厨房美食菜谱：鱼香肉丝的做法_17

厨房美食菜谱：鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝中的鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。

成菜具有鱼香味，这种鱼香味并不来自于“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。

食材
主料：
鸡胸
胡萝卜
木耳
豆辩酱适量
盐适量
糖适量
食用油适量
鸡蛋1个
淀粉适量
葱1根
酱油适量
醋适量
步骤
1.蒜薹切段，胡萝卜切丝，鸡胸切丝，木耳泡发备用
2.切好的鸡胸肉磕入一个鸡蛋，放少许淀粉搅拌匀，再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用
3.热锅倒油，待油热放入鸡肉炸好
4.锅内流油，放入葱爆香，在放入胡萝卜丝，蒜薹翻炒
5.放入木耳，豆瓣酱翻炒，加入少许盐
6.放入肉丝翻炒，。

等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

7.美味佳肴出锅啦
小贴士：无。