佛跳墙制作方法

佛跳墙制作方法
佛跳墙，又称为福建佛跳墙，是一道享誉海内外的传统闽菜，以其独特的制作工艺和美味口感而闻名。

下面，将为大家介绍佛跳墙的制作方法。

材料准备
1.瑶柱鲍鱼：200克
2.干贝：150克
3.花菇：100克
4.鸽蛋：8个
5.鸡胸肉：200克
6.虫草花：50克
7.瑶柱高汤：适量
8.水发海参：100克
9.斑节虾：100克
10.花胶：100克
11.冰糖：适量
12.盐：适量
13.料酒：适量
14.鸡精：适量
15.葱姜蒜：适量
16.淀粉：适量
17.鸡蛋清：适量
18.植物油：适量
制作步骤
第一步：制作高汤
1.将瑶柱、干贝、花菇等浸泡水中，约30分钟至1小时，然后备用。

2.烧开一锅水，将浸泡过的材料放入锅中，煮沸后改小火慢慢炖煮2
小时。

3.煮熟的高汤过滤，漏网杂质。

第二步：处理食材
1.鸽蛋焯水后剥壳备用。

2.鸡胸肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒、蛋清和淀粉进行腌制。

3.海参刮洗干净，切成小块。

4.斑节虾也去头去壳备用。

第三步：蒸鸡蛋羹
1.准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的高汤、盐和鸡精，搅拌均匀。

2.将准备好的鸡胸肉均匀放在碗底，再倒入蛋液。

3.放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟，至蛋羹完全凝固。

第四步：制作佛跳墙
1.取一个深锅，加入高汤，烧开。

2.将瑶柱、干贝、花菇、虫草花、海参、斑节虾、花胶等食材逐一加入
高汤中，炖煮片刻。

3.加入冰糖和适量的盐、鸡精进行调味。

4.最后，将事先蒸好的鸡蛋羹放入锅中，炖煮一会儿即可。

第五步：装盘
1.取一个大碗或者骨盘，将炖好的佛跳墙舀入碗中。

2.可以根据个人喜好加入一些香葱、蒜末等调料进行装饰。

3.上桌前，将炖好的佛跳墙提前焖一会儿，使其更加鲜香。

4.最后，将佛跳墙装盘，即可享用。

这就是佛跳墙的制作方法，希望大家可以亲自动手尝试制作，品味这道美味的传统闽菜！。