水分在提取玫瑰精油的装置中还要加冷凝装置目的是________
23.（3）图2中胡萝卜素的提取方法是________法甲过程用到的有机溶剂具有较
________的沸点乙过程表示浓缩浓缩之前要过滤其目的是________
23.（4）植物有效成分的提取除了用图1和图2所示的方法外还可以用________ 如橘皮精油就适合用该方法来提取
【答案】水蒸气蒸馏, 分层
【解析】提取玫瑰精油常用水蒸汽蒸馏法加入②氯化钠可以增大盐水浓度玫瑰精油不溶于盐水有利于玫瑰精油和水的分层
【答案】无水Na_2SO_4, 防止有机溶剂过度蒸发
【解析】图1中加入的③是无水硫酸钠其目的是吸收精油中残留的水在提取玫瑰精油的装置中需要加冷凝装置目的是使油水混合物快速冷却分离出油层和水层
【答案】萃取, 高, 除去萃取液中的不溶物
【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂可以采用萃取法萃取过程用到的有机溶剂应具有较高的沸点乙表示浓缩浓缩之前要过滤其目的是除去萃取液中的不溶物
【答案】压榨法
【解析】橘皮水中蒸馏会导致原料焦糊、水蒸汽蒸馏会导致有效成分水解一般采用压榨法提取橘皮精油
24.（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有________ 酵母菌在过程①中的发酵产物可以用________来检测
24.（2）过程②需要加入菌种________ 在________中产生乙酸当氧气充足缺少糖源时该菌能将乙醇\xrightarrow酶1乙醛\xrightarrow酶2醋酸在人体内也能发生这一变化乙醛有扩张毛细血管的功能人群中有的人喝酒容易脸红有的人俗称“千杯不醉” 结合反应过程解释这两种现象 ____________________________________
24.（3）金刺梨这一变种刺梨又叫无籽刺梨试着用所学过的植物激素调节的相关知识简述获取无籽果实的原理 _______________________________
【答案】（1）水、无机盐、碳源、氮源, 酸性重铬酸钾
【解析】解（1）新鲜金刺梨汁为酵母菌生长提供的营养物质有水、无机盐、碳源、氮源果酒发酵产生的酒精可用酸性重铬酸钾溶液鉴定
【答案】（2）醋酸菌, 细胞质基质（细胞质）, 第一种类型的人体内缺乏酶2 导致体内。