蛤蜊潮汁，原来就是车白海带汤

蛤蜊潮汁，原来就是车白海带汤
儿子买了一本有关日本料理的书——《野崎洋光的美味手册——日本料理完全掌握》，让我有空看看，说可以进一步丰富一下我们家
的餐桌。

除了中餐，我还是很喜欢日料的，喜欢他们的膳食搭配，喜欢他们对食材的尊重，喜欢他们的小而精致。

一眼看到的就是蛤蜊潮汁，潮汁就是咸鲜口味的汤，而蛤蜊与海带这两种主要的食材在市场也可以轻易买到。

看图片，用的蛤蜊就是市场上的“车白”。

推荐喜欢喝海鲜汤的小伙伴们试一试，快手便捷的蛤蜊潮汁，味道却出奇地鲜美。

但这种鲜有别于肉汤的鲜，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人估计会接受不了这种汤的鲜味。

食材
蛤蜊（车白）300g、泡发好的海带结4个（约150g）、盐适量、葱白适量、清水1500ml（4人份）
做法
将洗净的车白与海带放进砂锅，加入清水，中大火煮开；
车白开口后，即要马上捞起放入碗中待用；
舀去浮沫，转小火继续煮10分钟左右；
加入盐调味，加煮好的汤汁与海带倒入装有车白的碗中，可用少量葱白做装饰。

小五食记
车白一旦煮过了，口感就会变硬，为了喝到鲜美的汤水也能吃到美味的车白，煮车白的时候要加入冷水，慢慢加温，使车白能内外同时受热，另外，车白一开壳，就要先捞起。

书里最后还要放入的一味食材——独活，我真的不知道是什么，书中的图片也看不清，百度了一下独活又是一种中药。

有在日本生活过的小伙伴能否答疑解惑呢？。