百变玉米多种吃法

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酱 ,翻 炒 均 匀 。加 入 山药 丁 和 玉 米 粒 ,继 续 翻 炒 ,炒 至 均 匀 ,加 入 小 许 清 水 ,盖 上 锅 盖 ,大 火 烧 开 后 转 中 小火 。 煮 至收汁 ,即可装碟 。裹着 汁 的山药鸡丁 ,
适合糖友的玉米美食
1 。 松 子 玉 米 原 料 :松 子 、 玉 米 、 胡 萝 卜 、 盐 ,食 用 油
适量。
性和白内障 ( 是致盲 的主 因和糖尿 病的主要并发症 )。
2 . 抗 癌
做 法 :将冷 冻玉米粒 放入盘 中解冻 ,松子
倒 入 小碗 中 ,胡萝 卜 切 成 与玉 米 大 小相 似 的 丁 。 烧 开 水 ,将 玉 米 焯 约 2 分 钟 ,盛 出 备 用 。 起 油 锅 ,小 火 将 松 子 过 油 ,稍 微 变色 即 盛 出 。 再 起 油 锅 ,爆 香 葱 花 ,下 人 胡 萝 1 , - 丁 翻 炒 一 分 钟 。 倒 人 玉 米粒 ,翻 炒 一 分 钟 , 加 少 许 盐 。倒 入 炒 好 的 松子 炒 匀 即 可 装盘 。
玉米还含多种抗 癌因子 ,如谷胱甘肽 、叶黄素和玉米
黄 质 、微 量 元 素 硒 和 镁 。谷 胱甘 肽 能 使 致 癌物 失 去 致 癌 活 性 并 排 出体 外 ,又 能 加 速老 化 的 自 由基 失 去 作 用 ,有 效 防 癌 ;硒 能 加 速体 内过 氧 化 物 的分 解 ,使 恶 化 肿 瘤得 不 到 氧
的供应而衰亡 ;而镁既能抑制癌细胞 的发展又能使体 内的 废物尽快排出体外 ,而起到防治癌肿 的作用 ;叶黄素能预
糖 尿病 新世 界
营养主张 l 饮食运动
文/ 本 刊 记 者 林 楠
营养分析 :玉米 的营养价值上面 已经说过 ,胡萝 卜 还含有降糖物质 ,是糖尿病人 的良好食 品 ,其所含
多种吃 法
克 ,后 一个 半月每人每 天吃4 0 克 ,三个月后再
随 着人 们 生 活 水 平 的提 高 ,玉 米 又 称 为 了 人们 餐 桌 上 经 检 查 ,发 现 7 0 个 人 血 液 中 的甘 油 三脂 都 有 所 下降 。 4 . 对 糖 友 的 好 处 对 糖 尿 病 人 更 有 特 殊 防 治 意 义 的是 ,玉 米
至 六 成 热 时 ,加 入 鸡 丁 。炒 至 变 色 后 加 入 1 茶 匙 豆 瓣
涤肠的作用。粗粮和蔬菜 的配合 ,会让糖友们更加喜
欢吃莱团子。
无 论 是 玉 米 还 是 玉 米 制 品 ,都 受 到 很 多 人 的 喜 欢 ,但 是 有 很 多人 在 吃玉 米 的 时候 丢 失 掉 了很 多 营 养 成 分 ,陷 入 了 吃玉 米 的误 区。 1 . 一般人煮玉米是把 玉米扔在水里一煮就完 了,
2 。 山药 玉米粒 炒鸡丁
原 料 :山 药 2 5 0 克 ,玉 米 1 5 0 克 ,鸡胸 肉 1 0 0 克, 豆 瓣 酱 、盐 、食 用 油适 量 。 做 法 :鸡 胸 肉洗 净 。去 皮 ,切 丁 , 并加 入 小许 食 用 油 拌 匀 。米 洗 干 净 ,掰 出玉 米 粒 。 山 药 去 皮 切 成 小 粒 ,并 用 小 许 清 水 泡 浸 以 防 变 黑 。 热 锅 下 油 ,油 烧
的 某 些 成 分 ,如 懈 皮 素 、 山标 酚 能 增 加 冠 状 动 脉 血 流 量 ,降 低 血 脂 ,促 进 肾上 腺 素 的 合成 ,还有 降 压 ,强 心 作 用 ,是 高 血 压 、冠 心 病 患 团分 剂 擀 皮 ,将 拌 好 的馅 料 包 进
含 有丰富 的烟酸 ,它是 葡萄糖耐量 因子 的组成
物 ,是 增 强 胰 岛 素 作 用 的 营 养 物 ,所 以 用玉 米 代 替 主 食 有 利 于平 稳 血 糖 。
玉 米 的好 处
1 . 预 防老 年性黄斑 变- 性和 白 内障
玉 米 含 有 丰 富 的 叶黄 素 和 玉 米 黄质 , 它是 强 大 的抗 氧 化 剂 ,能 够 保 持 眼 睛 中黄 斑 的感 光 区 ,预 防老 年 性 黄 斑 变
去 ,合上 口搓成圆丸。上锅大火 窜上气后 ,再 蒸1 0 分
钟即成。
营 养价 值 :木耳 含有 维 生 素K,能减 少 血 液凝
块 ,预 防血 栓 症 的发 生 ,有 防治 动 脉 粥 样 硬 化 和 冠 心 病 的作 用 ;木 耳 中 的胶 质 可 把 残 留在 人 体 消 化 系 统 内 的灰 尘 、杂 质 吸 附集 中起 来 排 出体 外 ,从 而 起 到 清 胃
运动 l 营养主张
刊 记者 林 楠
变玉 . — ● -
防大肠癌 、皮肤癌 、肺 癌和子 宫癌 ,玉米 黄质 能预 防皮肤癌和肺癌 。 3 . 可 降低 人体胆 固醇
有 研 究 发 现 ,经 常 食 用 玉 米 皮 和 玉 米 油 对 降 低 人 体 胆 固 醇 十 分 有 益 。研 究 人 员 曾选 择 平 均年龄 为5 5 岁的7 0 位 老 人 ,其 中5 0 男2 0 女, 这 些 人 的胆 固 醇 含 量 都 比较 高 ,而 且 住 院 治 疗 时 间都在 2 年 以 上 而 效 果 不 理 想 。 这 些 人 在 接 受 试 验 时 ,研 究 人 员 把 玉 米 经 过 精 磨 细 研 ,并 佐 以蒜 粉 、黑 胡 椒 、芹 菜 等 作 料 , 用西 红 柿 或 汤 调 和 成 食 物 ,试 验 前 一 个 半 月 每 人 每 天 吃 2 0
的新宠。玉米 中含有大量的营养保健物质 ,除了含有碳水
化 合 物 、 蛋 白质 、脂 肪 、胡 萝 卜 素 外 ,玉 米 中 还含 有 维 生 素 、氨 基酸 、核 黄 素 等 营 养 物质 。祖 国医 学 认 为 ,玉 米 性 平 味 甘 ,有 开 胃 、健 脾 、除 湿 、利 尿 等 作 用 ,主 治腹 泻 、 消 化 不 良 、水 肿 等 。
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